Washington Plum-lasitetut kananrummut

Johdanto

Nämä makeat ja suolaiset luumukuorrutteiset kanan koipireivet on tehty paremmin Washingtonissa kasvatetuista luumuista ja grillattu täydelliseksi Arteflame-grillillä. Käänteisellä paistomenetelmällä lukitsemme lihat keskimmäiselle paistinritilälle yli 453 °C:ssa ja viimeistelemme ne hellävaraisesti tasaisella parilanpannulla. Tämä resepti tarjoaa karamellisoituneen, tahmean makean kuorrutteen, jossa on juuri sopiva makusyvyys, tuoden gourmet-laatua suoraan takapihan grilliisi.

Ainesosat

• 8 kanan koipireisiä
• 6 kypsää Washingtonissa kasvatettua luumua, kivet poistettuina ja pilkottuina
• 1/4 kuppia hunajaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2,5 cm pala tuoretta inkivääriä, raastettuna
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl voita (grillaamiseen)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Valinnainen: silputtua kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin sisään.
2. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Odota 20 minuuttia, että grilli saavuttaa lämpötilan – 1 000 °F:n keskiritilällä ja eri alueilla tasaisella keittotasolla.

Vaihe 2: Valmista luumukuorrute

1. Aseta silputut luumut, hunaja, soijakastike, valkosipuli, inkivääri ja omenaviinietikka tasaiselle paistolevylle lähelle ulkoreunaa (tai halutessasi pieneen grillin kestävään kulhoon).
2. Sekoita ja anna kypsyä hitaasti, kunnes luumut hajoavat ja kuorrute sakenee (noin 10–12 minuuttia).
3. Siirrä seos viileämpään paikkaan, siivilöi halutessasi tasaisemmaksi ja pidä lämpimänä.

Vaihe 3: Mausta ja ruskista kana

1. Mausta koipireipät suolalla ja pippurilla.
2. Lisää pieni määrä voita Arteflame-grillin keskimmäiselle paistotasolle.
3. Aseta jokainen koipireisi uunin keskiritilälle ja ruskista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat ruskistuneet ja rapeita, jotta mehut säilyvät.

Vaihe 4: Lopeta ruoanlaitto tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut koivet lähemmäs keskilämpöä olevalle tasaiselle paistinpannulle.
2. Voitele luumukastetta viiden minuutin välein käännellen usein, jotta pinta ei pala ja että se kerrostuu tasaisesti.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 74 °C (ota pois uunista 75 °C:ssa, koska kypsennys jatkuu poistamisen jälkeen).

Vaihe 5: Tarjoile ja koristele

1. Ota koivet grillistä ja anna niiden levätä 5–10 minuuttia.
2. Koristele silputulla sipulilla ja seesaminsiemenillä.
3. Tarjoile kuumana suosikki grillattujen lisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Poista liha aina uunista, kun sen lämpötila on 15 °F alle tavoitelämpötilan – ylimääräinen kypsennys tekee siitä täydellisen kypsän.
• Käytä grillaamiseen voita öljyn sijaan maun parantamiseksi.
• Käytä Arteflamen eri lämpöalueita kypsennyksen tehon säätämiseen – viileämpi reunoilla, kuumempi kuoren keskellä.
• Paksummat lasitteet tulisi levittää loppua kohti palamisen estämiseksi.
• Anna koipien levätä ennen leikkaamista, jotta ne pysyvät sisältä mehukkaina.

Muunnelmat

1. Mausteinen luumulasiteLisää 1 tl chilijauhetta tai 1 kuutioitu jalapeño tuomaan tulisuutta makeaan kuorrutteeseen.
2. Aasialainen sitruskierreKorvaa omenaviinietikka appelsiinimehulla ja lisää 2 rkl hoisinkastiketta.
3. Yrtti-infusoitu lasiteLisää tuoretta timjamia ja rosmariinia samalla, kun haudutat kuorrutetta saadaksesi maukkaan yrttivivahteen.
4. Vaahtera Balsamico LuumuVaihda hunaja vaahterasiirappiin ja korvaa soijakastike 1 rkl balsamiviinietikalla.
5. Luumu-sinappilasiteSekoita kuorrutteeseen 2 tl dijonsinappia saadaksesi kirpeän ja syvän maun.

Parhaat parit

• Grillattua maissia Arteflame-pannulla ripauksella voita ja chili-lime-suolaa
• Hiilty rieska valkosipuli-yrttivoilla tasaisella liedellä
• Terassityyliin paahdettuja pikkuperunoita grillattuna parilalla
• Kesäinen kurkku-minttusalaatti (valmistettu tuoreena kuorrutteen tasapainottamiseksi)
• Jäähdytetty rosé tai kevyesti tammikypsytetty Chardonnay

Johtopäätös

Nämä grillatut Washingtonin luumukuorrutteiset kanan koivet ovat täyteläisiä, maukkaita ja vastustamattoman mehukkaita Arteflame-grillin käänteisen paistamistekniikan ansiosta. Ravintolatasoisen paistamisen ja ripauksen savuista hiiltä ansiosta nostat takapihan grillikokemuksesi uudelle tasolle ilman monimutkaisia ​​työkaluja tai siivoamista. Kokeile niitä seuraavalla grillijuhlalla ja maista tulen ja hedelmien voima!