Wyoming Style Smoky Mountain Blamet

Johdanto

Tulessa ja savussa on jotain kauniin alkukantaista, ja tämä Smoky Mountains -tyylinen naudanrinta vangitsee maalaismaisen Wyomingin hengen suoraan Arteflame-grillillä. Käänteisellä paistamisella maksimaalisen mehukkuuden ja maun saavuttamiseksi tässä reseptissä on kyse maun lukitsemisesta paistamalla kuumalla grilliritilällä ja viimeistelemällä sitten miedolla lämmöllä suoraan tasaisella päällä. Ei kantta, ei ongelmaa – Arteflame tekee siitä yksinkertaista ja ehdottoman herkullista. Sukellataanpa valmistamaan mehukkainta, savuisesti paistettua, Wyoming-tyylistä naudanrintaa, jonka olet koskaan maistanut!

Ainesosat

• 1 kokonainen naudanrinta (noin 10–12 paunaa)
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 tl cayennepippuria (valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
• 4 rkl suolatonta voita (paistamiseen ja lopulliseen kuorrutukseen)
• Polttopuut (mieluiten tammi tai hikkori)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa Arteflame-grillin keskelle.
2. Kaada pieni määrä kasviöljyä jokaisen lautasliinan päälle.
3. Pinoa kuivia polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat sytyttääksesi tulen. Noin 20 minuutissa Arteflame-grillisi on valmis grillaamaan, ja sen lämpötila vaihtelee keskeltä polttavan kuumaksi reunoille.

Vaihe 2: Valmistele ja mausta naudanrinta

1. Leikkaa rintafilee pois jättäen ohuen rasvakerroksen antamaan makua.
2. Yhdistä kulhossa savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, suola, fariinisokeri ja cayennepippuri.
3. Hiero mausteseos kaikkialle rintaan ja paina se lihaan tarttuaksesi siihen mahdollisimman hyvin.

Vaihe 3: Ruskista keskimmäisellä grilliritilällä

1. Laita 1 rkl voita grillin keskiritilälle.
2. Kun keskiritilä saavuttaa 450 °C:n lämpötilan, ruskista rintafileetä 2–3 minuuttia per puoli, juuri sen verran, että se saa syvän ruskean kuoren ja säilyttää lihan.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistettu naudanrinta tasaiselle liedelle lähemmäs ulkoreunaa, missä lämpö on alhaisempi.
2. Lisää fileen alle muutama nokare voita ja anna kypsyä hiljalleen, kunnes sisälämpötila on 200°F.
3. Muista ottaa naudanrinta pois pannulta, kun sen lämpötila on noin 74°C, sillä se jatkaa kypsymistä liedeltä sammuneena.

Vaihe 5: Lepää ja viipaloi

1. Kääri filee folioon tai leipäpaperiin ja anna sen levätä vähintään 45 minuuttia.
2. Viipaloi viljan vastakkaiseen suuntaan ja tarjoile suosikkigrillattujen lisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Paista aina päinvastoin saadaksesi parhaan mahdollisen mehukkuuden ja maun syvyyden.
• Käytä aitoa polttopuuta (mieluiten tammea tai hikkoria) saadaksesi aidon savuisen maun.
• Rinta kypsennetään parhaimmillaan miedolla lämmöllä ja hitaasti – älä kiirehdi prosessia!
• Voi toimii öljyä paremmin maun ja karamellisoitumisen kannalta tasaisella pinnalla.
• Lepoaika antaa lihan jakautua tasaisesti ja varmistaa mureat viipaleet.

Muunnelmat

1. Mausteinen lounaisrintaLisää chipotle-jauhetta ja kuminaa mausteseokseen saadaksesi raikkaan potkun.
2. Yrttimausteinen rintaLisää kuivattua rosmariinia ja timjamia aromaattisen vivahteen saamiseksi.
3. Makea ja savuinen rintaKäytä vaahterasokeria ruskean sokerin sijaan saadaksesi makeamman maun ja luonnollisen puun savun.
4. Valkosipulin ystävän rintaKaksinkertaista valkosipulijauheen määrä ja lisää murskattua paahdettua valkosipulia kypsennyksen aikana.
5. Viskilasitettu rintaRuskistamisen jälkeen valele rintafilee voin, fariinisokerin ja viskirouheen seoksella.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää korianterilla maustettuna
• Savuisia paistettuja papuja (kypsennetty suoraan litteältä pinnalta)
• Hiiltyneet vihreät pavut manteleilla
• Grillattu hapanjuurileipä valkosipulivoilla siveltynä
• Lasillinen kuivaa punaviiniä tai pienpanimo-IPA-olutta

Johtopäätös

Tämä Wyoming-tyylinen Smoky Mountain -rinta on juhla rohkealle maulle, maalaismaiselle tekniikalle ja puhtaalle tulella grillaamiselle. Arteflame-grillin käyttö nostaa tämän ruoan tasolle poikkeuksellisen paahtavan ja tasaisen kypsennyksen ansiosta. Käytä rauhassa laadukasta puuta ja anna grillin tehdä taikojaan. Seuraavasta grillaushetkestäsi on tulossa legendaarinen.