Wisconsin Maple Bourbon lasitetut grillatut siivet

Johdanto

Jos haluat tehdä seuraavasta siipi-illastasi uudenlaisen, nämä Wisconsinin vaahterasiipeillä ja bourbonilla kuorrutetut grillatut siivet ovat täydellinen suolaisen makea herkku. Yli 453 °C:ssa Arteflame-grillissä paistetut ja sitten tasaisella liedellä täydellisesti viimeistellyt siivet ovat rapeita ulkopuolelta, mehukkaita sisältä ja päällystettynä täyteläisellä, tahmealla vaahterasiipeillä ja bourbonilla. Olitpa sitten retkiretkellä, grillaamassa takapihalla tai vain grillaamassa porukallesi, tämä resepti tarjoaa unohtumattoman maun ja täydellisen Arteflame-paisteen, josta pidät.

Ainesosat

• 1,4 kg kanansiipiä (eroteltuna rumpuihin ja flattle-siivuihin)
• 2 rkl suolatonta voita (sulatettuna)
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)
• 1/2 kuppia puhdasta Wisconsinin vaahterasiirappia
• 1/3 kuppia bourbonia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1/4 tl murskattua punaista paprikajauhetta (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin keskimmäiselle pohjalle ja pino polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat, jotta Arteflame-grillisi syttyy.
4. Anna tulen kehittyä 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan paistamista varten ja liesitaso on riittävän kuuma tasaiseen grillaamiseen.

Vaihe 2: Valmistele siivet

1. Sekoita isossa kulhossa siivet sulatetun voin, suolan, pippurin, valkosipulijauheen, savustetun paprikan ja cayennepippurin (jos käytät) kanssa.
2. Anna marinoitua grillin lämmetessä – voi auttaa siipiä rapeutumaan kauniisti.

Vaihe 3: Ruskista siivet

1. Aseta siivet grillin keskitasolle 1–2 minuutiksi per puoli ruskistumaan ja lukitsemaan mehut sisäänsä.
2. Kun siivet ovat paistuneet, siirrä ne tasaiselle liedelle lähemmäs sisärengasta, missä ne ovat kuumempia, jotta kypsennys jatkuu tasaisesti.

Vaihe 4: Tee vaahterasiirappibourbon-lasite

1. Kaada kuumalle tasaiselle pinnalle vaahterasiirappia, bourbonia, dijonsinappia, omenaviinietikkaa, soijakastiketta ja valinnaisia ​​chilijauhetta.
2. Sekoita ainekset yhteen liedellä metallilastalla ja vähennä kuorrutetta, kunnes seos on paksua ja tahmeaa (noin 5 minuuttia).

Vaihe 5: Viimeistele ja lasita siivet

1. Kun siivet saavuttavat noin 71 °C:n sisälämpötilan, sivele tai heitä ne kuorrutteeseen.
2. Jatka kypsentämistä lieden viileämmällä osalla, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C. Muista ottaa ne pois liedeltä, kun ne ovat 75 °C:n lämpötilassa – ylimääräinen kypsennys viimeistelee työn!

Vinkkejä

• Käytä aitoa Wisconsinin vaahterasiirappia saadaksesi syvän ja täyteläisen makeuden.
• Ota siivet aina grillistä 4,5 °C ennen tavoitelämpötilaa – ne kypsyvät levätessään.
• Käytä halutessasi murskattuja chilihiutaleita lisätäksesi kuorrutteen tulisuutta.
• Käytä grillaamiseen voita öljyn sijaan – se antaa täyteläisemmän maun ja parantaa ruskistamista.
• Älä ahda siipiä liedellä, jotta ne pysyvät rapeina!

Muunnelmat

1. Mausteiset hunajabourbon-siivet: Vaihda vaahterasiirappi apilahunajaan ja lisää 1 rkl chilikastiketta tulisen makeuden saamiseksi.
2. Teriyaki Bourbon -siivet: Korvaa Dijon-kastike teriyaki-kastikkeella ja vähennä soijakastikkeen määrää puoleen saadaksesi aasialaistyylisen kuorrutteen.
3. Wisconsinin oluen BBQ-siivet: Korvaa bourbon tummalla Wisconsin-oluella ja lisää 1/4 kupillista BBQ-kastiketta saadaksesi savuisen vivahteen.
4. Siiderivaahterasiiderillä lasitetut siivet: Käytä kovaa omenasiideriä bourbonin sijaan saadaksesi raikkaan, hedelmäisen ja tasapainoisen kuorrutteen.
5. Valkosipuli-parmesaanivaahteransiivet: Jätä bourbon pois ja kuorruta voisella vaahterasiirapista ja raastetusta parmesaanista tehdyllä kastikkeella saadaksesi täyteläisemmän profiilin.

Parhaat parit

• Savustettua gouda-mac & cheesea paistettuna parilalla
• Grillattua Wisconsinin maissia ja voisekoitusta
• Grillattu persikka-rucolasalaatti tasaisella päällä
• Jääkylmää Bourbon Smashia tai paikallista Wisconsinin IPA:ta
• Grillattu valkosipulileipä, viimeistelty yrttivoilla

Johtopäätös

Siipien grillaaminen Arteflame-pannulla tekee jokaisesta puraisusta unohtumattoman. Pihviravintolan paisteen ja mehukkaan mureuden ansiosta nämä Wisconsin Maple Bourbon Glazed Grilled Wings -siivet ovat ihanteellinen yhdistelmä suolaista, makeaa ja savuista. Kun olet oppinut tämän yhdistelmän, siitä tulee grillattu resepti, johon palaat aina uudelleen – varsinkin kaikkine herkullisine variaatioineen!