Wisconsin Maple-lasitetut grillatut juurivihannekset

Johdanto

Savuisten, karamellisoitujen juuresten sihisemisessä Arteflame-grillissä on jotain taianomaista. Tässä reseptissä maustamme kauden suosikkeja, kuten porkkanoita, punajuuria ja bataatteja, voisella vaahterasiirappikastikkeella ja grillaamme ne kullanruskeiksi aidolla puuhella. Tämä on sellainen ruoka, joka maistuu kodikkaalta Wisconsinin syksyltä, rapeilla reunoilla ja täyteläisellä maulla, jonka vain tasainen paistolevy voi tuottaa. Ei kattiloita. Ei pannuja. Vain liekkejä, terästä ja makua.

Ainesosat

• 2 isoa porkkanaa, kuorittuna ja vinottain viipaloituna
• 1 iso bataatti, kuorittuna ja viipaloituna 1/4" paksut pyöreät
• 2 kullanruskeaa punajuurta, kuorittuna ja ohuiksi viipaloituna
• 1 palsternakka, kuorittuna ja viipaloituna
• 2 rkl vaahterasiirappia (puhdas vaahterasiirappi on ehdoton)
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl karkeaa jauhettua mustapippuria
• 1/4 tl jauhettua kanelia (valinnainen, lisää tulisuutta)
• Tuoreita timjaminlehtiä koristeluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-tulimaljan sisään.
3. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperi ja anna polttopuun syttyä.
5. Anna grillin lämmetä 20 minuuttia, kunnes tasapintainen paistolevy on tasaisen kuuma ja valmis grillattavaksi.

Vaihe 2: Valmista vaahterasiirappi

1. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi ja vaahterasiirappi.
2. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja kaneli, kunnes seos on hyvin sekoittunut.

Vaihe 3: Päällystä juurekset

1. Laita viipaloidut porkkanat, bataatit, punajuuret ja palsternakat suureen kulhoon.
2. Valuta vaahterasiirappivoi-kuorrute kasvisten päälle.
3. Paista, kunnes kaikki vihannekset ovat tasaisesti kastikkeen peitossa.

Vaihe 4: Grillaa vihannekset

1. Aseta vihannekset suoraan Arteflame-tasaiselle paistolevylle.
2. Aseta ne lähemmäs keskustaa saadaksesi voimakkaamman lämmön ja rapeimmat reunat, tai siirrä niitä ulospäin hitaamman karamellisoitumisen saavuttamiseksi.
3. Kypsennä 12–15 minuuttia, käännellen silloin tällöin pihdeillä, kunnes mureaa ja kullanruskeaa ja näkyvästi karamellisoitunutta.

Vaihe 5: Viimeistele ja tarjoile

1. Ota grillatut juurekset liedeltä, kun ne ovat pehmeitä ja kauniisti lasitettuja.
2. Koristele tuoreilla timjaminlehdillä.
3. Tarjoile heti maukkaana lisukkeena tai vegaanisena pääruokana.

Vinkkejä

• Käytä grilliprässiä painellaksesi vihanneksia varovasti litteäksi kuumaa pintaa vasten saadaksesi lisärusketusta.
• Valitse kaikille vihannesviipaleille samanlainen paksuus, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
• Käytä aina voita öljyn sijaan, jotta saat täyteläisemmän maun Arteflame-tasapinnalla.
• Käytä kuumempaa sisärengasta nopeampaan ruskistumiseen ja ulompaa rengasta hitaampaan paistamiseen.
• Kaipaatko savuista syvyyttä? Lisää muutama puuhake polttopuupinoon, jotta vihannekset saavat hienovaraisen savun.

Muunnelmat

• Mausteinen chipotle-kuorruteLisää 1 tl chipotle-jauhetta ja 1 tl limettimehua vaahterasiirappikuorrutteeseen saadaksesi savuisen ja tulisen vivahteen.
• HunajayrttivarianttiKorvaa vaahterasiirappi hunajalla ja lisää hienonnettua rosmariinia ja salviaa yrttimakua varten.
• Balsamico-ruskea sokeriVaihda vaahterasiirappi balsamiviinietikkaan ja lisää 1 rkl fariinisokeria kirpeän makean kuorrutteen saamiseksi.
• Valkosipulivoin iloJätä vaahterasiirappi pois ja sivele sen sijaan valkosipulivoilla ja ripottele päälle parmesaania grillauksen jälkeen saadaksesi suolaisen version.
• Aasialainen fuusioSekoita 1 rkl soijakastiketta, 1 tl seesamiöljyä ja ripaus vaahterasiirappia saadaksesi makean umami-kuorrutteen, jonka päälle on koristattu seesaminsiemeniä.

Parhaat parit

• Grillattuja porsaanleikkeitä, jotka on paistettu Arteflame-keskiritilällä.
• Savustetut bratwurstit mausteisella sinapilla
• Raikas kova siideri tai meripihkanvärinen olut
• Lämmin omenakompotti makeaksi lisukkeeksi
• Paistinpannulla paistettua maissileipää paistetaan paistinpannun ulommalla renkaalla

Johtopäätös

Vaahterasiirapilla kuorrutetut grillatut juurekset ovat Wisconsinin syksyisten makujen ydin yhdistettynä avotulella grillaamisen taitoon. Arteflame tekee täydellisen rapean murean koostumuksen saavuttamisesta vaivatonta ja muuttaa vaatimattomatkin vihannekset ainutlaatuisiksi. Olitpa sitten ruokkimassa väkijoukkoa tai nauttimassa hiljaisesta illallisesta tähtien alla, tästä annoksesta tulee nopeasti kauden suosikki.