Grillattu villisikakalvo omena -maastolla - Länsi -Virginia BBQ

Johdanto

Villisian grillaaminen tuo mukanaan rikkaan, riistamaisen maun, joka todella loistaa, kun se paistetaan kuumalla grillillä, kuten Arteflamella. Tämä Länsi-Virginia-tyylinen resepti yhdistää paksut, mehukkaat villisian kyljykset täydellisesti karamellisoituun omenarelishiin – kaikki kypsennettynä ulkona, tulen suutelemina ja maukkaina ilman uunia tai pannua. Arteflame-grillin keskimmäinen paistoalue ja leveä, tasainen keittotaso tarjoavat ihanteellisen pinnan pihviravintolatasoisen lopputuloksen saavuttamiseen säilyttäen samalla puugrillauksen maalaismaisen viehätyksen. Sytytetään grilli ja luodaan ruoka, joka on sekä vaikuttava että vastustamattoman maukas.

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada muutama ruokalusikallinen kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa kuivia polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle tiipii-rakennelmaksi.
3. Sytytä paperi ja anna tulen kasvaa. Noin 20 minuutissa sinulla on täysin kuuma grilli.

Vaihe 2: Valmistele villisian kyljykset

1. Taputtele villisian kyljykset kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta molemmat puolet reilusti suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja tuoreella timjamilla.
3. Voitele kyljykset sulatetulla voilla karamellisoitumisen parantamiseksi.

Vaihe 3: Ruskista villisian kyljykset

1. Aseta kyljykset suoraan grillin keskitasolle, jonka lämpötila ylittää 450 °C.
2. Ruskista molemmin puolin 2–3 minuuttia, jotta liha säilyy ja pintaan muodostuu maukas kuori.

Vaihe 4: Kypsennä haluttuun kypsyysasteeseen

1. Siirrä paistetut kyljykset tasaiselle paistotasolle lähemmäs ulkoreunaa, jotta lämpö laskee hieman.
2. Jatka kypsentämistä käännellen silloin tällöin, kunnes sisälämpötila on 4 °C halutun kypsyysasteen alapuolella. (Nosta uunista 49 °C:ssa medium-kypsyyden saavuttamiseksi ja 62 °C:ssa medium-kypsyyden saavuttamiseksi.)
3. Anna lihan levätä grillin ulkopuolella 5–10 minuuttia, jotta lämmön kertyminen lämmittää lihaa loppuun.

Vaihe 5: Valmista karamellisoitu omenarelissi

1. Sulata voi tasaisella paistinpannulla lähellä keskikohtaa (kuumempi alue) ja lisää kuutioidut omenat ja punasipuli.
2. Kuullota, kunnes pehmeä ja karamellisoitunut, noin 8–10 minuuttia.
3. Lisää fariinisokeri, omenaviinietikka ja ripaus murskattua punaista paprikaa, jos käytät sitä. Sekoita, kunnes seos on paksua, tahmeaa ja kullanruskeaa.
4. Siirrä lieden viileämmälle alueelle pitämään lämpimänä tarjoiluun asti.

Vaihe 6: Tarjoile

1. Asettele villisian kyljykset lautaselle ja lisää jokaisen päälle runsaasti omenasalaattia.
2. Tarjoile heti ja nauti grillatun ruoan syvyydestä.

Vinkkejä

• Ota villisian kyljykset aina grillistä 4,5 °C ennen tavoitelämpötilaa. Jälkilämpö viimeistelee työn täydellisesti.
• Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi – villisika on vähärasvaista ja voi kuivua nopeasti, jos se kypsennetään liikaa.
• Anna lihan levätä, jotta se imee nesteensä takaisin. Tämä estää kuivumisen ja lisää mureutta.
• Älä jätä voita pois; se parantaa karamellisoitumista ja lisää täyteläisyyttä sekä kyljyksiin että omenarelissiin.
• Käytä Arteflamen lämpöalueita viisaasti: ruskista keskeltä, viimeistele paistolevyn uloimmalla renkaalla.

Muunnelmat

1. Maustetut vaahteranleikkeet: Lisää omenamelissiin loraus vaahterasiirappia ja ripaus maustepippuria saadaksesi syksyisen herkun.
2. Rosmariini-valkosipulin pilkkoutuminen: Vaihda timjami silputtuun tuoreeseen rosmariiniin ja sekoita joukkoon hienonnettua valkosipulia saadaksesi täyteläisen yrttiprofiilin.
3. Savuiset pekoniomenapihvit: Grillaa kuutioitua pekonia omenoiden kanssa saadaksesi savuisen, suolaisen makean herkun.
4. Peach Relish -variaatio: Korvaa omenat persikoilla relish-kastikkeessa saadaksesi kirkkaamman, kesäisemmän twistin.
5. Bourbon-lasitettu villisika: Sivele kyljykset kevyellä bourbonkastikkeella paistamisen jälkeen ja lisää tilkka bourbonia omenarelishiin antaaksesi sille lisäsyvyyttä.

Parhaat parit

• Juoda: Rohkea Zinfandel- tai tumma lager-olut täydentämään rikasta riistan makua.
• Puoli: Grillattuja nuoria perunoita persiljavoin kera tai hiiltynyttä parsaa Arteflame-paistinpannulla.
• Salaatti: Rucolaa paahdettujen pekaanipähkinöiden ja kevyen sitruunavinaigretin kanssa tasapainottamaan makua.
• Leipä: Liekipaahdettuja hapanjuurileipäviipaleita, jotka on sivelty valkosipulivoilla.

Johtopäätös

Tämä Länsi-Virginiasta inspiroitunut grillatun villisian kyljyksen resepti on ulkogrillauksen juhla. Arteflame-grillin tehokas keskilämpö ja voinen tasainen paistotaso tarjoavat lyömättömän koostumuksen, maun ja visuaalisen ilmeen. Yhdessä makeanhapan omenarelish ja ripaus polttopuun aromia luovat maalaismaisen grillauksen eleganssin parhaimmillaan.