Wyoming Grilli -kana Arteflame -grillillä

Johdanto

Tämä savuisen makea Wyomingin grillikana grillataan täydelliseksi Arteflame-grillissä käänteisellä paistotekniikalla, joka lukitsee mehut ja maun. Täydellisen murea luullinen kana paistetaan ensin yli 453 °C:ssa keskimmäisellä ritilällä ja viimeistellään sitten hitaasti ulommalla tasaisella paistolevyllä. Olitpa sitten isännöimässä vieraita tai herkuttelimassa perhettä, tämä resepti auttaa sinua valmistamaan mehukasta grillattua kanaa uskomattomalla kuorella ja maulla – ilman kantta tai uunia!

Ainesosat

• 6 luullista, nahkaista kanan koipi- tai koipipalaa
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastarouhittua mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl voita (grillaamiseen)
• 1 kuppi Wyoming-tyylistä grillikastiketta (savuinen ja makea)
• Kasviöljyä (tulen sytyttämiseen tarkoitettuihin lautasliinoihin)
• 3 paperilautasliinaa
• Polttopuut (mieluiten lehtipuu)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat, jotta grilli syttyy. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan ja liesitaso on tasaisen kuuma.

Vaihe 2: Mausta kana

1. Grillin lämmetessä taputtele kana kuivaksi talouspaperilla.
2. Hiero jokainen pala suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja valkosipulijauheella.
3. Anna levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät.

Vaihe 3: Ruskista kana

1. Sulata voi grillin keskiritilällä lusikalla tai harjalla.
2. Aseta kana nahkapuoli alaspäin uunin keskitasolle ja ruskista 3–4 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa ja saanut kauniin värin.
3. Käännä ja paista toista puolta vielä 2-3 minuuttia.

Vaihe 4: Siirry paistinpannulle käänteistä paistamista varten

1. Siirrä paistettu kana ulommalle tasaiselle paistinpannulle, lähemmäs keskiosaa, jossa lämpötila on korkeampi.
2. Anna kanan kypsyä tässä hitaasti. Voitele jokainen pala usein grillikastikkeella ja halutessasi hieman voilla.
3. Käännä paloja silloin tällöin varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja kastikkeen karamellisoitumisen palamatta.
4. Grillaa, kunnes sisälämpötila saavuttaa 71 °C (loppulämpötilan tulisi olla 74 °C tummalle lihalle, joten ylimääräinen kypsennys viimeistelee sen).

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Ota kana pois ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mehut tasaantuvat.
2. Sivele viimeinen kerros kastiketta, koristele halutessasi silputulla persiljalla ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Poista kana aina, kun sen lämpötila on 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, jotta se on täydellisen mehukas.
• Käytä grillaamiseen voita öljyn sijaan – se parantaa makua ja auttaa rapeaan kuoreen.
• Käännä kanaa säännöllisesti paistinpannulla, jotta se karamellisoituu tasaisesti eikä pala.
• Käytä tasaisen kannen kuumempaa sisäaluetta nopeampaan kypsennykseen ja viileämpiä ulkoalueita ruoan lämpimänä pitämiseen.
• Arteflamen avulla puhdistus on helppoa – kaavi ylimääräinen pois lastalla lopuksi.

Muunnelmat

• Mausteinen Wyoming-kana: Lisää cayennepippuria ja chilikastiketta grillikuorrutteeseen saadaksesi potkua.
• Yrttimaustettu kana: Sekoita rosmariinia, timjamia ja sitruunankuorta mausteseokseen saadaksesi yrttimaisen vivahteen.
• Makea hunajainen BBQ-kana: Sekoita hunajaa BBQ-kastikkeen joukkoon korostaaksesi makeutta ja kiiltoa.
• Aasiasta inspiroitunut Wyomingin kana: Sekoita soijakastike, hoisin ja valkosipuli tavalliseen BBQ-pohjaasi saadaksesi fuusiokastikkeen.
• Buffalo-tyyliin valmistettu BBQ-kana: Voitele grillattu kana BBQ-kastikkeen ja buffalo wing -kastikkeen sekoituksella saadaksesi siihen kirpeän poltteen.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää voideltuna ja savustetulla paprikalla ripoteltuna
• Hiiltyneet bataattiviipaleet grillattuna tasaisella pinnalla
• Klassinen grillattu kaalisalaatti kermaisella potkulla
• Lämpimiä grillattuja persikkaviipaleita balsamico-kastikkeella
• Jääkylmää pienpanimo-olutta tai makeaa jääteetä

Johtopäätös

Wyomingin grillatun BBQ-kanan Arteflame-pannulla grillaaminen tuo mukanaan voimakkaan sekoituksen makua, paahdetta ja mehukasta mureutta, jota on vaikea voittaa. Käänteinen paistaminen takaa täydellisen sisäkypsyyden tinkimättä ulkopuolen rapeudesta tai mausta. Jäähyväiset kuivalle kanalle – tämä resepti tuo Wyomingin grillin herkullisen autenttisuuden takapihallesi ilman kantta tai pannuja!