Washington Teriyaki Chicken on Arteflame Grilli

Johdanto

Seattle-tyyliin valmistettu teriyaki-kana on Washingtonin klassikko ja rakastettu katuruoan suosikki. Tämä versio grillataan mehukkaaksi ja maukkaaksi täydellisyydeksi Arteflame-grillissä. Ruskistamalla kanan 453 °C:n keskitason grilliritilän päällä ja viimeistelemällä sen tasaisella parilanpannulla, lukitset kosteuden ja saat aikaan syvän, karamellisoituneen maun. Arteflamen säädettävät lämpöalueet antavat sinulle täyden hallinnan lisukkeiden ja kastikkeiden suhteen – kaikki grillataan yhdessä virheettömin tuloksin. Sukelletaanpa tämän makean ja suolaisen mestariteoksen valmistamiseen suoraan takapihallasi.

Ainesosat

• 4 luutonta ja nahatonta kanan koipea
• 1/2 kuppia soijakastiketta
• 1/4 kuppia miriniä (japanilaista makeaa riisiviiniä)
• 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
• 2 ruokalusikallista raastettua tuoretta inkivääriä
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl vettä (sakeuttamiseen)
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita
• Hienonnettua kevätsipulia ja seesaminsiemeniä koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Liota 3 paperilautasliinaa kasviöljyssä ja aseta ne grillin pohjaan.
2. Pinoa lehtipuuta liotetun paperin päälle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen nousta noin 20 minuuttia, kunnes Arteflame-grillin lämpötila on kypsennyslämpötilassa ja keskiritilä on yli 450 °C.

Vaihe 2: Marinoi kana

1. Sekoita kulhossa soijakastike, mirin, fariinisokeri, raastettu inkivääri, valkosipuli ja seesamiöljy.
2. Laita kanan koipireidet vetoketjulliseen pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja marinoi vähintään tunnin tai yön yli parhaan maun saavuttamiseksi.

Vaihe 3: Valmista teriyaki-kuorrute

1. Kaada tallennettu marinadi pieneen kekoon Arteflame-paistinpannun ulommalla kylmäalueella rengasvuoan tai taitellun folioastian avulla.
2. Keitä kastike ja lisää maissitärkkelysseos (1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä).
3. Sekoita, kunnes kastike sakenee lasitteeksi.

Vaihe 4: Grillaa kana

1. Ota kana marinadista ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
2. Lisää ruokalusikallinen voita grillin keskitasolle ja ruskista nopeasti kumpaakin koipea molemmin puolin, kunnes siihen muodostuu kullanruskea kuori (noin 1 minuutti/puoli).
3. Siirrä paistettu kana tasaiselle paistinpannulle lähelle keskikohtaa (kuuma alue) kypsentämään loppuun 71 °C:n sisälämpötilaan (nousee 74 °C:seen levätämisen jälkeen).
4. Valele kana teriyaki-kastikkeella kypsennyksen aikana.

Vaihe 5: Lepää, koristele ja tarjoile

1. Ota kana pois, kun sen sisälämpötila on 71 °C.
2. Anna levätä 5–7 minuuttia, kunnes pinta on kypsentynyt 74 °C:seen.
3. Koristele seesaminsiemenillä ja vihreällä sipulilla juuri ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana grillattujen kasvisten tai riisin kanssa.

Vinkkejä

• Taputtele kana kuivaksi ennen paistamista, jotta kuori on mahdollisimman hyvä.
• Käytä voita öljyn sijaan tasaisella liedellä saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Grillaa vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa tai kevätsipulia, ulkopinnalla kanan kypsyessä loppuun.
• Ota liha aina grillistä 4,5 °C ennen tavoitelämpötilaa ylikypsentämisen välttämiseksi.
• Saat erittäin tasaisen kuorrutteen siivilöimällä kastikkeen ennen sen sakeuttamista liedellä.

Muunnelmat

1. Mausteinen Washington Teriyaki -kanaLisää 1 rkl srirachaa tai punaisia ​​chilihiutaleita marinadiin saadaksesi tulisen potkun.
2. Hunaja-inkivääri-teriyaki-kanaVaihda fariinisokeri kahteen ruokalusikalliseen hunajaa ja lisää inkivääriä saadaksesi makeamman ja raikkaamman lopputuloksen.
3. Ananas Teriyaki -kanaLisää 1/4 kupillista ananasmehua marinadiin ja tarjoile grillattujen ananasrenkaiden kanssa.
4. Valkosipuli-seesami-teriyaki-kanaTuplaa valkosipuli ja lisää päälle paahdettuja seesaminsiemeniä saadaksesi rohkeita makukerroksia.
5. Sitruunaruoho Teriyaki -kanaLisää 1 ruokalusikallinen hienonnettua sitruunaruohoa marinadiin saadaksesi kaakkoisaasialaisen twistin.

Parhaat parit

• Grillattuja jasmiiniriisikakkuja
• Hiilty bok choy soijavoikuorrutteella
• Grillattua edamame-papua merisuolassa
• Yksinkertainen kurkkusalaatti riisiviinietikalla
• Kylmää japanilaista olutta tai kevyttä kuohuvaa sakea

Johtopäätös

Seattle-tyyliin grillattu teriyaki-kana Arteflame-grillillä tuo esiin ravintolatasoisen maun ja autenttisen katuruoan – kaikki omalta takapihaltasi. Käyttämällä käänteistä paistamista ja Arteflamen tasaisen paistopinnan monipuolisuutta luot mehukkaan, karamellisoituneen annoksen, jota kukaan ei voi vastustaa. Kun olet saanut perusreseptin valmiiksi, kokeile erilaisia ​​variaatioita!