Länsi-Virginia Ramp-täytetyt hampurilaiset Arteflamissa

Johdanto

Länsi-Virginiassa ramp-kausi tarkoittaa yhtä asiaa – intensiivistä makua. Nämä mehukkaat naudanlihaburgerit on täytetty silputulla villiramppikastikkeella ja kermaisella cheddarjuustolla, ja ne grillataan täydellisesti Arteflame-grillissä. Keskimmäisen grilliritilän savuinen hiiltyminen ja tasaisen pinnan hellävarainen, tasainen kypsennys luovat hampurilaisen, joka on sekä täyteläinen että kauniisti viimeistelty. Käytämme käänteistä paistamistapaa lukitaksemme mehut sisäänsä ja viimeistelemme ne täydelliseen sisälämpötilaan. Tarjoile nämä kaunokaiset lempilisukkeidesi kanssa villille Appalakkien matkalle sämpylän päällä.

Ainesosat

• 2 paunaa 80/20 jauhelihaa
• 1 kuppi ramppeja, puhdistettuina ja hienonnettuina
• 1 kuppi terävää cheddarjuustoa, raastettuna
• 4 briossisämpylää
• Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
• 2 rkl suolatonta voita (paistinpannua varten)
• Lisätäytteet: salaatti, tomaatti, suolakurkku, sinappi, majoneesi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillikulhon keskelle.
3. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen muodostua noin 20 minuuttia tai kunnes grilli on kuuma ja valmis kypsennettäväksi.

Vaihe 2: Valmista hampurilaispihvit

1. Jaa jauheliha 8 yhtä suureen osaan.
2. Litistä jokainen osa ohueksi pihviksi.
3. Sekoita pilkotut perunat ja raastettu cheddar keskenään.
4. Lusikoi ramp-/cheddartäyte neljälle pihville.
5. Nosta päälle loput neljä pihviä ja sulje reunat tiiviisti, jotta ne eivät valu.
6. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3: Paista käänteisesti maksimaalisen mehukkuuden saavuttamiseksi

1. Aseta jokainen hampurilainen tasaiselle liedelle noin 15–20 cm:n päähän keskeltä keskilämmöllä paistamiseen. Anna niiden kypsyä miedolla lämmöllä, kunnes sisälämpötila on noin 38 °C halutulle medium-kypsyydelle tai 48 °C medium-kypsyydelle.
2. Kun sisälämpötila on saavutettu, siirrä hampurilaiset grillin keskitasolle ja ruskista yli 400 °C:een. Paista molemmin puolin noin 45–60 sekuntia, kunnes kuori on karamellisoitunut.
3. Ota hampurilaiset grillistä, kun niiden sisälämpötila on 15 °F alle tavoitekypsyysasteen. Ne kypsyvät myös levätessään.

Vaihe 4: Paahda pullat

1. Levitä voita brioche-sämpylöiden sisäpinnalle.
2. Aseta paistinpannulle kuvapuoli alaspäin lähelle reunaa, kunnes pinta on kullanruskea.

Vaihe 5: Kokoa ja tarjoile

1. Asettele hampurilainen kerroksittain alimman sämpylän päälle.
2. Lisää haluamasi täytteet, kuten salaattia, tomaattia, suolakurkkuja tai kastiketta.
3. Laita päälle paahdettu sämpylä ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Jäähdytä pihvit ennen kuin laitat ne pannulle, jotta ne säilyttävät muotonsa.
• Käytä paksuja puupaloja saadaksesi kuumemman ja pidempään kestävän tulen.
• Älä paina hampurilaisia ​​kypsennyksen aikana; se puristaa niistä nestettä.
• Käytä lihalämpömittaria täydellisen kypsyyden varmistamiseksi joka kerta.
• Anna hampurilaisten levätä noin viisi minuuttia ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät mehunsa.

Muunnelmat

1. Tulinen ramppihampurilainenLisää pihvin sisään hienonnettuja jalapeñoja ja pepper jack -juustoa saadaksesi tulisen vivahteen.
2. Savuinen pekoni-ramppihampurilainenLisää leivän päälle silputtua kypsennettyä pekonia ja cheddartäytettä antamaan lisää savuisuutta ja rapeutta.
3. Ramppi ja sinihomejuustoherkkuKorvaa cheddar sinihomejuustolla ja lisää päälle karamellisoituja sipuleita saadaksesi rohkean ja kirpeän maun.
4. Villisieni-ramppihampurilainenKuullota villisieniä hampurilaisen tasaisella pinnalla ja kasaa ne valmiin hampurilaisen päälle saadaksesi maanläheisen syvyyden.
5. Ramp & Swiss Täytetty KalkkunahampurilainenKäytä jauhettua kalkkunaa naudanlihan sijaan ja täytä sveitsiläisellä juustolla ja rampeilla saadaksesi kevyemmän version.

Parhaat parit

• Grillatut bataattiranskalaiset (kypsennetty ulommalla tasaisella paistolevyllä)
• Hiilty maissintähkä voin ja savustetun paprikan kera
• Raikas Länsi-Virginian IPA tai kylmä lasillinen makeaa teetä
• Omena-coleslaw omenaviinietikkakastikkeella
• Grillattuja persikanpuolikkaita hunajakastikkeella jälkiruoaksi

Johtopäätös

Nämä Arteflame-grillillä valmistetut Länsi-Virginian ramp-täytteiset hampurilaiset ovat täynnä rohkeita Appalakkien makuja ja sitä pihviravintolan ominaista hiiliä, jota vain grillin keskiritilä voi tarjota. Mehukkaasta naudanlihasta kermaiseen, villiin ramp-täytteeseen, tämä annos on keväisen grillauksen juhla. Tehosta sitä suosikkitäytteilläsi ja -variaatioillasi – tai pidä se klassisena. Joka tapauksessa nämä hampurilaiset tekevät taatusti vaikutuksen.