Walesin savustetut haddock- ja purjokakut

Johdanto

Kultaisia ​​grillattuja kalakakkuja, jotka on valmistettu savustetusta koljasta ja purjosta, kypsennetty täydellisesti Arteflame-grillissä rapeaksi, kullanruskeaksi ja pehmeäksi, hilseileväksi sisustukseksi. Nämä kalakakut juhlistavat perinteisen walesilaisen keittiön täyteläisiä, savuisia makuja ja parantavat niitä täydellisellä kypsennyksellä ja herkullisen kermaisella dippillä.

Ainesosat

• 2 savustettua koljafilettä (noin 12 unssia)
• 2 isoa purjoa, hienoksi pilkottuna
• 2 keskikokoista perunaa, keitettynä ja soseutettuna
• 1 rkl voita
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 1 muna, vatkattuna
• ½ kuppia korppujauhoja
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kuppi majoneesia
• 1 rkl sitruunamehua
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ½ tl savustettua paprikaa
• Voita grillaukseen

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat grillin sisään ja pinoa polttopuut päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Grilli on kypsennysvalmis noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmista kalakakkuseos

1. Grillaa savustetut koljafileet tasaisella keittotasolla, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja hilseilevät helposti.
2. Ota kala pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman ennen kuin kumoat sen kulhoon.
3. Sillä välin sulata voi parilalla ja grillaa hienonnetut purjot kypsiksi ja hieman karamellisoituneiksi.
4. Lisää grillattu purjo, perunamuusi, Dijon-sinappi, persilja, suola ja pippuri kalan kanssa kulhoon.
5. Sekoita huolellisesti ja muotoile seoksesta kalakakkuja.

Vaihe 3: Päällystä kalakakut

1. Kasta jokainen kalakakku vatkattuun munaan.
2. Päällystä korppujauhoilla, paina kevyesti varmistaaksesi tasaisen kuoren.

Vaihe 4: Grillaa kalakakut

1. Sulata voi Arteflame-grillin tasaisella keittotasolla.
2. Aseta kalakakut pannulle ja paista kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 3-4 minuuttia per puoli.
3. Siirrä ne tarvittaessa parilalla viileämpään kohtaan, jotta ne eivät pala ja varmista samalla tasaisen kypsennyksen.

Vaihe 5: Tee kermainen dippi

1. Sekoita kulhossa majoneesi, sitruunamehu, valkosipulijauhe ja savustettu paprika.
2. Sekoita hyvin ja tarjoile kuumien, rapeiden kalakakkujen kanssa.

Vinkkejä

• Käytä litteän keittotason sisäosaa kuumentamaan kypsennystä ja siirrä kalakakkuja ulospäin hillitäksesi rapeutta.
• Voi tarjoaa rikkaamman maun kuin öljy – älä pelkää sitä!
• Poista kalakakut lämmöltä, kun ne ovat kauniin kullanruskeita, jotta ne eivät kypsy liikaa.

Muunnelmia

1. Juustoisia kalakakkuja: Sekoita joukkoon ½ kupillista silputtua kypsytettyä cheddaria saadaksesi erityisen maukkaan potkun.
2. Mausteiset kalakakut: Lisää 1 tl chilihiutaleita tai hienonnettuja jalapeñoja lämmöksi.
3. Yrttipohjaiset kalakakut: Kokeile tuoretta tilliä tai rakuunaa persiljan sijaan.
4. Rapu- ja koljakakut: Vaihda puolet koljasta rapun lihaan ylellisen muunnelman saamiseksi.
5. Currylla maustetut kalakakut: Sekoita teelusikallinen curryjauhetta seokseen saadaksesi ainutlaatuisen maun.

Parhaat parit

• Kevyt, raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc
• Grillattua parsaa tai hiiltynyttä parsakaalia
• Rapea coleslaw sitruunakastikkeella
• Lämmin voideltu hapanleipä

Johtopäätös

Kypsennä Walesin savustettuja kolja- ja purjokalakakkuja Arteflame-grillissä, ja se tuottaa täyteläisen, rapean koostumuksen toisin kuin mikään muu. Tasaista keittotasoa käyttämällä saat tasaisen kultaisen kuoren ja täydellisen kypsyyden. Tarjoa ne kermaisen dipin kanssa ja nauti herkullisesta, savuisesta ja maukkaasta ruoasta.