Filet de porc enrobé de bacon sur Arteflame Grill

Envelopper le filet de porc dans du bacon ajoute non seulement de la saveur, mais garde également la viande juteuse et tendre. Le griller sur le grill Arteflame garantit une belle saisie, tandis que le bacon croustille à la perfection. Cette recette crée un plat appétissant, à la fois savoureux et satisfaisant.

Ingrédients

• 2 filets de porc (environ 1.5 livres chacun)
• 12 à 16 tranches de bacon (assez pour envelopper les filets)
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Ficelle de boucher ou cure-dents
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif)

Instructions

Préparation du gril

1. Allumez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame pour le préparer à griller. Assurez-vous que la grille centrale du gril atteint plus de 1 000 °F pour une saisie optimale.

Préparer le filet de porc

2. Préparez l'assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le romarin, le thym, l'huile d'olive, le poivre noir et le paprika fumé.
3. Assaisonnez le porc : Frottez le mélange de moutarde et d'herbes sur tous les filets de porc, en vous assurant qu'ils sont uniformément enrobés.
4. Wrap au bacon : Étalez les tranches de bacon sur une planche à découper en les faisant légèrement chevaucher. Placez un filet mignon à une extrémité et enroulez-le délicatement dans le bacon. Fixez le bacon avec de la ficelle de boucher ou des cure-dents si nécessaire.

Griller le filet de porc enrobé de bacon

5. Saisir le filet : Placez les filets enveloppés de bacon sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
6. Cuisinez à la perfection : Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson. Cuire encore 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F.
7. Alternative : Si vous disposez de l'accessoire de rôtissoire Arteflame, vous pouvez également utiliser cette méthode.  L’utilisation de la rôtissoire donnera à vos aliments une délicieuse saveur fumée plus profonde.
8. Reposez la viande : Retirez les filets du gril et laissez-les reposer 10 minutes avant de les trancher.

Touches finales

8. Tranchez et servez : Coupez les filets en médaillons et disposez-les sur un plat de service.
9. Garniture : Garnir d'herbes fraîches, si vous le souhaitez, pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Conseils

• Contrôle de la température : Surveillez la température interne pour vous assurer que le porc est parfaitement cuit tandis que le bacon est croustillant.
• Chevauchement du bacon : Superposez légèrement les lanières de bacon pour vous assurer qu'elles recouvrent complètement le filet.
• Repos : Laisser reposer la viande après la cuisson permet de conserver son jus.

Conclusion

Ce filet de porc enrobé de bacon est un plat époustouflant qui combine la saveur fumée et savoureuse du bacon avec la tendreté du porc. Grillé à la perfection sur l’Arteflame, il sera assurément un succès lors de votre prochaine soirée.

Variations

1. Glacé à l'érable : Badigeonnez le bacon de sirop d'érable pendant les dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré.
2. Bacon épicé : Utilisez du bacon épicé ou poivré pour un peu plus de piquant.
3. Beurre à l'ail et aux herbes : Ajoutez un glaçage au beurre d'ail et aux herbes au porc avant de l'envelopper dans du bacon pour une saveur plus riche.
4. Farci aux pommes : Ajoutez une couche de pommes tranchées finement entre le porc et le bacon pour une touche sucrée et salée.
5. Bacon BBQ : Badigeonnez-le de votre sauce barbecue préférée pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour une finition piquante.

Appariements

• Accompagnements : Servir avec des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche.
• Vin : Accompagnez-le d'un vin rouge moyennement corsé comme le Merlot ou le Zinfandel.
• Sauce : Complétez avec une trempette à la moutarde et au miel ou une réduction balsamique.