Steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes

Introduction

Les steaks de chevreuil sont un choix maigre et savoureux pour le grill. Cette recette de steaks de chevreuil grillés avec beurre aux herbes combine le goût riche et giboyeux du chevreuil avec un délicieux beurre aux herbes, créant un plat appétissant parfait pour toutes les occasions. Les zones de chaleur uniques du gril Arteflame assurent une saisie parfaite, emprisonnant les jus et rehaussant les saveurs naturelles de la viande.

Ingrédients

• 4 steaks de chevreuil (environ 6 onces chacun)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de zeste de citron

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril

Commencez par allumer le gril Arteflame pour le préparer à griller. Visez une chaleur élevée sur la grille centrale du gril pour saisir et une température modérée sur la table de cuisson plate.

Étape 2 : Préparer les steaks

1. Essuyez les steaks de chevreuil avec du papier absorbant.
2. Frottez chaque steak avec de l'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Étape 3 : Préparez le beurre aux herbes

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le romarin haché, le thym, le persil, l'ail émincé et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Transférez le beurre aux herbes dans un morceau de pellicule plastique, formez-le en forme de bûche et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étape 4 : Griller les steaks

1. Placez les steaks de chevreuil sur la grille centrale du gril.
2. Saisissez chaque steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour développer une belle croûte.
3. Déplacez les steaks vers les bords les plus froids de la table de cuisson pour terminer la cuisson jusqu'au niveau de cuisson souhaité (pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130 °F à 135 °F).
4. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer 5 minutes.

Étape 5 : Servir

1. Coupez le beurre aux herbes réfrigéré en rondelles.
2. Déposer une rondelle de beurre aux herbes sur chaque pavé de chevreuil pendant qu'ils reposent.
3. Servez les steaks chauds, en laissant fondre le beurre sur le dessus.

Conseils

• La venaison est une viande maigre, veillez donc à ne pas trop la cuire pour éviter qu'elle ne se dessèche.
• Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, les herbes séchées peuvent être utilisées en plus petites quantités.
• Laisser reposer les steaks avant de servir permet aux jus de se redistribuer, garantissant une bouchée tendre et juteuse.

Conclusion

Les steaks de chevreuil grillés au beurre aux herbes sont une façon sophistiquée et délicieuse de savourer la viande de gibier. Le grill Arteflame garantit que les steaks sont parfaitement saisis et le beurre aux herbes ajoute une touche de saveur, faisant de ce plat un incontournable pour n'importe quel repas.

Variantes

1. Steaks de chevreuil épicés

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge au beurre aux herbes pour une touche épicée.

2. Steaks de chevreuil aux agrumes

Incorporez le zeste d'orange ou de citron vert au beurre aux herbes pour une saveur vive et citronnée.

3. Steaks de chevreuil enrobés de bacon

Enveloppez chaque steak d'une tranche de bacon avant de le griller pour plus de richesse et de saveur.

4. Steaks de chevreuil glacés au balsamique

Badigeonnez les steaks d'un glaçage balsamique lors des dernières minutes de grillade pour une finale sucrée et acidulée.

5. Steaks de chevreuil à l'ail et au romarin

Augmentez la quantité d'ail et de romarin dans le beurre aux herbes pour une saveur plus intense.

Meilleurs accords

• Boisson : Un vin rouge corsé ou une bière brune et maltée.
• Accompagnement : Asperges grillées ou patates douces rôties.
• Dessert : Une riche mousse au chocolat ou un cordonnier aux baies.