Wyoming Peppercorn-murskattu hirvipaisti Arteflame

Johdanto

Hirven grillaaminen Arteflame-grillillä luo rikkaan ja maukkaan kuoren, joka säilyttää mehukkaat liemet. Tämä Wyomingista inspiroitunut pippurikuorrutettu hirvenpaisti on upea pöytäelementti täydellisellä pihviravintolatasoisella paistinpannulla – ja se on luotu suoraan takapihallasi Arteflamen kuumalla keskiritilällä. Katsotaanpa, miten paistat, käänteisesti kypsennät ja leikkaat upean hirvenpaistin ulkona Wyomingin tyyliin!

Ainesosat

• 1 (1,3–1,8 kg) hirvenpaisti
• 3 rkl kokonaisia ​​mustia pippureita, murskattuina
• 2 rkl kosher-suolaa
• 4 rkl pehmennettyä suolatonta voita
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta timjamia, silputtuna
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• 3 paperilautasliinaa (grillin sytyttämiseen)
• Polttopuut

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Liota 3 paperilautasliinaa kasviöljyssä ja aseta ne Arteflame-grillin alaosaan keskelle.
2. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 450 °C:n lämpötilan ja tasainen liesitaso on tasaisen kuuma.

Vaihe 2: Valmistele hirvenpaisti

1. Sekoita pienessä kulhossa voi, valkosipuli, timjami ja rosmariini yrttivoitahnaksi.
2. Hiero hirvenpaistia runsaasti kosher-suolalla.
3. Voitele koko paisti yrttivoilla.
4. Painele murskatut pippurit tiiviisti paistin joka puolelle, jotta saat tasaisen kuoren.

Vaihe 3: Ruskista liha

1. Aseta hirvenpaisti grillin keskiritilälle suoraan liekin päälle.
2. Paista molemmin puolin 2–3 minuuttia, kunnes muodostuu tumma kuori – tämä kuuma paistaminen lukitsee lihan sisäänsä.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella päällä

1. Siirrä paistettu hirvenpaisti tasaiselle liedelle, mieluiten lähemmäs ulkoreunaa, jotta lämpö on hallitumpaa (noin 150–175 °C).
2. Kypsennä paistia hitaasti käännellen sitä silloin tällöin, kunnes sen sisälämpötila on 4 °C alle tavoitelämpötilan.e.g(..., 120 °F medium-kypsyydelle).
3. Ota paisti uunista ja anna sen levätä 10–15 minuuttia. Lepäämisen aikana sisälämpötila nousee täydelliseksi.

Vaihe 5: Viipaloi ja tarjoile

1. Viipaloi hirvenpaisti viljan viipaleita vasten.
2. Tarjoile kuumana grillattujen kasvisten tai Arteflamen liedellä valmistettujen lisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Käytä laadukasta lihalämpömittaria sisälämpötilan tarkkaan mittaamiseen.
• Hirvenpaistin lepuuttaminen on ratkaisevan tärkeää – älä koskaan jätä tätä vaihetta väliin!
• Käytä keittotason reunan lähellä olevia kohtia matalamman lämpötilan lisukkeille, kuten parsalle tai sienille.
• Voi lisää makua Arteflame-liesillä kypsennettäessä – älä korvaa sitä öljyllä.
• Hirvi on erittäin vähärasvaista, joten älä kypsennä sitä liikaa – se on parhaimmillaan medium-rare tai korkeintaan medium-kypsä.

Muunnelmat

1. Yrtti-valkosipulihirven paistiJätä pippuri pois ja käytä rosmariini-timjami-valkosipulipohjaa aromaattisemman ja yrttimäisemmän maun saamiseksi.
2. Savupaprikainen hirvenpaistiSekoita savustettua paprikaa ja kuminaa yrttivoihisi saadaksesi rohkean, lounaaseen tyypillisen makuprofiilin.
3. Wyomingin viskihirven paahtoLisää tilkka Wyomingin viskiä voimausteseokseen saadaksesi ripauksen makeutta ja syvyyttä.
4. Sinappikuorrutettu hirvenpaistiVoitele paisti dijonsinappikastikkeella ennen pippurikuoren levittämistä, jotta saat siihen kirpeän käänteen.
5. Hirvenpaistia BBQ-riistallaSivele pinta lempigrillikastikkeellasi grillauksen viimeisten minuuttien aikana.

Parhaat parit

• Hiilty parsa, grillattu suoraan tasaisella liedellä
• Paahdettuja pikkuperunoita voissa ja yrteissä
• Grillattuja sieniä timjamilla ja valkosipulilla
• Cabernet Sauvignon tai Wyoming Whiskey, laimentamaton
• Rapeaa omenasalaattia virkistäväksi lisukkeeksi

Johtopäätös

Arteflame-grilli muuttaa tämän Wyomingin pippurilla kuorrutetun hirvenpaistin ravintolakelpoiseksi annokseksi suoraan takapihallasi. Pihviravintolan paahto, puuhella paahdetut maut ja mehukas mureus, jota ympäröi täyteläinen kuori, tekevät tästä hirvenpaistista unohtumattoman ulkoilmatapahtumien yhdistelmän. Sytytä grilli, grillaa se villisti ja nauti lännen mauista.