Länsi -Virginia Honey BBQ -kanan reidet Arteflamissa

Johdanto

Valmistaudu tekemään vaikutuksen mehukkailla hunaja-BBQ-kanan reisillä, jotka on grillattu täydellisesti avotulella Arteflame-grillissäsi. Makean ja kirpeän kuorrutteen ansiosta tässä reseptissä käytetään paistamista korkeassa lämmössä maun säilyttämiseksi ja viimeistely tasaisella liedellä lyömättömän mureuden saavuttamiseksi. Täydellinen kesän takapihan grillaushetkiin tai arki-illan illalliseen, tämä Länsi-Virginiasta inspiroitunut grilliruoka tuo lautasellesi savuista rohkeutta ja tahmean makeaa tyydytystä.

Ainesosat

• 8 luullista, nahkaista kanan koipea
• Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 2 rkl suolatonta voita (grillaamiseen)
• 1/2 kuppia hunajaa
• 1/2 dl suosikki BBQ-kastikettasi (mieluiten makeaa ja kirpeää)
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl savustettua paprikaa

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Ota kolme paperilautasliinaa ja kaada pieni määrä kasviöljyä jokaiseen.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle ja luo pieni tipii-rakennelma.
4. Sytytä paperi ja anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia.
5. Kun keskimmäisen grilliritilä on saavuttanut noin 1 000 °F:n lämpötilan, olet valmis grillaamaan.

Vaihe 2: Valmistele kanan reidet

1. Taputtele kanan koipireidet kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta molemmat puolet suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella.

Vaihe 3: Ruskista kana

1. Lisää nokare voita grillin keskiritilälle.
2. Aseta kanan koipireidet nahkapuoli alaspäin grillin keskitasolle ja paista niitä 2–3 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa ja kullanruskeaa.
3. Käännä ja paista toista puolta vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Siirry keittotasolle ja lopeta kypsennys

1. Siirrä paistetut reidet tasaiselle liedelle lähelle keskikohtaa (keskilämpöalue).
2. Jatka kypsentämistä hitaasti, käännellen silloin tällöin, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C (ota pois grillistä 75 °C:ssa, koska se jatkaa kypsentämistä).

Vaihe 5: Valmista hunaja-BBQ-kuorrute

1. Sekoita lieden viileämmällä puolella hunaja, BBQ-kastike, dijonsinappi, etikka ja savustettu paprika.
2. Hauduta, kunnes seos on paksua ja tahmeaa, noin 5–7 minuuttia, sekoittaen usein.

Vaihe 6: Lastuta ja sizzle

1. Sivele kuorrutetta runsaasti kanan reisien päälle kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana.
2. Anna karamellisoitua hieman palamatta ja ota sitten pois grillistä.

Vinkkejä

• Anna kanan aina levätä 5–10 minuuttia grillaamisen jälkeen, jotta se pysyy mehukkaana.
• Poista kana, kun sen sisälämpötila on 150 °F – ylimääräinen kypsennys tekee siitä täydellisen.
• Käytä paistamiseen voita, älä öljyä – saat rikkaamman ja syvemmän maun.
• Käytä eri lämpöalueita tasaisen pinnan ympärillä kypsyysasteen hallitsemiseksi.

Muunnelmat

1. Mausteiset Chipotle BBQ -koipireisiLisää kuorrutteeseen 2 tl chipotlea adobossa saadaksesi savuisen ja tulisen potkun.
2. Vaahtera Bourbon TwistSekoita hunaja vaahterasiirapilla ja lisää 2 rkl bourbonia saadaksesi rikkaamman ja syvemmän maun.
3. Länsi-Virginian omenagrilliKorvaa etikka omenaviinietikalla ja sekoita joukkoon 2 rkl raastettua tuoretta omenaa saadaksesi hedelmäisen kirpeän maun.
4. Korealaistyylinen lasiteSekoita BBQ-kastike gochujangin, soijakastikkeen ja seesamiöljyn kanssa saadaksesi makean ja tulisen aasialaisen profiilin.
5. Sitruuna-yrttilasiteSekoita hunaja rosmariinihunajalla ja lisää sitruunankuori saadaksesi kirkkaan ja yrttisen maun.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää voin ja merisuolan kera
• Bataattilohkot paistettu litteältä pinnalta
• Jäähdytettyä kaalisalaattia ja omenasiiderivinegrettiä
• Grillattuja persikoita tai ananasta kanelilla ja sokerilla
• Jäätee tai kylmä Länsi-Virginian käsityöläislager

Johtopäätös

Tämä Länsi-Virginian hunaja-BBQ-kanan koipiresepti osuu jokaiseen nuottiin – savuinen, makea, kirpeä ja mehukas. Arteflame-grillin korkean lämmön ja monialueisen kypsennyksen ansiosta säilytät kaikki maut ja viimeistelet mehukkaaksi täydelliseksi. Kokkaatpa sitten perheelle tai vieraille, tee vaikutus heihin herkullisella, ulkoilmassa kypsennetyllä kanalla.