Wyoming Grillattu omena -siideri -sianlihaa

Johdanto

Paksuksi leikatut porsaanleikkeet kohtaavat Wyomingin maut Arteflame-grillissä. Omenasiiderissä marinoitu ja mehukkaaksi liekissä paistettu resepti lukitsee sisäänsä jokaisen savuisen herran. Paistaminen 453 °C:ssa keskiritilällä ja viimeistely ympäröivällä tasaisella pinnalla käänteisellä paistomenetelmällä tekee tästä annoksesta unohtumattoman. Kaikki tämä tehdään ilman kattiloita, pannuja tai edes kantta – pelkällä grillauksen voimalla.

Ainesosat

• 4 paksua, luullista porsaanleikettä (noin 3,8 cm paksua)
• 2 kuppia omenasiideriä (ei omenamehua)
• 2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• 2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita (paistinpannulla paistamiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskimmäiselle tulialueelle.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat. Tuli syttyy nopeasti ja tasaisesti. Odota noin 20 minuuttia, että grilli saavuttaa optimaalisen lämpötilan.

Vaihe 2: Marinoi sianlihapihvit

1. Sekoita suuressa vetoketjullisessa pussissa tai astiassa omenasiideri, fariinisokeri, dijonsinappi, hienonnettu valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri.
2. Lisää sianlihapihvit, sulje pussi ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Vaihe 3: Ruskista sianlihapihvit

1. Ota porsaanleikkeet marinadista ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
2. Lisää nokare voita grillin keskiritilälle.
3. Kun keskiosan lämpötila on yli 450 °C, ruskista jokaista porsaanleikettä noin 1,5 minuuttia per puoli, jotta saat hyvän kuoren.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella päällä

1. Siirrä paistetut porsaanleikkeet tasaiselle liedelle lähemmäs reunaa, missä lämpö on hieman alhaisempi.
2. Lisää voita jokaisen pihvin alle saadaksesi enemmän makua ja tasaisemman kypsymisen.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 135°F (sianliha on kypsää 145°F:ssa, mutta se kohoaa lämmöltä).

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Ota pihvit grillistä ja anna niiden levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Sisälämpötilan tulisi nousta 145 °F:een sen levätessä.

Vinkkejä

• Käytä pikalämpömittaria ja vedä porsaankyljykset 135°F:ssa ylikypsentämisen välttämiseksi.
• Arteflamen tasainen pinta on kuumempi keskikohdalta – loistava kasviksille tai nopean uuniruoan valmistukseen lihan levätessä.
• Voi antaa täyteläisen, kullanruskean kuoren toisin kuin öljyt – käytä sitä aina tasaisella liedellä!

Muunnelmat

• Vaahterasiirappikuorrutetut Wyomingin porsaanleikkeetKorvaa fariinisokeri vaahterasiirapilla saadaksesi syvemmän makeuden.
• Savuiset chipotle-sianlihapihvitLisää 1 rkl chipotle-tahnaa marinadiin saadaksesi voimakkaan, savuisen tulisuuden.
• Yrtti-infusoidut kyljyksetKäytä timjamia ja salviaa rosmariinin sijaan saadaksesi maanläheisen yrttimaun.
• Kovat siiderikyljyksetVaihda omenasiideri kovaan siideriin saadaksesi kirpeän, käymisen tuoman twistin.
• Valkosipuli-sinappileikkeetTuplaa valkosipulin ja sinapin määrä saadaksesi täyteläisen yrtti-mausteseoksen.

Parhaat parit

• Grillattua maissia yrttivoilla tasaisella päällä
• Hiiltyneet parsanvarret
• Valurautatyyliin grillattuja perunoita rosmariinilla liesitasolla
• Omena-fenkolisalatti tuoreuden säilyttämiseksi
• Jäähdytetty kova siideri tai Wyomingin meripihka-olut

Johtopäätös

Arteflame-grillin Wyomingin porsaanleikkeet ovat juhlaa rohkeille mauille, täydelliselle paistamiselle ja savuisille aromeille. Arteflame-grillin käänteisen paistamisen tekniikan hallitseminen tuo ravintolatasoisen grillauksen takapihallesi – lähes ilman siivoamista.