Wisconsin Supper Club Butter Basted Steak

Johdanto

Klassisessa Wisconsinin Supper Club -tyylisessä pihvissä on jotain lohduttavaa ja nostalgista. Ajattele syviä, täyteläisiä makuja, voista kastiketta ja täydellistä, liekeissä suutelemaa kuorta. Viemme ikonisen Supper Club -maun uudelle tasolle valmistamalla pihvimme Arteflamen tapaan – paistamalla sen 453 °C:n keskitasolla olevalla ritilällä mehun säilyttämiseksi ja viimeistelemällä sen ulkotasolla täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi. Samaan aikaan kasvikset ja lisukkeet voivat sihistyä rinnakkain samalla pinnalla. Grillaaminen on helppoa ja maku kaikkea muuta kuin tavallista.

Ainesosat

• 2 luullista ribeye-pihviä (3,8–5 cm paksuja)
• Kosher-suola
• Tuore rouhittu mustapippuri
• 4 rkl suolatonta voita
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• Tuoreita timjamin tai rosmariinin oksia
• Valinnainen: pihvimausteseos

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperi sytyttääksesi tulen.
5. Anna Arteflame-grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes liesitaso on kuuma ja keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele pihvi

1. Ota pihvi jääkaapista 30–60 minuuttia ennen grillaamista.
2. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Mausta runsaasti kosher-suolalla ja mustapippurilla (tai suosikki pihvimausteseoksellasi).

Vaihe 3: Ruskista keskimmäisellä grilliritilällä

1. Aseta pihvi suoraan grillin keskiritilälle liekin päälle.
2. Ruskista 2–3 minuuttia per puoli, jotta muodostuu kuori ja liha säilyy lihanliemessä. Käännä liha pihdeillä pistelemättä sitä.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistettu pihvi tasaiselle liedelle.
2. Lisää pihvin lähelle 2 rkl voita sekä murskattua valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
3. Voitele pihvi sulatetulla voilla lusikan avulla.
4. Jatka kypsentämistä, käännellen ja valellen välillä, kunnes sisälämpötila on 4 °C halutun kypsyysasteen alapuolella (esim. ota uunista 49 °C:ssa, jos haluat medium-kypsyyden).

Vaihe 5: Anna pihvin levätä

1. Siirrä pihvi lautaselle tai leikkuulaudalle ja peitä foliolla.
2. Anna sen levätä 5–10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehut tasaantuvat.

Vinkkejä

• Käytä aina lihalämpömittaria varmistaaksesi ihanteellisen kypsyysasteen.
• Voi antaa ruoalle rikkaan maun – lisää se vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta se ei pala.
• Käytä tasaisen keittotason kuumempia sisäosia lisukkeiden, kuten sienten, sipulien tai parsan, paistamiseen.
• Pihvin lepuuttaminen on tärkeää – se pitää lautasen mehukkaana, ei leikkuulautaa.
• Ruskista ja viimeistele sitten tasaisella pinnalla – tämä käänteinen paistaminen antaa sekä kuoren että hallinnan.

Muunnelmat

1. Wisconsinin gorgonzola-pihvi: Lisää murustettua gorgonzolajuustoa ja tilkka balsamicoa ennen tarjoilua saadaksesi kirpeän ja kermaisen kontrastin.
2. Viskivoipihvi: Deglasoi voi lisäämällä tilkka Wisconsinin viskiä saadaksesi savuisen ja alkoholisen potkun.
3. Valkosipuli-parmesaanikuorrutettu pihvi: Sekoita raastettu parmesaani murskattuun valkosipuliin ja painele seos pihvin pintaan paistamisen jälkeen, anna sen ruskistua pannulla.
4. Mustapippuri- ja piparjuuripihvi: Lisää rouhittua mustapippuria ja nokare piparjuurivoita viimeisen valelemisen yhteydessä.
5. Savustettu paprikajauhelihapihvi: Hiero savustetulla paprikalla, fariinisokerilla ja merisuolalla saadaksesi paksun ja paksun kuoren ennen grillaamista.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunankuorella
• Hiiltyneet sienet valkosipulivoilla
• Paksuja pihviranskalaisia ​​tai murskattuja pikkuperunoita
• Kermainen kaalisalaatti Wisconsinin cheddarilla
• Klassinen vanhanaikainen cocktail kirsikan ja appelsiinin vivahteella

Johtopäätös

Wisconsinilaisen pihvin grillaaminen illallisklubityyliin Arteflame-pannulla lisää ajattomaan klassikkoon elävän tulen makua. Aloittamalla paistamisen 450 °C:n keskiritilällä ja viimeistelemällä tarkalla tasaisella paistinpannulla, johon on voideltu sulatettua voita, nostat tämän lihan pihviravintolan tasolle – suoraan takapihallasi. Siivoaminen on helppoa, liekit pysyvät hallinnassa ja muistot ovat helppoja. Tämä on perinne, joka on keksitty uudelleen tulen avulla.