Länsi -Virginian hiilikaivosten ribeye Arteflamissa

Johdanto

Mikään ei ole verrattavissa täydellisesti grillatun entrecôte-pihvi rohkeaan makuun, ja Länsi-Virginian hiilikaivosperintö on inspiroinut tätä runsasta ja maukasta ruokaa. Arteflame-grillin käyttö nostaa pihvin pihviravintolatasolle saavuttamalla erittäin kuuman paahdon yli 454 °C:ssa. Ainutlaatuisen yhdistelmän ansiosta keskellä oleva grilliritilä ja sitä ympäröivä tasainen keittotaso mahdollistavat koko aterian kypsentämisen ilman kattiloita, pannuja tai uunia – vain liekin maun ja tilkan voita ansiosta.

Ainesosat

• 1 paksuksi leikattu ribeye-pihvi (1,5–2 tuumaa paksu)
• 1 rkl karkeaa kosher-suolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl suolatonta voita
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• 3 paperilautasliinaa
• Lehtipuupolttopuut

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kastele 3 paperilautasliinaa kasviöljyyn.
2. Aseta ne grillipannun keskelle.
3. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle ristikkäin.
4. Sytytä paperilautasliinat, jotta polttopuut syttyvät.
5. Anna tulen muodostua 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa polttavan lämpötilan (yli 450 °C).

Vaihe 2: Mausta ribeye-pihvi

1. Taputtele ribeye-pihvi kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta reilusti joka puolelta suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella.
3. Anna sen levätä huoneenlämmössä grillin lämmetessä.

Vaihe 3: Ruskista ribeye-pihvi keskiritilällä

1. Lisää 1 ruokalusikallinen voita tasaiselle liedelle sulattamaan ja vahvistamaan aromia.
2. Aseta pihvi grillin keskitasolle ja paista 60–90 sekuntia per puoli, kunnes pinta on tummanruskea.
3. Ruskista sivuja pihveillä noin 30 sekuntia kerrallaan.

Vaihe 4: Paista tasaisella päällä taaksepäin

1. Siirrä pihvi tasaisen keittotason sisärenkaalle jatkaaksesi kypsennystä hellävaraisesti.
2. Käytä pikalämpömittaria lämpötilan seuraamiseen. Ota pihvi uunista 5 °C ennen tavoitekypsyysastetta (esim. 49 °C ennen medium-kypsyyttä).
3. Lisää loppu voi pihvin alle ja valele sitä kypsennyksen loppuessa.
4. Kun tavoitelämpötila on saavutettu, anna levätä 5–10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkkejä

• Anna pihvin aina levätä ennen leikkaamista, jotta mehut säilyvät.
• Käytä lämpömittaria – älä arvaa sisälämpötilaa.
• Voi parantaa hiiltymistä palamatta; vältä oliiviöljyä näissä lämpötiloissa.
• Grillaa lisukkeita samanaikaisesti tasaisella pinnalla helposti yhdellä grillillä.
• Paistaminen ensin säilyttää kosteuden – älä ohita tätä tärkeää vaihetta.

Muunnelmat

• Pippurikuorrutettu ribeye: Paina pihviin murskattuja mustia pippureita saadaksesi rohkean ja mausteisen ulkokuoren.
• Yrttivalkosipuli Ribeye: Sekoita rosmariini, timjami ja hienonnettu valkosipuli voihin saadaksesi maukkaan yrttimakuisen lopputuloksen.
• Kahvimauste ribeye: Lisää ruokalusikallinen jauhettua kahvia ja savustettua paprikaa mausteseokseen saadaksesi täyteläisen ja maanläheisen vivahteen.
• Aurajuustovoi-ribeye: Päällelevitä nokare sinihomejuustovoita valmiin pihvilihan levätessä.
• Bourbonmarinoitua ribeye-paistia: Marinoi pihviä bourbon-, fariinisokeri- ja soijakastikkeessa kaksi tuntia ennen grillaamista, jotta saat viskinmakuisen profiilin.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa voin ja merisuolan kera
• Murskatut pikkuperunat litteällä päällä
• Paahdettua maissintähkää valkosipulivoilla
• Hiiltyneet paprikat
• Bourbon tai tumma stout-olut

Johtopäätös

Länsi-Virginian hiilikaivosmiehen Ribeye-pihvi on kunnianosoitus Appalakkien grillaamisen karuille perinteille. Arteflamen muotoilun ansiosta saavutat vertaansa vailla olevan paahtavuuden, täydellisen kypsyyden ja lyömättömän maun ilman erillistä laitetta. Olitpa sitten järjestämässä pihviherkkuja takapihalla tai hemmottelussa, tämä pihvi on puhdasta grillattua täydellisyyttä.