Filet de bœuf rôti avec croûte d'ail et d'herbes sur Arteflame Grill
Le filet de bœuf est l'une des coupes de bœuf les plus tendres et les plus savoureuses, et sa cuisson sur une rôtissoire ajoute une incroyable profondeur de saveur. Cette recette utilise une croûte d'ail et d'herbes pour rehausser le bœuf, ce qui donne un rôti parfaitement cuit, juteux et savoureux.
Ingrédients
- 1 (4 à 5 lb) filet de bœuf, paré
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
- 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de gros sel marin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 citron, zesté
- Ficelle de boucher
Instructions
Préparation du gril
- Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame et installez l'accessoire de rôtissoire. Assurez-vous que le gril atteint une chaleur moyenne-élevée constante, entre 375 °F et 400 °F.
Préparer le filet de bœuf
- Préparez la croûte aux herbes : Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, le romarin, le thym, le persil, le sel marin, le poivre noir, le zeste de citron et l'huile d'olive pour créer une pâte.
- Fixez le filet : Utilisez de la ficelle de boucher pour attacher le filet à des intervalles de 2 pouces afin d'assurer une cuisson uniforme et de conserver sa forme pendant le processus de rôtissoire.
- Appliquez la croûte aux herbes : Frottez uniformément la pâte d'ail et d'herbes sur toute la surface du filet de bœuf, en la pressant dans la viande pour qu'elle adhère.
Cuisine à la rôtissoire
- Embrochez le filet : Embrochez délicatement le filet de bœuf sur la broche de la rôtissoire, en le fixant fermement avec les dents.
- Démarrer le rôtissage : Placez la broche sur l'accessoire de rôtissoire et commencez à tourner. Fermez le couvercle du gril si possible pour conserver la chaleur.
- Cuire à la perfection : Laisser cuire le filet, en le tournant constamment, pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 120°F pour une cuisson saignante, 130°F pour une cuisson mi-saignante ou 140°. F pour moyen.
Se reposer et servir
- Reposez la viande : Une fois la température interne souhaitée atteinte, retirez délicatement le filet du rôtissoire et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande.
- Tranchez et servez : Coupez le filet en médaillons épais et servez immédiatement, garni d'herbes fraîches supplémentaires si vous le souhaitez.
Conseils
- Contrôle de la température : Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne pour une cuisson parfaite.
- Repos : Laisser le bœuf reposer est crucial pour conserver sa jutosité.
- Arrosage au beurre : Pour une saveur encore plus riche, arrosez le filet avec du beurre fondu au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
Conclusion
Le filet de bœuf rôti sur le grill Arteflame est un plat à couper le souffle, parfait pour les occasions spéciales. La croûte d'ail et d'herbes ajoute une saveur incroyable à la viande tendre et juteuse, ce qui en fait un repas que vos invités n'oublieront pas.
Variations
- Croute aux herbes épicées : Ajoutez des flocons de piment rouge broyés au mélange d'herbes pour une touche épicée.
- Croute de moutarde aux herbes : Mélangez la moutarde de Dijon à la pâte d'herbes pour une saveur piquante.
- Croûte aux herbes et au parmesan : Incorporez le parmesan râpé au mélange d'herbes pour obtenir une croûte savoureuse au fromage.
- Glacage balsamique : Arrosez le filet d'une réduction balsamique juste avant de servir pour une finale sucrée et piquante.
- Croute de paprika fumé : Ajoutez du paprika fumé au mélange d'herbes pour une saveur fumée.
Appariements
- Plats d'accompagnement : Servir avec des pommes de terre rôties, des asperges grillées ou une salade verte fraîche.
- Vin : Accompagnez-le d'un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot.
- Sauce : Servir avec un accompagnement de crème de raifort ou une sauce de réduction de vin rouge.
