Wyoming Cowboy Cut Ribeye Arteflame Grillissä

Johdanto

Mikään ei kerro rohkeasta länsimaisesta mausta yhtä hyvin kuin cowboy-leikattu luullinen ribeye-pihvi, varsinkin kun se grillataan puuliekillä Arteflame-grillissä. Pihvin paistaminen yli 453 °C:ssa keskimmäisellä ritilällä ja viimeistely täydelliseksi ympäröivällä tasaisella paistinpannulla käänteisellä paistomenetelmällä takaa pihviravintolatasoisen tuloksen suoraan takapihallasi. Kokkaatpa sitten perheelle tai teet vaikutuksen vieraisiin, tämä resepti tekee Wyomingin ylpeäksi mehukkaalla, maukkaalla ja kauniisti paistetulla ribeye-pihvillä.

Ainesosat

• 1 cowboy-leikattu luullinen ribeye (5–6 cm paksu)
• 3 rkl suolatonta voita
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 rosmariinin oksa
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• 3 paperilautasliinaa
• Polttopuut

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa tulisijaan ja kaada niiden päälle hieman kasviöljyä.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat. 20 minuutin kuluessa grilli on kuuma ja valmis kypsennettäväksi.

Vaihe 2: Valmistele ribeye

1. Anna ribeyen olla huoneenlämmössä 30–45 minuuttia ennen grillaamista.
2. Mausta pihvi reilusti suolalla, pippurilla ja paprikalla molemmin puolin.

Vaihe 3: Ruskista pihvi

1. Aseta ribeye-pihvi Arteflame-ritilän keskimmäiselle osalle (1 000 °F:n alueelle).
2. Paista kaksi minuuttia per puoli, jotta saat kauniin kuoren ja liha säilyy.
3. Paista reunoja 30 sekuntia, jos pihvi on erityisen paksu.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella paistolevyllä

1. Siirrä pihvi tasaisen keittotason viileämpään osaan kypsennyksen loppuun saattamiseksi.
2. Lisää nokare voita sekä murskattua valkosipulia ja rosmariinia suoraan liedelle pihvin viereen.
3. Voitele pihvin pinta sulatetulla valkosipulivoilla metallilastalla ja seuraa samalla sisälämpötilaa lihalämpömittarilla.
4. Poista ribeye-pihvi paistinpannulta, kun sen lämpötila on 15 °F haluttua kypsyysastetta alhaisempi (esim. medium-rare-pihville ota se pois 120 °F:ssa – lämpötila nousee 135 °C:seen).
5. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkkejä

• Käytä paistinpannun lämpöalueita löytääksesi täydellisen kohdan pihvin hitaaseen ja tasaiseen viimeistelyyn.
• Voin, valkosipulin ja tuoreiden yrttien lisääminen parantaa makua ja antaa täyteläisen jälkimaun.
• Anna lihan aina levätä 10 minuuttia, jotta nesteet jakautuvat tasaisesti.
• Käytä pikalämpömittaria tarkan lämpötilan mittaamiseen.

Muunnelmat

1. Savuinen chipotle-cowboy-ribeyeLisää chipotle-jauhetta ja kuminaa mausteeseen saadaksesi savuisen ja mausteisen vivahteen.
2. Yrttikuorinen entrecôte: Purista pihviin silputtua timjamia, oreganoa ja persiljaa ennen paistamista saadaksesi yrttimaisen vivahteen.
3. Kahvihierottu ribeyeHiero pihviä jauhetun kahvin, fariinisokerin ja cayennepippurin sekoituksella saadaksesi syvän ja täyteläisen maun.
4. Bourbonvoilla maustettua ribeye-juustoaViimeistele pihvi bourbonilla maustetulla valkosipulivoikuorrutteella, jotta saat täyteläisyyttä ja syvyyttä.
5. Aurajuustokuorrutettu ribeyeKäänteisen paistamisen jälkeen lisää päälle murustettua sinihomejuustoa ja paista lopuksi parilan pannulla, kunnes se on sulanut.

Parhaat parit

• Grillattuja parsanvarsia valkosipulivoilla (tasaisella päällä)
• Paksuksi leikatut, paistettuja perunoita
• Valurautatyyliin grillattuja sieniä ja sipulia rosmariinilla
• Savuinen bourbon tai rohkea Cabernet Sauvignon

Johtopäätös

Tämä Wyomingin cowboy-leikattu luullinen ribeye-pihviresepti esittelee Arteflame-grillin täyden potentiaalin. Intensiivisestä paistamisesta yli 453 °C:ssa hellävaraiseen viimeistelyyn parilan pannulla, se tuottaa pihviravintolan tuloksia, joissa on rikas ja täyteläinen maku joka kerta. Ei ole parempaa tapaa ilmentää Wyomingin grillaamisen karua ja maukasta henkeä.