Wisconsinin oluen paahdettu kalapaiste Arteflamissa

Johdanto

Rakastettu Wisconsinin perinne, tämä oluessa taikinoitu kalapaistos, joka kypsennetään kokonaan Arteflame-grillissä, tarjoaa kullanruskean, rapean kuoren ja mehevän, hiutaleisen kalan sisältä, kaikki tämä ilman uppopaistamista kattilassa tai kantta. Arteflamen ainutlaatuisen tasaisen keittotason ja keskellä olevan, yli 453 °C:n lämpötilaan yltävän ritilän ansiosta paistamme, grillaamme ja sihisemme kaiken täydellisesti aitoon takapihan kalapaistotyyliin.

Ainesosat

• 1,5 paunaa tuoreita siikafileitä (kuhaa, turskaa tai ahventa)
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• 3,5 dl kylmää Wisconsin-olutta (mieluiten lager)
• Voita (paistinpannun voiteluun)
• Sitruunanlohkoja (tarjoiluun)
• Tartarkastiketta (valinnainen, tarjoiluun)
• Kaalisalaattia ja grillattuja ranskalaisia ​​(suositellaan lisukkeita)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa tulisijaan ja kastele niitä kevyesti kasviöljyssä.
2. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso ja keskimmäinen grilliritilä ovat kuumia ja täysin syttyneitä.

Vaihe 2: Valmista oluttaikina

1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, merisuola, valkosipulijauhe ja savustettu paprikajauhe.
2. Kaada kylmä olut hitaasti joukkoon koko ajan vatkaten, kunnes taikina on tasaista, pannukakkumaista.
3. Anna taikinan jäähtyä kalan valmistelemisen ajan.

Vaihe 3: Valmistele kalafileet

1. Taputtele siikafileet kuivaksi talouspaperilla.
2. Varmista, että kaikki neulan luut on poistettu.
3. Ripottele fileet kevyesti suolalla maun parantamiseksi.

Vaihe 4: Grillaa ja paista kala Arteflame-grillissä

1. Levitä voita tasaisen keittotason keskelle (kuumemmalle alueelle) olevaan osaan.
2. Kasta jokainen filee huolellisesti oluttaikinaan ja anna ylimääräisen valua pois.
3. Aseta paneroidut fileet suoraan voidelulle liesitasolle.
4. Grillaa molemmin puolin noin 4–5 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, käännä kerran.
5. Tarkista fileiden kypsyysaste grillin kestävällä lämpömittarilla (64 °C). Poista fileet uunista, kun ne saavuttavat 59 °C:n lämpötilan – ylimääräinen kypsennys viimeistelee ne täydellisesti.

Vaihe 5: Tarjoile kuumana

1. Tarjoile kuumana sitruunalohkojen ja tartarkastikkeen kera. Lisää grillattu kaalisalaatti ja ranskalaiset perunat suoraan Arteflame-tasaiselta liedeltä saadaksesi täydellisen wisconsinilaisen kalan paistokokemuksen.

Vinkkejä

• Pidä taikina kylmänä – näin saat rapean pohjan.
• Grillaa ensin kuumemmilla keskialueilla ja siirry sitten tarvittaessa hieman viileämpiin kohtiin, jotta taikina ei kypsy liikaa.
• Älä täytä liesitasoa liikaa, vaan jätä tilaa tasaiselle lämmönsiirrolle.
• Voi toimii Arteflame-pannulla öljyä paremmin – se parantaa makua ja edistää kauniin kuoren muodostumista.
• Seuraa sisälämpötilaa – kala kypsyy nopeasti!

Muunnelmat

1. Mausteinen Cajun-kalapaistosLisää taikinaan 1 tl cajun-maustetta ja 1/4 tl cayennepippuria saadaksesi rohkean etelän tulisuuden.
2. Sitruuna-tilli-olutaikinaSekoita joukkoon 1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä ja yhden sitruunan kuori saadaksesi raikkaan yrttimaun.
3. Gluteeniton kalapaistosKäytä gluteenitonta jauhoseosta suhteessa 1:1 ja varmista, että olut on myös gluteenitonta.
4. Valkosipuli-parmesaanikuoriSekoita joukkoon 2 rkl hienoksi raastettua parmesaania ja 1/2 tl valkosipulijauhetta saadaksesi juustoisen rapean lopputuloksen.
5. Tumma oluttaikinaVaihda lager tummaan Wisconsinin porteriin, jos haluat rikkaamman, maltaisemman maun ja tummemman kuoren.

Parhaat parit

• Grillattu sitruuna-yrtti-coleslaw
• Liekissä paistettua maissintähkää
• Voissa grillattuja perunalohkoja merisuolalla
• Raikas Wisconsin-lager tai kevyesti humalainen IPA
• Kotitekoinen suolakurkku- tai kurkkusalaatti

Johtopäätös

Tämä Arteflame-tyylinen Wisconsinin oluttaikinassa paistettu kalaruoka yhdistää autenttisuuden, ulkoilman maut ja yksinkertaisuuden yhdessä herkullisessa ruokalajissa. Ilman kattiloita tai pannuja tulet rakastamaan sitä, miten tämä legendaarinen ateria syntyy kokonaan Arteflamessa – rapeista kalafileistä kullanruskeisiin lisukkeisiin. Täydellinen viikonlopputapaamisiin tai arkipäivän herkutteluun!