Wisconsin Beer Brats Arteflame -grillillä

Johdanto

Mikään ei kerro Keskilännen kesästä kuten Wisconsinin olutbratsit. Otamme tämän klassisen alueellisen suosikin ja nostamme sen uudelle tasolle Arteflame-grillin vertaansa vailla olevalla tulisuudella ja maulla. Ruskistamalla bratwurstit kuumalla grilliritilällä ja viimeistelemällä ne täydellisesti tasaisella paistinpannulla, säilytät niiden mehut ja saat syvän, karamellisoituneen maun kuivattamatta niitä. Lisäksi, kun oluessa haudutetut sipulit kypsyvät suoraan tasaisella pinnalla, puhdistaminen on helppoa ja maku maksimoituu.

Ainesosat

• 6 tuoretta Wisconsinin bratwurstia
• 2 keltaista sipulia, ohuiksi viipaloituina
• 3 pulloa suosikki Wisconsin lageria tai pilsneria
• 6 brat-sämpylää tai hoagie-rullaa
• 3 ruokalusikallista voita
• 2 tl keltaista sinappia
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl kosher-suolaa
• Lisätäytteet: hapankaali, suolakurkku, mausteinen sinappi, jalapeñot

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa nuotion keskelle ja kaada niiden päälle pieni määrä kasviöljyä.
2. Pinoa kuivia polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan paistamista varten.

Vaihe 2: Valmistele bratwickit ja sipulit

1. Grillin kuumentuessa hienonna sipulit.
2. Lisää sipulit ja voi suoraan tasaiselle liesitasolle – lähemmäs keskustaa, jos haluat suuremman lämmön.
3. Kaada olut sipulien päälle ja anna sen kiehua hiljalleen kannen alla.
4. Laita bratwurstit olut-sipuliseokseen ja anna niiden kiehua hiljalleen, kunnes ne juuri ja juuri muuttuvat läpinäkymättömiksi (noin 10–12 minuuttia).

Vaihe 3: Ruskista kakarat

1. Siirrä haudutetut bratwit varovasti pihtien avulla keskimmäiselle grilliritilälle.
2. Ruskista molemmin puolin 1–2 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu syvän ruskea kuori. Tämä lukitsee lihan kauniisti.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella päällä

1. Paistamisen jälkeen aseta bratwistit takaisin paistinpannulle lähelle ulkoreunaa ja kypsennä ne varovasti 71 °C:n sisälämpötilaan.
2. Kun ne saavuttavat 74°C:n lämpötilan, poista ne grillistä – ne jatkavat lämpötilan nousuaan luonnollisesti 71°C:seen.

Vaihe 5: Paahda pullat ja kokoa

1. Aseta sämpylät leikkuupinta alaspäin tasaiselle liedelle 1–2 minuutiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.
2. Lado bratwurstit, sipulit ja suosikkitäytteesi kerroksittain sämpylöiden päälle ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä laadukasta polttopuuta saadaksesi puhtaan lämmön ja maun.
• Anna oluen kiehua hieman litteällä pinnalla, jotta se tiivistää makua sipuleihin ja paistinpannujen kuoriin.
• Käytä aina pikalämpömittaria tarkistaaksesi kypsyyden paistin sivulta.
• Käytä voin sijaan öljyä, niin saat tasaiselle pinnalle täyteläisemmän maun.
• Viimeistele bratwistit litteän pinnan viileämmällä ulkoreunalla ylikypsymisen estämiseksi.

Muunnelmat

1. Mausteiset jalapeño-brat: Lisää viipaloidut jalapeñot olutkylpyyn ja ripottele pepper jack -juustoa bratwien päälle.
2. Omenasiideriravut: Hauduta omenasiiderin kanssa oluen sijaan ja tarjoile paistettujen omenoiden ja sipulien kanssa.
3. BBQ-pekonibratsit: Päälle rapeaa pekonia, kirpeää grillikastiketta ja savustettua cheddaria.
4. Cheddar-olutleivät: Sekoita raastettua cheddaria oluen ja sipulien joukkoon saadaksesi herkullisen juusto-sipulipäällysteen.
5. Italialaistyyliset kakarat: Käytä valkoviiniä oluen sijaan ja lisää päälle grillattuja paprikoita ja provolonejuustoa.

Parhaat parit

• Tarjoile raikkaan Wisconsin-lagerin tai pilsnerin kanssa.
• Tarjoile grillatun maissintähkän ja yrttivoin kera.
• Tarjoile kylmän saksalaistyylisen perunasalaatin kanssa, joka tarjoillaan lämpimänä grillistä.
• Viimeistele ateria grillatuilla persikoilla ja vaniljajäätelöpallolla.

Johtopäätös

Nämä Wisconsinin olutpihvit esittelevät juuri sen, mikä tekee Arteflame-grillistä niin tehokkaan: voimakkaan paistamisen keskilämmöllä, maun muodostumisen tasaisella pinnalla ja helpon puhdistettavuuden. Oikein grillattuna pihvit tulevat mehukkaiksi, maukkaiksi ja mahdottomiksi olla huomaamatta – kaikkea, mitä kesäisen grillaushetken tulisi tarjota.