Wisconsin Butter -laite Ribeye Arteflame Grillillä

Johdanto

Jos haluat oppia valmistamaan pihviravintolatasoisen ribeyen omalla takapihallasi, tämä Arteflame-grillillä voissa paistettu ribeye tuo rohkean, lihaisan maun ja mehukkaan, murean sisuksen. Ainutlaatuisen yhdistelmän korkean lämpötilan paistamista keskiritilällä ja käänteistä paistamista leveällä, tasaisella paistolevyllä tekee tästä unohtumattoman grillauskokemuksen. Korkealaatuisen Wisconsin-voin käyttö lisää pihvin makua ja samalla mehujen lukitseminen parantaa sen rakennetta ja makua. Laitetaan pihvi kuumenemaan ja paistataan kuin ammattilaiset.

Ainesosat

• Paksuksi leikattu ribeye-pihvi (noin 1,5–2 tuumaa paksu)
• 2 rkl Wisconsinin suolatonta voita (ja lisää voitelemiseen)
• Kosher-suolaa maun mukaan
• Tuorejauhettua mustapippuria maun mukaan
• Valinnainen: valkosipulinkynsiä, rosmariininoksia maun lisäämiseksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin tulipesään.
2. Pinoa laadukkaita lehtipuupolttopuita lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna puiden palaa noin 20 minuuttia, jotta grilli kuumenee. Keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan, mikä sopii täydellisesti paistamiseen.

Vaihe 2: Valmista pihvi

1. Ota pihvi jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
2. Mausta molemmat puolet reilusti kosher-suolalla ja mustapippurilla.
3. Lisää nokare Wisconsin-voita molemmille puolille juuri ennen grilliin laittamista.

Vaihe 3: Ruskista pihvi

1. Aseta ribeye-pihvit suoraan grillin keskiritilälle paistamaan.
2. Paista molemmin puolin 1–2 minuuttia, kunnes pinta on paksu, käännä pinta vain kerran.
3. Voitele pihvi sulatetulla voilla lusikalla tai siveltimellä paistamisen aikana.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella paistolevyllä

1. Kun pihvi on paistettu, siirrä se ulommalle tasaiselle paistotasolle.
2. Aseta se lähemmäs keskikohtaa saadaksesi suuremman lämmön tai kauemmas keskelle miedomman kypsennyksen saamiseksi.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 4 °C alle tavoitekypsyysasteen (esim. ota pois 49 °C:ssa, jos haluat medium-kypsyyden).
4. Anna pihvin levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehut tasaantuvat.

Vaihe 5: Valinnaiset lisävarusteet

1. Grillaa valkosipulinkynsiä ja rosmariinia tasaisella paistinpannulla voin kanssa mausteiseksi kastikkeeksi.
2. Ruskista vihanneksia tai sieniä paistinpannulla sillä aikaa, kun pihvi kypsyy.

Vinkkejä

• Anna pihvin aina lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillausta, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi kypsyyden tarkasti.
• Älä leikkaa lihaa heti grillaamisen jälkeen, vaan anna sen levätä.
• Käytä korkealaatuista puuta tasaisen lämmön ylläpitämiseksi.
• Pidä ylimääräistä voita käden ulottuvilla valelemista ja maun tehostamista varten.

Muunnelmat

1. Viskivoi RibeyeLisää tilkka viskiä sulatettuun Wisconsin-voihin saadaksesi rohkean, savuisen kuorrutteen.
2. Yrttikuorrutettu RibeyeHiero pihviä rosmariinilla, timjamilla ja salvialla ennen ruskistusta saadaksesi yrttikuoren.
3. Valkosipuli-parmesaaniribeyeViimeistele pihvi valkosipulivoilla ja raastetulla Wisconsin Parmesanilla.
4. Kahvihierottu ribeyeKäytä kuivamausteseosta jauhetun kahvin ja ancho-chilin kanssa saadaksesi syvän, maanläheisen maun.
5. Aurajuustovoi-ribeyeTarjoile nokareella sinihomejuustovoita saadaksesi kirpeän lopputuloksen.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa voilla ja sitruunankuorella
• Paistinpannulla paistettuja pikkuperunoita parilalla
• Punaviini, kuten Cabernet Sauvignon tai Zinfandel
• Grillattuja sieniä valkosipulivoilla
• Litteällä päällä tehtyä gorgonzola-perunamuusia

Johtopäätös

Mikään ei vedä vertoja Arteflame-grillillä voissa paistetun Wisconsinin ribeyen rohkeille mauille. Korkean lämpötilan paistamisen ja paistinpannulla tapahtuvan käänteisen paistamisen yhdistelmä takaa täydelliset tulokset joka kerta, ja maukkaat lihat säilyvät sinetöityinä. Tämä menetelmä ei ole vain älykäs – se on herkullinen.