Wisconsin grillatut hirven hampurilaiset Arteflamissa

Johdanto

Jos etsit rohkeaa ja maukasta hampurilaista, joka ilmentää Wisconsinin villiä henkeä, nämä grillatut hirvihampurilaiset ovat vastauksesi. Arteflame-grillin käyttö tuo esiin hirven rikkaan, riistamaisen maun ja lisää samalla ensiluokkaisen pihviravintolatasoisen paistuksen. Käänteinen paistaminen täydellisen kypsyyden ja voisen viimeistelyn takaamiseksi tekee näistä hampurilaisista unohtumattomia.

Ainesosat

• 2 paunaa jauhettua hirveä
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl kylmää suolatonta voita (pieniksi kuutioiksi leikattuna)
• 4 briossisämpylää
• 4 viipaletta cheddarjuustoa (mieluiten Wisconsinissa valmistettu)
• 4 salaatinlehteä
• 4 tomaattiviipaletta
• 1/2 punasipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• Voita (grillaamiseen)
• Mausteita valinnan mukaan (ketsuppia, sinappia, majoneesia)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa pieniä polttopuun paloja liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja anna tulen nousta noin 20 minuuttia, jotta grilli lämpenee kunnolla.
4. Varmista, että keskimmäisen grilliritilän lämpötila saavuttaa yli 450 °C täydellisen paistamisen varmistamiseksi ja että ympäröivä tasainen keittotaso kuumenee tarpeidesi mukaan.

Vaihe 2: Valmista hirvipihvit

1. Sekoita kulhossa jauhettu hirvenliha, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja mustapippuri.
2. Sekoita varovasti vatkaamatta lihaa liikaa.
3. Muotoile seoksesta neljä yhtä suurta pihviä asettamalla jokaisen keskelle kuutio tai kaksi kylmää voita ja taittele liha pihvien päälle, jotta mehukkuus säilyy.

Vaihe 3: Ruskista pihvit

1. Lisää hieman voita grillin keskiritilälle.
2. Aseta hirvenlihapihvit uunin keskiritilälle ja ruskista niitä kaksi minuuttia per puoli, jotta liha säilyy.
3. Kun pihvit ovat hyvin ruskistuneet, siirrä ne ympäröivälle paistinpannulle viimeistelläksesi kypsennyksen käänteisessä paistotilassa.

Vaihe 4: Kypsennä täydelliseen kypsyyteen

1. Käännä pihvi silloin tällöin pikalämpömittarilla ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 4 °C haluttua kypsyysastetta alhaisempi (medium rare = 59 °C, revi pois 38 °C:ssa).
2. Varmista, että pihvit ovat keittotason kuumemmalla sisärenkaalla, jotta lämmönsäätö on parempaa.
3. Kun se on valmista, ota pois grillistä ja anna levätä sillä aikaa, kun grillaat sämpylät.

Vaihe 5: Paahda pullat ja kokoa

1. Voitele brioche-sämpylät ja aseta ne leikkuupinta alaspäin liedelle, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Laita juusto lämpimien pihvien päälle, jotta se alkaa sulaa kokoamisen aikana.
3. Kerrosta jokainen sämpylä salaatilla, tomaatilla, hirvenlihapihvillä, punasipulilla ja suosikkimausteillasi.

Vinkkejä

• Käytä parhaiden tulosten saavuttamiseksi korkealaatuista hirvenlihaa.
• Älä koskaan paina pihvejä grillatessasi – se puristaa niistä nesteet pois.
• Jäähdytä pihvit 10 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne säilyttävät muotonsa ja mehunsa sisällään.
• Tarkkaile Arteflamen lämpöalueita; kypsennä miedon lämmön saamiseksi lähellä reunoja ja paistamiseksi lähellä keskikohtaa.
• Anna lihan levätä aina 5–10 minuuttia grillistä ottamisen jälkeen.

Muunnelmat

1. Tulinen lounaisen hirven hampurilainenLisää chipotle-jauhetta ja silputtuja jalapeñoja hirvenlihaseokseen; lisää päälle pepper jack -juustoa ja avokadoa.
2. Wisconsinin olutjuustohirvihampurilainenSekoita joukkoon olutjuustokastike ja grillattu sipuli; päällä rapeaa pekonia.
3. Hirven aamiaishampurilainenLisää grillatun ciabattan päälle paistettu muna, rapeita perunarieskoja ja vaahterasiirappikastiketta dijonkastikkeella.
4. Sieni-sveitsiläinen hirvihampurilainenKuullota sieniä ja sipulia pannun tasaisella pinnalla ja lisää pihvit sveitsiläisen juuston kanssa klassisen yhdistelmän luomiseksi.
5. Yrttihirven hampurilainenSekoita tuoretta rosmariinia, timjamia ja salviaa jauhetun hirven joukkoon saadaksesi yrttisen maun.

Parhaat parit

• Grillattua maissia Arteflame-pannulla yrttivoin kera
• Savustettua gouda-mac and cheesea
• Wisconsinin käsityöläis-IPA tai meripihka-olut
• Bataattiranskalaiset tasaisella liedellä
• Kotitekoiset tillikurkkuvarret

Johtopäätös

Nämä wisconsinilaistyyliset hirviburgerit juhlistavat villiä makua ja asiantuntevaa tekniikkaa Arteflame-grillin teholla. Korkean lämmön ja tasaisen liesipinnan ansiosta saat ammattimaisia, herkullisia tuloksia kotona. Kokeile tätä reseptiä jo tänään ja nosta grillaustaitosi uudelle tasolle Keskilännen tyyliin.