Wyoming Rocky Mountain Kabobs Arteflamissa

Johdanto

Mikään ei ole verrattavissa Arteflame-grillissä avotulella grillatun Rocky Mountainin peuran ja hirven rohkeiden, villien makujen maistamiseen. Nämä kebabit sopivat täydellisesti ulkogrillaukseen aitoon Wyomingin tyyliin. Niissä on mureita hirven- ja peuranlihapaloja, karamellisoituja kasviksia ja maukas paistos, joka lukitsee mehut sisäänsä käänteisen paistamisen menetelmän avulla. Arteflamen keittotason ja ritilän vaihtelevien lämpöalueiden ansiosta saat esiin parhaan maun jokaisesta ainesosasta. Sytytetään grilli ja muutetaan tämä villi riista kulinaariseksi kokemukseksi.

Ainesosat

• 1 pauna peuranlihaa, leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi
• 1 pauna hirveä, leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi
• 1 punainen paprika, pilkottuna 1,5 tuuman paloiksi
• 1 keltainen paprika, pilkottuna 1,5 tuuman paloiksi
• 1 punasipuli, leikattu lohkoiksi
• 1 kesäkurpitsa, viipaloituna paksuiksi viipaleiksi
• 225 g sieniä, puolitettuina
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 3 rkl sulatettua voita (voileipää varten)
• Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
• Puisia tai metallisia vartaita
• Kasviöljy grillin sytyttämiseen
• 3 paperilautasliinaa (tulen sytyttämiseen)
• Maustettu polttopuu
• Valinnainen: valkosipulijauhetta, tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa muutama pala maustettua polttopuuta lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Grilli on valmis noin 20 minuutin kuluttua.

Vaihe 2: Valmistele kebabit

1. Grillin lämmetessä pujota peuranliha, hirvi ja vihannekset vuorotellen vartaisiin.
2. Voitele kaikki sivut sulatetulla voilla ja mausta suolalla, pippurilla ja muilla halutessasi mausteilla.

Vaihe 3: Ruskista liha

1. Kun keskimmäisen grilliritilä on saavuttanut 1000 °F:n lämpötilan, aseta kebabit keskimmäiselle ritilälle ruskistamaan lihaa – noin minuutin ajan per puoli.
2. Tämä vaihe lukitsee lihan mehut sisäänsä ja antaa sille pihviravintolatasoisen kuoren.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä paistetut kebabit tasaiselle liedelle tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.
2. Käännä silloin tällöin varmistaaksesi, että kaikki puolet karamellisoituvat palamatta. Säädä sijoitusta ulkoreunaa kohti tarvittaessa alhaisemman lämmön saavuttamiseksi.
3. Voitele silloin tällöin sulatetulla voilla saadaksesi täyteläisemmän maun.

Vaihe 5: Tarkista kypsyys

1. Tarkista vartaat sisälämpötila lihalämpömittarilla. Poista vartaat grillistä, kun sisälämpötila on 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella (esim. 130 °F medium-rare-vartaille).
2. Anna kebabsien levätä peitettyinä 5–8 minuuttia, jotta kypsyys jatkuu ja nesteet jakautuvat tasaisesti.

Vinkkejä

• Liota puisia vartaita vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne eivät pala.
• Paksummat kasvispalat kypsyvät tasaisesti lihan vieressä eivätkä hajoa.
• Älä ahda kebabeja täyteen – palojen välinen tila auttaa niitä grillautumaan tasaisemmin.
• Kokeile kirkastettua voita, niin saat korkeamman savupisteen ja täyteläisemmän maun.
• Käytä kuumempaa sisäpaistotasoa lihalle ja ulkoreunoja herkille vihanneksille.

Muunnelmat

1. Makean lämmön kebabit: Lisää paloja tuoretta ananasta ja kuorruta sriracha-hunajavoita saadaksesi makean ja mausteisen maun.
2. Savuiset BBQ-kebabit: Voitele suosikki BBQ-kastikkeellasi paistamisen jälkeen, jotta saat paksun ja tahmean pinnan.
3. Yrttimarinoituja kebabeja: Marinoi lihaa rosmariini-timjami-valkosipulivoissa yön yli, jotta se saa paremman aromin.
4. Lounais-tyyliset kebabit: Lisää maissintähkäfileetä ja poblano-paprikoita. Mausta kuminalla ja chilijauheella.
5. Välimeren tyyli: Käytä oreganoa, sitruunamehua, fetajuustomuruja (lisää grillaamisen jälkeen) ja oliiveja saadaksesi kirpeän twistin.

Parhaat parit

• Grillattu rieska, joka on sivelty yrttivoilla
• Nuotiolla paahdettuja pikkuperunoita valkosipulivoilla
• Savumaissia tähkässä chili-limevoilla
• Täyteläinen punaviini, kuten Syrah tai Malbec
• Tumma olut tai humalainen IPA

Johtopäätös

Rocky Mountain Kebobit ovat rohkean Wyomingin maun ja ulkoilmaelämyksen ydin. Arteflame-grillin avulla nautit virheettömästä hallinnasta ja vertaansa vailla olevasta mausta käänteisen paistamisen avulla. Täydellisestä karamellisoitumisesta mehukkaisiin sisuksiin, peura- ja hirvikabobit erottuvat edukseen missä tahansa kokoontumisessa. Muista, että liha kypsyy edelleen poistamisen jälkeen – seuraa lämpötilaa saadaksesi mehukkaan täydellisyyden joka kerta!