Stinet Fried Green tomaatit Länsi -Virginia Grillissä

Johdanto

Kultaiset, rapeat ja aavistuksen kirpeät – paistetut vihreät tomaatit ovat etelän vakioruokaa ja ehdoton herkku Arteflame-grillillä valmistettuina. Tässä Länsi-Virginia-tyylisessä reseptissä käytetään grillin tasaista teräsliesitasoa jokaisen viipaleen täydelliseen ruskistamiseen, säilyttäen kosteuden ja maun polttamatta niitä koskaan. Pannua tai uunia ei tarvita – kaikki tapahtuu suoraan Arteflamessa. Se on herkullista, hauskaa ja suoraan Appalakkien grillaamisen sydämestä.

Ainesosat

• 4 kiinteää vihreää tomaattia, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
• 1 kuppi piimää
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1 kuppi maissijauhoa
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl vastarouhittua mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)
• 2 kananmunaa, vatkattuna
• 1/2 kuppia suolatonta voita (grillaamiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin pohjaan.
2. Pinoa kuivia polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Grilli on valmis noin 20 minuutin kuluttua.

Vaihe 2: Valmistele leivonta-asemasi

1. Valmistele kolme matalaa kulhoa: yksi jauhoilla, yksi vatkatuilla munilla ja yksi maissijauhoilla, joihin on sekoitettu suolaa, pippuria, paprikaa ja cayennepippuria.
2. Kasta jokainen tomaattiviipale ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi maustettuun maissijauhoon.
3. Aseta tarjottimelle, kunnes kaikki viipaleet ovat peittyneet.

Vaihe 3: Kypsennä tomaatit Arteflame-pannulla

1. Levitä voita tasaiselle keittotason paistopinnalle, erityisesti keskilämmölle (lähempänä keskiritilää).
2. Aseta leivitetyt tomaatit voisen pinnan päälle.
3. Grillaa jokaista siivua 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
4. Säädä tomaattien lämpötilaa kohti tai poispäin keskustasta, kunnes ne ovat juuri sopivat tasaiseen ruskistumiseen.
5. Ota uunista ja laita sivuun uunipellille pitämään lämpimänä reunan lähellä.

Vaihe 4: Tarjoile

1. Tarjoile kuumana ja rapeaksi, koristeltuna tuoreilla yrteillä tai halutessasi mausteisella aiolilla.

Vinkkejä

• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun ja kullanruskean, rapean kuoren.
• Käytä ehdottomasti kiinteitä vihreitä tomaatteja, jotta ne eivät vetisty.
• Arteflamen ulkoreunat tarjoavat hellävaraista lämpöä, joka pitää kypsennetyt tomaatit lämpiminä ylikypsentämättä niitä.
• Litteän lieden aluelämmitys tarkoittaa, että voit grillata pekonia tai paprikaa tomaattien rinnalla lisämaun saamiseksi.

Muunnelmat

1. Mausteinen etelän potkuLisää maissijauhoseokseen ylimääräistä cayennepippuria ja silputtuja jalapeñoja saadaksesi lisätulisuutta.
2. Juustoinen kuoriSekoita maissijauhoihin parmesaania tai pecorinojuustoa saadaksesi rapean ja maukkaan reunan.
3. Italialainen tyyliKäytä italialaisia ​​korppujauhoja oreganon ja basilikan kanssa ja tarjoile marinara-kastikkeen kanssa.
4. Savuinen grilliLisää teelusikallinen BBQ-mausteseosta paneroiduksesi joukkoon ja tarjoile savustetun BBQ-aiolin kanssa.
5. GluteenitonKäytä riisijauhoja ja gluteenitonta maissijauhoa saadaksesi allergiaystävällisen vaihtoehdon menettämättä rapeutta.

Parhaat parit

• Grillattua pekonia tai pancettaa
• Savuinen aioli- tai remouladekastike
• Kylmää makeaa teetä tai raikasta Länsi-Virginian kovaa siideriä
• Grillattu porsaanfilee (grillissä nurinpäin paistettu)
• Maissileipä kypsennettynä suoraan Arteflame-paistinpannun ulkoreunalla

Johtopäätös

Arteflame-pannulla paistetut vihreät tomaatit ovat Appalakkien lohturuoan ruumiillistuma, joka on herätetty eloon moderneilla grillaustekniikoilla. Ei pannuja, ei uunia, vain yksinkertaisia ​​aineksia, jotka kypsennetään täydellisesti tulella. Arteflamen tasainen lämpö ja voinen paistos herättävät nämä tomaatit eloon aivan uudella tavalla.