Wyoming Chargried Buffalo Ribeye

Johdanto

Jos haluat vangita Wyomingin suurten taivasten maun murealla ja mehukkaalla pihviravintolatasoisella kokemuksella, tämä Arteflame-grillillä kypsennetty Wyomingissa valmistettu Buffalo Ribeye -pihvi tarjoaa joka kerta. Buffalo Ribeye on vähärasvaista, maukasta ja oikein grillattuna se sulaa suussasi rikkaiden, voisten yrttisten vivahteiden kera. Arteflame-grillin 458 °C:n keskiritilällä ruskistamme lihan mehun lukitsemiseksi ja siirrämme sen sitten tasaiselle parilanlevylle täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi. Yrttivoikastmeessa omassa liemessään tirisevä pihvi on länsimaisen keittiön mestariteos.

Ainesosat

• 2 buffalo ribeye -pihviä (1,5 tuumaa paksuja, noin 12 unssia kukin)
• 6 ruokalusikallista suolatonta voita
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• Kosher-suolaa maun mukaan
• Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
• Kasviöljy (tulen sytyttämiseen)
• 3 paperilautasliinaa tai pyyhettä

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljytyt lautasliinat Arteflame-grillin tulisijan keskelle.
3. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grilliritilä saavuttaa 384 °C:n lämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele pihvit

1. Ota buffalo ribeye -pihvit huoneenlämpöön (noin 30 minuuttia jääkaapin ulkopuolella).
2. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla molemmin puolin.

Vaihe 3: Valmista yrttivoita

1. Sulata voi tasaisella keittolevyllä ulkoreunan lähellä, missä se on viileämpää.
2. Lisää voihin hienonnettu valkosipuli, rosmariini ja timjami ja sekoita. Anna sen hautua hitaasti samalla kun grillaat lihaa.

Vaihe 4: Ruskista pihvit

1. Aseta pihvit suoraan grillin keskiritilälle 90 sekunniksi per puoli ruskistumaan ja lukitsemaan mehut sisäänsä.
2. Varmista, että saat syvän ruskean kuoren kummaltakin puolelta.

Vaihe 5: Viimeistele pihvit tasaisella paistolevyllä

1. Siirrä pihvit tasaiselle paistotasolle lähemmäs ulkoreunaa, jossa lämpötila on kohtalainen.
2. Voitele pihvit toistuvasti yrttivoilla lusikalla tai siveltimellä.
3. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on 15 °F halutun loppulämpötilan alapuolella (esim. ota pois 120 °F:ssa medium-kypsyyden saavuttamiseksi).
4. Anna levätä 8–10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehu tasaantuu.

Vinkkejä

• Käytä digitaalista pikalämpömittaria kypsyysasteen tarkkaan seuraamiseen.
• Anna pihvien levätä ennen viipalointia – se on yhtä tärkeää kuin kokki!
• Ruskista aina ensin ja viimeistele sitten parilan alla pihviravintolatyyliin täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
• Voin voiteleminen tulisi tehdä aikaisin ja usein parhaan maun saavuttamiseksi.

Muunnelmat

1. Savuinen chipotle-buffalo ribeyeLisää chipotle-jauhetta ja savustettua paprikaa mausteseokseen saadaksesi maanläheisen savun ja tulisuuden.
2. Bourbon-voi Buffalo RibeyeSekoita 1 rkl bourbonia voi-pohjaan saadaksesi lisää syvyyttä ja lännenhenkeä.
3. Valkosipuli-parmesaani Buffalo RibeyeLisää raastettua parmesaania ja paahdettua valkosipulia voihin saadaksesi italialais-wyoming-fuusion.
4. Mustunut Buffalo RibeyeHiero pihviä mustapippurimausteella ennen grillaamista saadaksesi voimakkaan ja mausteisen kuoren.
5. Yrttikuorrutettu Buffalo-sisäfileeVaihda ribeye buffalon sisäfileehen ja pyörittele sitä silputuissa yrteissä ennen paistamista, jos haluat kevyemmän version.

Parhaat parit

• Grillattua maissia voisekoituksella (tehty suoraan tasaiselle pinnalle)
• Murskatut kullanruskeat perunat paistettuna paistinpannulla yrttivoissa
• Grillattua parsaa tai broccolinia merisuolalla ja sitruunalla
• Cabernet Sauvignon, Zinfandel tai klassinen Old Fashioned
• Hiilty hapanjuurileipä paahdetulla valkosipulilevitteellä

Johtopäätös

Wyomingissa grillattu Buffalo Ribeye on enemmän kuin ateria – se on tulen, maun ja hienostuneisuuden juhla Arteflame-grillissä. Käänteisen paistamisen avulla voit hyödyntää täysimääräisesti 450 °C:n grillikeskusta ja tukevaa teräksistä pintaa, joka viimeistelee pihvin täydellisesti. Yrttivoikastike yhdistää kaiken grillauskokemukseksi, joka kilpailee minkä tahansa pihviravintolan kanssa.