Alabama BBQ Tacos - Perfection fumée et grillée

Introduction

Ces tacos à la poitrine de bœuf BBQ de l'Alabama regorgent de poitrine de bœuf fumée et juteuse, de salade de chou croustillante et de sauce barbecue acidulée. Cuite à la perfection sur le gril Arteflame, cette recette fait ressortir les saveurs audacieuses du barbecue avec une saisie de qualité steakhouse idéale. Apprenez à saisir votre poitrine de bœuf à l'envers et à élever la soirée taco au niveau supérieur !

Ingrédients

• 3 livres de poitrine de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 8 petites tortillas de farine ou de maïs
• 1 tasse de mélange de salade de chou
• 1/2 tasse de sauce barbecue blanche d'Alabama
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de miel
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonnez la poitrine

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
2. Frottez uniformément le mélange d’épices sur la poitrine.

Étape 3 : saisir la poitrine

1. Placez la poitrine sur la grille centrale du gril et saisissez chaque côté pendant 2 à 3 minutes, en emprisonnant les jus.

Étape 4 : Cuisson lente sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez la poitrine saisie sur la table de cuisson extérieure plate.
2. Cuire à feu doux et lentement, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 195 °F (environ 2 à 3 heures).

Étape 5 : Laissez reposer la poitrine

1. Retirez la poitrine du gril lorsqu'elle atteint 180 °F, car elle continuera à cuire pendant le repos.
2. Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres.

Étape 6 : Préparez la salade de chou

1. Dans un bol, mélangez le mélange de salade de chou avec le vinaigre de cidre de pomme, le miel et 1/4 tasse de sauce barbecue Alabama.

Étape 7 : Réchauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur la partie extérieure de la table de cuisson plate et réchauffez-les pendant environ 30 secondes de chaque côté.

Étape 8 : Assembler les tacos

1. Remplissez chaque tortilla de tranches de poitrine.
2. Garnir de salade de chou et arroser de sauce barbecue blanche supplémentaire de l'Alabama.
3. Garnir de coriandre hachée et servir chaud.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur fumée.
• Gardez la poitrine juteuse en l'enveloppant sans serrer dans du papier de boucherie pendant qu'elle repose.
• Ajustez l'emplacement de la table de cuisson pour contrôler les niveaux de chaleur pour des résultats parfaits.

Variations

1. Tacos épicés à la poitrine de bœuf de l'Alabama:Ajoutez du poivre de Cayenne et de la sauce piquante à l’assaisonnement pour une touche piquante.
2. Tacos à la poitrine de bœuf sucrée et fumée:Glacez la poitrine avec un mélange de miel et de paprika extra fumé pour une saveur sucrée-salée équilibrée.
3. Tacos au fromage et à la poitrine de bœuf de l'Alabama:Faites fondre le cheddar sur les tortillas avant de les assembler pour plus de crémeux.
4. Tacos Tex-Mex d'Alabama:Ajoutez des poivrons et des oignons grillés pour une touche sud-ouest.
5. Wraps de laitue à la poitrine de bœuf de l'Alabama: Remplacez les tortillas par des feuilles de romaine croustillantes pour une version faible en glucides.

Conclusion

Ces tacos à la poitrine de bœuf BBQ de l'Alabama apportent le meilleur de la fumée, du feu et de la saveur à votre table. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson parfaite et uniforme, ce qui fait de ce plat un incontournable absolu pour les amateurs de barbecue.

Les meilleures associations

• Du pain de maïs à la mode du Sud pour un accompagnement réconfortant.
• Une salade de chou acidulée pour équilibrer la richesse.
• Patates douces grillées pour une délicieuse bouchée caramélisée.
• Un thé glacé classique ou une bière artisanale fraîche pour se rafraîchir.