Länsi -Virginia Mountain BBQ veti sianlihaa

Johdanto

Tervetuloa savuisen, hitaasti grillatun täydellisyyden sydämeen – West Virginia Mountain BBQ Pulled Porkiin. Tämä etelän twist nyhtöpossusta hyödyntää täysillä Arteflame-grillin paisto- ja grillaustehoa. Lukitsemme lihasnesteet kuumalla paistamisella ja kehitämme makukerroksia porsaan karamellisoituessa hitaasti liedellä. Olitpa sitten ensimmäistä grillauskertaasi tai vasta kokenut grilliviikonlopun ystävä takapihalla, tämä resepti tarjoaa unohtumattoman maun ja erottuvan esillepanon. Uunia ei tarvita. Vain sinä, Arteflamesi ja porsaanlapa, joka on tarkoitettu savuiseen herkkuun.

Ainesosat

• 1 (5-6 paunaa) luullinen porsaanlapa (Boston Butt)
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 2 tl jauhettua mustapippuria
• 2 tl kosher-suolaa
• 2 rkl fariinisokeria
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
• 4 rkl voita (grillaamiseen)
• 1 1/2 kuppia savuista BBQ-kastiketta
• Pehmeät voileipäpullat (tarjoiluun)
• Kaalisalaattia (lisuke valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta grillin keskelle 3 paperilautasliinaa ja kaada niille kasviöljyä.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen muodostua noin 20 minuuttia, kunnes grillin keskiritilä hehkuu kuumana (noin 450 °C).

Vaihe 2: Valmistele sianliha

1. Sekoita savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, suola, fariinisokeri ja cayennepippuri kulhossa kuivamausteen valmistamiseksi.
2. Hiero mausteseos tasaisesti koko porsaanlavan pintaan.

Vaihe 3: Ruskista sianliha grillin keskitasolla

1. Lisää 2 rkl voita tasaiselle paistinpannulle lähelle keskilämpöaluetta ja aseta porsaanlapa suoraan keskigrilliritilälle.
2. Paista noin 4–5 minuuttia per puoli, jotta liha säilyy ja pintaan muodostuu kuori.

Vaihe 4: Grillaa sianliha hitaasti liedellä

1. Siirrä porsaanlapa Arteflame-keittotason sisäalueelle.
2. Käännä sianlihaa 30–45 minuutin välein tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi ja lisää 1 rkl voita kosteuden ja maun lisäämiseksi.
3. Grillaa noin 4–5 tuntia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C (ota pois 75 °C:ssa, jotta ylimääräinen kypsennys jatkuu).

Vaihe 5: Vedä ja kastike

1. Anna lihan levätä 20 minuuttia löyhästi folioon käärittynä grillistä ottamisen jälkeen.
2. Revi sianliha kahta haarukkaa käyttäen erilleen tasaisella paistinpannulla, jotta reunat karamellisoituvat hieman ja palat rapeutuvat.
3. Sekoita savuinen BBQ-kastike suoraan liedellä ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.

Vaihe 6: Kokoa ja tarjoile

1. Tarjoile nyhtöpossu pehmeillä sämpylöillä.
2. Lisää halutessasi kaalisalaattia.

Vinkkejä

• Käytä aina lihalämpömittaria – vedä sianliha 80°C:ssa ja anna sen levätä; sen sisälämpötila nousee 84°C:seen.
• Paistaminen 1 000 °F:n keskiritilällä lisää lyömätöntä makua ja lukitsee mehukkuuden.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi syvemmän maun ja kauniin kullanruskean lopputuloksen.
• Pidä sianliha poissa keskilämmöltä pitkien kypsennysten aikana, jotta se ei pala.
• Viipaloi sämpylät ja paahda niitä kevyesti lieden ulkoreunalla saadaksesi lisää rapeutta.

Muunnelmat

1. Makea ja mausteinen nyhtöpossuLisää hunajaa ja chipotle-jauhetta kuivamausteseokseen saadaksesi makean ja tulisen maun.
2. Omenasiideri-nyhtöpossuRoiskele omenasiideriä sianlihan päälle tunnin välein grillauksen aikana, jotta saat lisää kirpeyttä ja kosteutta.
3. Carolina-sinappi-BBQ-nyhtöpossuVaihda perinteinen grillikastike mausteiseen sinappipohjaiseen kastikkeeseen revittyäsi.
4. Hickory-savustettu nyhtöpossuKäytä Arteflame-grillissäsi hikkoripuuta saadaksesi syvemmän savuisen makuelämyksen.
5. Kahvihierretty nyhtöpossuLisää hienoksi jauhettua kahvia hierontajauheeseen saadaksesi täyteläisen ja täyteläisen pohjasävyn.

Parhaat parit

• Voissa grillattua maissia Arteflame-paistinpannulla
• Valurautainen omenapaistovuoka (asetetaan suoraan tasaiselle keittotasolle)
• Kylmää Länsi-Virginian kovaa siideriä tai käsityöläispale alea
• Paistinpannulla paistetut makaronilaatikkopalat
• Grillattuja papuja hitaasti haudutettuna paistinpannulla

Johtopäätös

Länsi-Virginian vuoristossa BBQ-valmistettu nyhtöpossu maistuu takapihan perinteeltä rohkealla, savuisella sielulla. 100% Arteflame-grillissäsi tämä nyhtöpossu on mehukasta, maukasta ja täydellistä mihin tahansa illanistujaisiin. Käänteisen paistamisen ja kaikkien makujen säilyttämisen ansiosta tämä on resepti, johon palaa aina uudelleen.