Flétan grillé sur planche de cèdre d'Alaska sur Arteflame

Introduction

Griller du flétan sur une planche de cèdre confère au poisson un goût fumé délicat qui se marie parfaitement à sa texture ferme et feuilletée. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson parfaite du poisson tout en conservant ses jus naturels. La plaque de cuisson plate permet une cuisson uniforme sans brûlure, créant ainsi un plat savoureux à la fois simple et impressionnant. Suivez cette recette facile pour maîtriser la cuisson sur planche sur votre Arteflame et faire ressortir les meilleures saveurs du flétan d'Alaska.

Ingrédients

• 4 filets de flétan d'Alaska (6 oz chacun)
• 1 planche de cèdre (trempée dans l'eau pendant au moins 2 heures)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne une température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez les filets de flétan

1. Séchez les filets de flétan d’Alaska avec une serviette en papier.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le zeste de citron, le jus de citron, le sel de mer, le poivre noir, l’aneth et le paprika fumé.
3. Badigeonner uniformément le mélange sur les deux côtés de chaque filet de flétan.

Étape 3 : Préparez la planche de cèdre

1. Retirez la planche de cèdre trempée de l’eau et séchez-la.
2. Placez la planche de cèdre sur la plaque de cuisson plate du gril Arteflame pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.
3. Retournez la planche de manière à ce que le côté chauffé soit orienté vers le haut.

Étape 4 : Faire griller le flétan

1. Déposer les filets de flétan assaisonnés sur la planche de cèdre.
2. Déplacez la planche de cèdre vers une zone de chaleur moyenne sur le gril Arteflame.
3. Couvrir sans serrer de papier d’aluminium pour favoriser la circulation de la chaleur.
4. Griller pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la planche de cèdre contenant le flétan du gril.
2. Laissez reposer le flétan pendant 5 minutes pendant que la température interne monte à 145 °F.
3. Garnir d’aneth frais et servir avec des quartiers de citron.

Conseils

• Faites toujours tremper la planche de cèdre pendant au moins 2 heures pour éviter qu'elle ne prenne feu sur le gril.
• Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier la température interne afin d'assurer une cuisson parfaite.
• Servir avec des légumes grillés qui cuisent sur les bords extérieurs de la plaque Arteflame pour un repas complet.
• Retirez le poisson à 130°F car il continuera à cuire en reposant.
• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez des bûches de bois dur comme le chêne ou le caryer.

Variations

1. Agrumes épicés:Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge et une cuillère à soupe supplémentaire de jus d'orange au mélange de beurre.
2. Herbe à l'ail:Utilisez 1 cuillère à soupe de basilic haché et remplacez le paprika fumé par un assaisonnement italien.
3. Moutarde au miel: Mélangez 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans le mélange de beurre pour un glaçage sucré et acidulé.
4. Fusion asiatique: Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre râpé.
5. Délice au pesto: Étalez 1 cuillère à soupe de pesto sur chaque filet avant de le griller pour une touche herbacée.

Conclusion

Griller du flétan d'Alaska sur une planche de cèdre à l'aide du gril Arteflame permet d'obtenir un poisson parfaitement cuit, fumé et savoureux. La combinaison de beurre, d'ail, de citron et d'aneth aromatique crée un plat appétissant, parfait pour toutes les occasions. Suivez ces étapes pour griller du flétan comme un pro et impressionnez vos amis et votre famille avec un repas de qualité restaurant.

Les meilleures associations

• Asperges grillées au parmesan frais
• Choux de Bruxelles carbonisés au citron et à l'ail
• Patates douces au feu de bois avec beurre à la cassonade
• Salade de roquette fraîche à la vinaigrette balsamique
• Un Chardonnay croquant ou un Sauvignon Blanc citronné