Puulämmitty etelä-carolina kokonainen kana

Johdanto

Mikään ei vastaa puulämmitteisen Carolina-tyylisen kokonaisen kanan makua – varsinkin kun se on grillattu Arteflame-grillissä käänteisellä paistomenetelmällä. Kun grillin keskilämpötila on yli 1 000 °F, lukitset kaikki mehut sisään ennen kuin viimeistelet sen matalaksi ja hidastat sen tasaisella pohjalla perinteisen Carolina-etikkamoppikastikkeen raikkaalla mausteella. Valmisteletpa sitten suurelle yleisölle tai haluat vain suussa sulavia ruokajäämiä, tämä resepti antaa sinulle pihviravintolan arvoisia tuloksia takapihalla.

Ainesosat

• 1 kokonainen kana (3,5-4 lbs)
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia vettä
• 2 rkl voita (sulatettuna)
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 1/2 tl paprikahiutaleita
• 3 paperilautasliinaa
• Kasviöljy (valaistukseen)
• Polttopuut (mieluiten tammi tai hikkori)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa Arteflame-grillin keskelle.
2. Kaada lautasliinojen päälle hieman kasviöljyä niiden liottamiseksi.
3. Pinoa kuivat polttopuut liotettujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta. Noin 20 minuutin kuluttua olet valmis aloittamaan grillauksen.

Vaihe 2: Valmista kana

1. Huuhtele ja kuivaa koko kana talouspaperilla.
2. Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri, valkosipulijauhe ja savustettu paprika.
3. Hiero mausteseosta reilusti koko kanan alueelle, myös ihon alle.

Vaihe 3: Valmista Carolina-etikkamoppikastike

1. Sekoita kulhossa omenaviinietikka, vesi, sulatettu voi, fariinisokeri ja paprikahiutaleet.
2. Varaa moppausta varten grillauksen aikana.

Vaihe 4: Paista kana taaksepäin

1. Aseta broileri rintapuoli alaspäin 1000°F:n keskiritilälle ja paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta mehu lukittuu sisään.
2. Siirrä kana tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunaa, jossa lämpötila on alhaisempi.
3. Peitä löyhästi foliolla (halutessasi) ja anna kypsyä, käännä 10–15 minuutin välein ja pyyhi aina etikkakastikkeella.
4. Grillaa, kunnes sisälämpötila on 150 °F reiden paksuimmassa osassa.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Poista kana Arteflamen grillistä, kun se saavuttaa 150 °F:n sisälämpötilan (lopullinen lämpötila nousee 165 °F:iin lepääessään).
2. Anna levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
3. Viipaloi ja tarjoile halutessasi ylimääräisen mop-kastikkeen kanssa.

Vinkkejä

• Anna lihan aina levätä grillauksen jälkeen, jotta se pysyy mehukkaana.
• Käytä polttopuita, jotka antavat makua – hikkori ja tammi sopivat ihanteellisesti kanalle.
• Älä nosta tai siirrä kanaa liian usein. Anna sen ensin kehittyä hyvin.
• Ruoanlaitto Arteflame-tasolla antaa täydellisen hallinnan lämpövyöhykkeistä – käytä niitä hyödyksesi.
• Voi lisää mop-kastikkeeseen enemmän makua ja täyteläisyyttä kuin öljy – älä jätä sitä väliin.

Muunnelmia

• Mausteinen Sriracha-kana: Lisää 2 rkl Srirachaa ja vaihda punapippurihiutaleet cayenneen etikkakastikkeessa lisää lämpöä.
• Sitruunayrtti kanaa: Korvaa etikkakastike sitruunamehulla, valkosipulilla, timjamilla ja rosmariinilla saadaksesi välimerellistä tunnelmaa.
• Hunaja BBQ-kana: Sekoita hunaja ja BBQ-kastike omenaviinietikkaan, jolloin saat makean ja savuisen mopin.
• Sinappi Carolina Kana: Lisää 2 rkl keltaista sinappia mop-kastikkeeseen saadaksesi todellisen South Carolina -sinappi-BBQ-tyylin.
• Vaahtera Chipotle Kana: Käytä mop-kastikkeessa vaahterasiirappia ja chipotle-chilijauhetta savuisen makean lämmön saamiseksi.

Parhaat parit

• Kermainen coleslaw
• Grillattua maissintähkä voin kanssa
• Makea tee tai limonadi
• Grillattuja bataatteja kanelivoin kera
• Savustettu mac ja juusto tasaisella päällä

Johtopäätös

Tämä puulämmitteinen South Carolina Whole Chicken on Arteflame-grilli on täydellinen esimerkki siitä, kuinka käänteisen paistamisen ja lehtipuun käytön hallitseminen voi viedä takapihalla ruoanlaiton ammattimaiselle tasolle. Se on sekoitus kypsää, savua ja kirpeää etikkakastiketta, joka tekee tästä ruoasta unohtumattoman.