Länsi -Virginia Country Ham -pihvi Arteflamissa

Johdanto

Länsi-Virginia tunnetaan rakkaudestaan ​​täyteläisiin, savuisiin lihoihin ja maalaismakuihin. Tämä paksuksi leikattu maalaiskinkkupihvi grillataan täydellisesti Arteflame-grillissä käyttäen fariinisokeri-sinappikuorrutetta, joka karamellisoituu kauniisti ja säilyttää samalla kaiken luonnollisen mehukkuuden. Paistamme tämän klassisen kinkkupihvin käänteisesti, jotta lopputulos on sekä rapea että murea – ei tarvita kantta tai uunia, vain 100% gourmet-grillausta aidolla puuhella.

Ainesosat

• 1 paksuksi leikattu maalaiskinkkupihvi (2,5–3,8 cm paksu, luullinen mieluiten)
• 3 ruokalusikallista fariinisokeria
• 2 ruokalusikallista dijonsinappia
• 1 rkl suolatonta voita (grillaamiseen)
• 1/2 tl mustapippuria
• Valinnainen: ripaus punaista paprikajauhetta
• Puunpaloja grillaamiseen (mieluiten tammea tai hikkoria)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna grillin lämmetä. Se on valmis kypsennettäväksi noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmistele lasite

1. Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri ja dijonsinappi tasaiseksi.
2. Lisää ripaus punaista chilijauhetta, jos haluat hieman tulisuutta.

Vaihe 3: Ruskista kinkkupihvi

1. Kun grillin keskiosan lämpötila on yli 450 °C, aseta kinkkupihvi suoraan ritilälle ja ruskista se. Ruskista molemmin puolin 1–2 minuuttia.
2. Tämä lukitsee mehut sisäänsä ja luo maukkaan kuoren.

Vaihe 4: Siirry tasaiselle pinnalle käänteistä paistamista varten

1. Siirrä paistettu kinkkupihvi tasaisen keittolevyn parilan kuumemmalle osalle.
2. Sivele kuorrute kinkkupihvin päälle ja varmista, että se peittyy tasaisesti.
3. Lisää nokare voita pihvin alle saadaksesi täyteläisemmän maun kypsennyksen aikana.
4. Paista 4–5 minuuttia per puoli ja käytä lihalämpömittaria sisälämpötilan seuraamiseen.
5. Ota pois grillistä, kun lämpötila on 69°C – se nousee lepotilassa noin 65°C:seen, mikä on ihanteellista kinkulle.

Vinkkejä

• Anna kinkkupihvin levätä aina viisi minuuttia grillistä ottamisen jälkeen, jotta nesteet jakautuvat tasaisesti.
• Jos kinkkupihvi on erittäin suolaista, liota sitä kylmässä vedessä 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta se pehmenee.
• Käytä litteän kannen ulkoreunaa pitääksesi lisukkeet lämpiminä kinkun kypsyessä.
• Pidä lähellä suihkepulloa vedellä palovammojen hallitsemiseksi.

Muunnelmat

1. Omenasiiderikuorrutettu kinkkupihviKorvaa fariinisokeri omenasiiderivähennyksellä ja grillaa omenaviipaleita Arteflame-pannulla.
2. Vaahterasinapilla maustettu kinkkupihviVaihda fariinisokeri puhtaaseen vaahterasiirappiin ja käytä täysjyväsinappia Dijonsinapin sijaan saadaksesi maalaismaisen twistin.
3. Bourbon-kuorrutettu kinkkupihviLisää loraus bourbonia kuorrutteeseen saadaksesi syvän savuisen makeuden.
4. Ananaskuorrutettu kinkkupihviLisää ananasrenkaita ja ananaksen mehua kuorrutteeseen saadaksesi trooppisen tunnelman. Grillaa renkaat erikseen tasaisella pinnalla.
5. Mausteinen etelän kinkkupihviLisää savustettua paprikaa ja cayennepippuria kuorrutteeseen saadaksesi lisäpotkua.

Parhaat parit

• Grillattuja bataatteja voin ja kanelin kera
• Valurautainen maissivanukas, kypsennetty Arteflame-pannulla
• Hiiltyneet vihreät pavut valkosipulivoilla
• Grillattuja maissileipäpyöryköjä
• Länsi-Virginia-tyylinen pontikkacocktail tai makea jäätee

Johtopäätös

Tämä Länsi-Virginian maalaismainen kinkkupihvi loistaa todella Arteflame-pannulla, jossa kuumassa lämmössä paistamisen ja kevyesti karamellisoituneen lasitteen yhdistelmä antaa jokaiselle puraisulle uuden ulottuvuuden. Kypsennätpä sitten kahdelle tai kymmenelle hengelle, tämä käänteisesti paistettu kinkkupihvi tuo Appalakkien perinteen ja rohkean grillauksen maun takapihallesi.