Wyoming BBQ veti sianlihaa

Johdanto

Tämä Wyomingin BBQ Pulled Pork -voileipä tarjoaa savuista, mureaa porsaan lapaa, joka on grillattu täydellisesti Arteflame-grillillä. Syvän hiilimaun ja kirpeän grillikastikkeen ansiosta tämä voileipä vangitsee Wyomingin karun hengen ja käänteisesti paistetun porsaan lyömättömän maun. Käyttämällä tasaista paistotasoa ja keskellä olevaa ritilää jokainen kypsennysprosessin vaihe parantaa mureutta ja lukitsee lihan täyteläiset mehut sisäänsä. Jäähyväiset kuivalle porsaanlihalle ja tervetuloa suolaiseen, hitaasti kypsennettyyn täydellisyyteen – ei uunia, ei vaivaa, vain täyteläistä makua.

Ainesosat

• 2,2 kg porsaanlapaa (mieluiten luullinen)
• Kosher-suolaa (maun mukaan)
• Tuorejauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 rkl voita (grillaamiseen)
• 1 ½ kuppia grillikastiketta (suosikkisekoituksesi)
• 6 brioche-sämpylää
• Kaalisalaattia (valinnainen, täytteeksi)
• Suolakurkkuja (valinnainen, tarjoiluun)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillikulhoon.
2. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi, jotta polttopuut syttyvät, ja anna niiden palaa 20 minuuttia, kunnes liesitaso ja keskiritilä saavuttavat kypsennyslämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele porsaan lapa

1. Sekoita savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, fariinisokeri, suola ja pippuri kuivaksi mausteeksi.
2. Hiero kuivaa mausteseosta tasaisesti porsaan lapaan.

Vaihe 3: Ruskista porsaan lapa

1. Aseta porsaanlapa suoraan grillin keskimmäiselle ritilälle liekkien päälle (noin 450 °C).
2. Ruskista molemmin puolin noin 3–5 minuuttia pyöritellen, kunnes muodostuu tumma, karamellisoitunut kuori. Tämä lukitsee lihan mehut sisäänsä.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella paistolevyllä

1. Siirrä paistettua porsaanlapaa tasaiselle paistinpannulle ulkoreunaa kohti, jos haluat kypsentää hitaasti miedolla lämmöllä.
2. Laita nokare voita lihan alle parantaaksesi makua kypsennyksen aikana.
3. Anna kypsyä hitaasti, käännellen silloin tällöin, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C.
4. Ota sianliha pois Arteflame-grillistä, kun se on saavuttanut 72 °C:n lämpötilan (se jatkaa kypsennystä tavoitelämpötilaan).
5. Anna levätä 20 minuuttia ennen raastamista.

Vaihe 5: Silppua ja mausta kastikkeella

1. Revi porsaan lapa haarukoilla paistinpannun pinnalla tai leikkuulaudalla.
2. Valuta grillikastiketta suikaloitujen sianlihafileiden päälle ja kääntele varovasti yhteen.

Vaihe 6: Rakenna Wyomingin BBQ-voileipäsi

1. Halkaise brioche-sämpylät ja paahda ne tasaisella pinnalla kevyesti voidellulla kuorrutteella.
2. Täytä revittyä sianlihaa täyteen ja lisää päälle halutessasi kaalisalaattia ja suolakurkkuja.

Vinkkejä

• Käytä lihalämpömittaria kypsyyden tarkkaan seuraamiseen – pyri ottamaan sianliha uunista 71 °C:ssa.
• Voin käyttäminen öljyn sijaan paistamiseen ja grillaamiseen lisää makua.
• Leveämmät sämpylät, kuten briossi- tai perunasämpylät, pitävät mehut paremmin.
• Paistaminen 1000 °F:ssa keskiritilällä kaivertaa autenttisen puulämmitteisen kuoren.
• Arteflame-grillin lämpövyöhykkeiden ansiosta voit grillata kaiken tehokkaasti ja tasaisesti.

Muunnelmat

1. Sweet Heat Wyomingin grilliLisää hunajaa ja chipotlea BBQ-kastikkeeseen saadaksesi mausteisen makean twistin.
2. Carolina Gold -tyyliVaihda perinteinen BBQ-kastike sinappipohjaiseen Carolina Gold -kastikkeeseen ja tarjoile etikkasalaatin kanssa.
3. Tex-Mex-kierreSekoita joukkoon paahdettuja poblano-paprikoita ja queso frescoa saadaksesi lounaisen maun.
4. Kansas Cityn lihavoituKäytä melassipitoista Kansas City BBQ -kastiketta ja lisää päälle rapeita sipulirenkaita.
5. Vaahtera Bourbon -sekoitusLisää BBQ-kastikkeeseen tilkka bourbonia ja vaahterasiirappia ja tarjoile voidelluilla maissileipäsämpylöillä.

Parhaat parit

• Rypytetyt ranskalaiset grillataan litteältä pinnalta voissa rapeiksi
• Grillattua maissintähkää chili-limevoilla
• Lämpimiä paistettuja papuja ja pekonin savuisuutta parilalta
• Jääkylmää juuriolutta tai savuista bourbon-cocktailia
• Grillattuja omenapiirakkaviipaleita jälkiruoaksi

Johtopäätös

Arteflame-grillin avulla suurten ja näyttävien aterioiden, kuten tämän Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwichin, grillaaminen on vaivatonta ja herkullista joka kerta. Sen ainutlaatuinen kyky paistaa yli 453 °C:ssa ja kypsentää hitaasti tasaisella pinnalla antaa sinun hallita kaikkia makuprofiileja yhdellä työkalulla. Olitpa sitten ruokkimassa porukkaa tai herkuttelemassa yksin, et koskaan enää palaa uunissa paistettuun ruokaan. Grillaa se, revi paloiksi ja pinoa korkealle – Wyoming-tyyliin.