Grillattuja hirvenpihvejä - Wyoming -tyyli

Johdanto

Hirvenlihapihvien grillaaminen Wyomingissa on luonnollisten makujen ja maalaistyylisten tekniikoiden kunnioittamista. Arteflame-grillin ylivoimaisen lämmönhallinnan ja ainutlaatuisen muotoilun ansiosta käytämme käänteistä paistamismenetelmää rakentaaksemme pihviin syvän, karamellisoituneen kuoren ja säilyttääksemme sen mehut. Olitpa sitten valmistamassa ruokaa nuotiolla tai takapihan juhla-aterioille avoimen taivaan alla, tämä resepti osoittaa, kuinka riistan grillaaminen voi olla sekä rohkeaa että hienostunutta. Maista Wyomingin erämaata, yksi paistettu pihvi kerrallaan.

Ainesosat

• 4 peuranlihapihviä (170-225 g/kpl)
• 4 ruokalusikallista voita, pehmennettynä
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, hienonnettuna
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl Dijon-sinappia

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljytyt lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen muodostua 20 minuuttia.
5. Kun keskimmäinen grilliritilä saavuttaa paahtavan lämpötilan (yli 450 °C), olet valmis grillaamaan.

Vaihe 2: Marinoi hirvenlihapihvit

1. Sekoita pienessä kulhossa voi, valkosipuli, rosmariini, timjami, suola, pippuri, worcestershirekastike, balsamiviinietikka ja dijonsinappi marinaditahnaksi.
2. Hiero pihvit reilusti marinadilla ja anna niiden levätä huoneenlämmössä grillin lämmetessä.

Vaihe 3: Ruskista pihvit

1. Aseta peuranlihapihvit grillin keskitasolle.
2. Paista 1–2 minuuttia per puoli, jotta pintaan muodostuu runsas kuori.
3. Älä siirtele pihvejä paistamisen aikana – anna lämmön tehdä työ.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella päällä

1. Siirrä paistetut pihvit Arteflame-grillin ympäröivälle keittotasolle.
2. Kypsennä haluttuun kypsyyteen epäsuorilla lämpöalueilla. Medium-rare-hirvenliha on ihanteellista, jos sen sisälämpötila on 55 °C.
3. Ota pihvit pois grillistä, kun ne ovat saavuttaneet 48–49 °C:n lämpötilan, ja anna niiden levätä, kunnes ne kohoavat 38–54 °C:ta ennen tarjoilua.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna pihvien levätä 5–10 minuuttia ennen viipalointia.
2. Tarjoile kuumana paistinpannulta suosikkigrillattujen lisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Käytä voita tasaisella pinnalla maun parantamiseksi ja tarttumisen estämiseksi.
• Grillaa kaikki lisukkeet – kasvikset, perunat ja jopa hedelmät – tasaisella liedellä pihvien rinnalla.
• Poista liha aina grillistä 4,5 °C ennen lopullista lämpötilaa, jotta ylimääräinen kypsennysaika voidaan ottaa huomioon.
• Käytä lihalämpömittaria täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi.
• Kypsennä lähellä litteän pinnan keskustaa saadaksesi korkeamman lämmön tai siirry ulospäin matalampia lämpötiloja varten.

Muunnelmat

1. Savustettu chipotle-hirvenlihaLisää 1 tl savustettua paprikajauhetta ja 1 chipotle-paprika adobokastikkeessa marinadiin saadaksesi lounaisen potkun.
2. Vaahterasinapilla glaseerattuVaihda worcestershiresiirappi ja balsamico yhteen rkl vaahterasiirappia ja dijonsiirappiin saadaksesi makean ja suolaisen kontrastin.
3. Yrttikuorrutettu parmesaanihirvenlihaSekoita raastettua parmesaania yrttivoin kanssa saadaksesi maukkaan kuoren.
4. Valkosipuli-soijapeuraKäytä soijakastiketta Worcestershire-kastikkeen sijaan ja lisää ripaus hunajaa saadaksesi umami-efektin.
5. Bourbon-ruskeaa sokeria sisältävä peuranlihaLisää 1 rkl bourbonia ja 1 rkl fariinisokeria marinadiin saadaksesi voimakkaan karamellisoituneen maun.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai ruusukaalia voin ja merisuolan kera
• Paahdettuja bataatteja tai valurautapannulla paistettua hash-paistia
• Punaviini, kuten Syrah tai täyteläinen Zinfandel
• Puu-uunissa paistettua hapanjuurileipää grillattuna tasaisella pinnalla

Johtopäätös

Arteflame-grillillä valmistat helposti pihviravintolatasoista peuranlihaa suoraan takapihallasi – tai Wyomingin taivaan alla. Täydellisesti hallittujen lämpöalueiden ja ainutlaatuisen käänteisen paistamistekniikan ansiosta nämä peuranlihapihvit ovat mehukkaita, maukkaita ja kauniisti kuorrutettuja. Sytytä vain grilli, tartu pihdeihin ja juhli Wyoming-tyylistä grillausta parhaimmillaan.