Länsi -Virginia grillatut sammakon jalat valkosipulivoilla

Johdanto

Sammakonreidet ovat herkku, jolla on murea rakenne ja mieto maku, joka muistuttaa kanaa ja valkoista kalaa. Kun ne grillataan Arteflame-pannulla kuumalla lämmöllä ja viimeistellään tasaisella pinnalla valkosipulivoilla, niistä tulee unohtumaton Länsi-Virginian tyylinen herkku, joka sopii täydellisesti ulkogrillauksen ystäville.

Ainesosat

• 2 paunaa tuoreita sammakonkoipia, puhdistettuina ja kuivaksi taputeltuina
• 6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna (koristeluun)
• Sitruunanlohkoja (tarjoiluun)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin pohjalle.
2. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna grillin lämmetä kokonaan – noin 20 minuuttia – jotta keskimmäisen ritilän lämpötila nousee yli 450 °C:seen ja keittolevyn paistotaso kuumenee tasaisesti.

Vaihe 2: Valmista valkosipulivoimarinadi

1. Sekoita kulhossa sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, savustettu paprika, merisuola ja mustapippuri.
2. Ota 2 ruokalusikallista seosta talteen valutettavaksi kypsennyksen jälkeen.
3. Pyörittele sammakonkoipia jäljellä olevassa marinadissa, jotta ne peittyvät tasaisesti. Anna niiden levätä grillin lämmetessä.

Vaihe 3: Ruskista sammakonjalat

1. Aseta marinoidut sammakonreidet suoraan Arteflamen keskiritilälle.
2. Ruskista kutakin koipea noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes niihin muodostuu kullanruskea kuori. Varo kypsentämästä liikaa, sillä liha vain säilyy siinä.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä paistetut sammakonreidet tasaiselle paistotasolle keskiritilän ympärille.
2. Kypsennä niitä varovasti, kunnes niiden sisälämpötila on 64 °C. Muista ottaa ne uunista noin 50 °C:ssa, koska ne jatkavat kypsymistä levätessään.
3. Käytä tarvittaessa paistinpannun viileämpiä alueita ylikypsentämisen välttämiseksi.

Vaihe 5: Valuta ja tarjoile

1. Kun olet ottanut grillistä, valuta varattu valkosipulivoita kuumien sammakonkoipien päälle.
2. Ripottele päälle silputtua persiljaa ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.

Vinkkejä

• Käytä tässä reseptissä aina voita öljyn sijaan – se sopii paremmin sammakonkoipien kanssa ja lisää täyteläisyyttä.
• Siirrä sammakonkoipia grilliritilän ja tasaisen keittotason välillä pihtien avulla, jotta paahtaminen pysyy ehjänä.
• Älä täytä liesitasoa liikaa – hyödynnä Arteflamen suurta pinta-alaa, jotta jokainen osa kypsyy tasaisesti.
• Käytä pikalämpömittaria välttääksesi ylikypsennyksen.
• Jos jotkut jalat ovat ohuempia kuin toiset, siirrä ne viileämmälle reunalle, kunnes kaikki ovat yhdessä valmiita.

Muunnelmat

1. Cajun-sammakon koivetLisää savustetun paprikan sijaan cajun-maustetta ja koristele silputulla kevätsipulilla.
2. Yrtti ja sitrusKäytä timjamia, rosmariinia ja appelsiininkuorta marinadissa tuoksuvan ja raikkaan twistin saamiseksi.
3. Mausteinen korealainen tyyliMarinoi gochujangissa, seesamiöljyssä, soijakastikkeessa ja valkosipulissa saadaksesi tulisen potkun.
4. HunajavalkosipuliVaihda sitruunamehu ja lisää 1 ruokalusikallinen hunajaa saadaksesi makean ja suolaisen tasapainon.
5. SitruunatilliLisää tuoretta tilliä marinadiin ja viimeistele puristamalla päälle hieman sitruunaa ennen tarjoilua.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää kypsennettynä voi-basilikakastikkeella Arteflame-pannulla
• Yrttiperunamuusia paistettuna parilalla valkosipuli-rosmariinivoin kera
• Tuore puutarhasalaatti kirpeällä vinegretillä
• Länsi-Virginia-tyylinen omenapiirakka jälkiruoaksi
• Yhdistä raikkaan Sauvignon Blancin tai paikallisen Länsi-Virginian pienpanimo-oluen kanssa

Johtopäätös

Arteflame-pannulla grillatut sammakonreidet ovat uskomattoman maukkaita teräksisen keittotason voimakkaan paistuksen ja tasaisen kypsennyksen ansiosta. Tämä Länsi-Virginia-tyylinen resepti osoittaa, kuinka helppoa on valmistaa gourmet-ruokia ilman pannuja tai uunia – vain tulta, mausteita ja oikeanlaista grilliä.