Länsi -Virginia grillattu makkaravartaa

Johdanto

Savuiset, mehukkaat ja hieman makeat – nämä Appalakkien tyyliin tehdyt makkaravartaat on täynnä grillattuja paprikoita ja sipuleita, jotka kaikki ovat tulen suutelemia ja maukkaalla kuorrutteella päällystettyjä. Käytämme Arteflame-grilliä tuodaksemme esiin Länsi-Virginian grillaamisen rohkean, savuisen maun – ruskistamme jokaisen makkaran keskiritilällä lukitaksemme lihan sisäänsä ja viimeistelemme ne täydellisesti tasaisella liedellä. Mikä parasta, kaikki kypsennetään suoraan grillissä, ei tarvita kattiloita, pannuja tai uuneja.

Ainesosat

• 8 makkaralenkkiä (omenapuulla savustettuja tai maalaistyylisiä)
• 2 punaista paprikaa, leikattuina suuriksi paloiksi
• 2 vihreää paprikaa, leikattuina suuriksi paloiksi
• 2 isoa makeaa sipulia, leikattu lohkoiksi
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• Puisia tai metallisia vartaita
• 1/4 kuppia BBQ-kastiketta
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl mustapippuria
• Hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen, koristeluun)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin pohjalle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä; anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista lasite

1. Sekoita pienessä kulhossa BBQ-kastike, savustettu paprikajauhe, fariinisokeri, valkosipulijauhe ja mustapippuri.
2. Laita sivuun vartaiden sivelemistä varten grillauksen aikana.

Vaihe 3: Kokoa vartaat

1. Pujota jokaiseen vartaaseen vuorotellen makkaran-, paprikan- ja sipulinpaloja.
2. Sivele kevyesti sulatetulla voilla parantaaksesi ruskistus- ja makua.

Vaihe 4: Ruskista keskimmäisellä grilliritilällä

1. Aseta vartaat grillin keskimmäiselle ritilälle suoraan kuumimman kohdan (yli 463 °C) yläpuolelle.
2. Paista molemmin puolin kaksi minuuttia, jotta mehut ja maku säilyvät.

Vaihe 5: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä vartaat keskiritilältä tasaiselle keittotasolle lähemmäs ulkoreunoja (keskilämpöalue).
2. Sivele valmiilla kuorrutteella ja kääntele silloin tällöin, jotta pinta kypsyy tasaisesti.
3. Paista vartaita noin 10–12 minuuttia makkaratyypistä riippuen, kunnes sisälämpötila on 71 °C (ota pois 63 °C:ssa ja anna levätä).

Vaihe 6: Tarjoile ja nauti

1. Poista vartaat ja anna niiden levätä 5–10 minuuttia.
2. Koristele halutessasi silputulla persiljalla ja tarjoile lämpimänä.

Vinkkejä

• Ruskista liha aina ensin grillin keskitasolla, jotta lihaneste säilyy.
• Litteän paistinpannun lämpötila laskee ulospäin – käytä keskikohtaa nopeampaan kypsennykseen ja reunaa hitaampaan kypsennykseen.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi lisää täyteläisyyttä ja karamellisoitumista.
• Muista poistaa makkara grillistä 64°C:ssa – lämmön siirtyessä se kuumenee 71°C:seen.
• Käännä vartaita usein tasaisella otteella, jotta karamellisoituu tasaisesti.

Muunnelmat

1. Makeat ja mausteiset vartaatKäytä kuumia italialaisia ​​makkaroita ja kuorruta ne hunajalla ja chilihiutaleilla.
2. Cheddar- ja makkaravartaatLisää cheddarkuutioita makkaran ja kasvisten väliin saadaksesi sulavia paloja.
3. VaahterasiirappivartaatVaihda BBQ-kastike vaahterasiirappiin, dijonsinappiin ja ripaukseen cayennepippuria.
4. Ananas-pippurivartaatVaihtele ananaspaloilla, paprikoilla ja teriyaki-kastikkeella.
5. Yrtti- ja valkosipulivartaatMarinoi makkarat valkosipuli-, rosmariini- ja timjamivoissa ennen vartaisiin pujottamista.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää chili-limevoilla
• Paistettuja papuja melassin ja pekonin kera (grillattuna)
• Piimämaissileipä (grillattu Arteflamella)
• Jääkylmää Länsi-Virginian käsityöläisolutta
• Grillattuja persikanpuolikkaita ja pallo vaniljajäätelöä

Johtopäätös

Nämä Länsi-Virginian makkaravartaat tuovat rohkeita makuja ja savuisia Appalakkien tunnelmaa suoraan takapihallesi Arteflame-grillin avulla. Lihan ollessa täydellisesti paistettua ja kasvisten grillatessa juuri oikein, jokainen suupala on mehukas, värikäs ja unohtumaton. Olipa kyseessä sitten takapihalla syöty illallinen, nuotiolla nautittu illallinen tai viikonlopun perheillallinen, nämä makkaravartaat ovat grillattuja suosikkeja, joihin palaat yhä uudelleen.