Washington Grillattu teräspäätaimen sitruuna -yrtti hieroa

Johdanto

Mikään ei vedä vertoja luonnonvaraisen Washingtonin steelhead-taimenen grillaamiselle avotulella. Tämä resepti tuo esiin steelhead-taimenen herkän maun Arteflamen tunnusomaisella korkean lämpötilan paistamistekniikalla ja tasaisella pinnalla kypsentämisellä. Yksinkertainen sitruuna-yrttimauste parantaa kalan makua upeasti ja luo näyttävän pääruoan, joka sopii täydellisesti mihin tahansa tilaisuuteen.

Ainesosat

• 4 luonnonvaraista Washingtonin steelhead-taimenen fileetä (170–225 g/kpl, nahka päällä)
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1 sitruunan kuori
• Yhden sitruunan mehu
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• Sitruunalohkoja koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta kolme paperilautasliinaa Arteflame-grillin keskelle.
2. Kaada pieni määrä kasviöljyä lautasliinoille.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1 000 °F:n lämpötilan ja tasainen pinta on valmis grillaamiseen.

Vaihe 2: Valmista sitruunayrttimauste

1. Sekoita kulhossa sulatettu voi, hienonnettu tilli, persilja, timjami, sitruunankuori ja sitruunamehu.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
3. Sivele hankausainetta runsaasti jokaisen steelhead-fileen lihapuolelle.

Vaihe 3: Ruskista fileet

1. Aseta fileet nahkapuoli alaspäin grillin keskitasolle 1–2 minuutiksi paistamaan ja paina kevyesti, jotta pinta ruskistuu tasaisesti.
2. Käännä ja ruskista hedelmälihaa minuutin ajan, jotta mehu ja maku säilyvät.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä fileet litteälle paistotasolle nahkapuoli alaspäin ulkoreunaa kohti, missä on hieman viileämpää.
2. Kypsennä noin 5–7 minuuttia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 47 °C. (Ota pois liedeltä 47 °C:ssa – kypsennys jatkuu täydelliseen 52 °C:seen.)
3. Sivele päälle sitruunayrttivoita paistamisen aikana parilassa.

Vaihe 5: Lautaselle ja tarjoile

1. Ota fileet grillistä ja anna niiden levätä 5 minuuttia.
2. Koristele tuoreilla sitruunanlohkoilla ja ripauksella yrttejä.

Vinkkejä

• Käytä parhaimman maun saavuttamiseksi tuoretta Washingtonin steelheadia.
• Esilämmitä Arteflame-grilli aina, jotta paistos on välitöntä ja mehukasta.
• Älä kypsennä liikaa – parhaat työkalusi ovat metalliset pihdit ja pikalämpömittari.
• Käytä laadukasta voita, se parantaa makua paljon paremmin kuin öljy.
• Pidä nahka päällä kypsennyksen aikana – se auttaa säilyttämään kosteuden ja estää tarttumisen.

Muunnelmat

1. Valkosipuli-sitruuna-teräspääLisää sitruunavoiseokseen kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä saadaksesi voimakkaamman aromaattisen maun.
2. Vaahterasiirappi Dijon-lasitettu taimenVaihda sitruuna-yrttimauste kuorrutteeseen, joka on tehty 2 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl dijonsinappia.
3. Chili Lime SteelheadKorvaa yrtit chilijauheella ja limetinkuorella saadaksesi raikkaan lounaismaisen twistin.
4. Yrttikuorinen teräspääSekoita murskattuja panko-korppujauhoja yrttivoin joukkoon ja painele niitä ennen paistamista.
5. Rakuunavoi-taimenKäytä tuoretta rakuunaa tillin sijasta saadaksesi lakritsimaisemman yrttiprofiilin.

Parhaat parit

• Grillattuja parsan tai kesäkurpitsan varsia Arteflame-paistinpannulla
• Paahdettuja pikkuperunoita paistettuna paistinpannun ulkoreunalla yrttivoissa
• Raikas Washington Sauvignon Blanc
• Sitruunayrttiquinoaa keitettynä rinnalla foliopussissa
• Jäähdytetty kurkku-tillijogurttikastike dippaukseen

Johtopäätös

Tämä grillattu Washingtonin steelhead-taimenresepti tarjoaa ravintolatasoisia tuloksia suoraan omalta takapihaltasi Arteflame-grillillä. Nopea paistaminen ja viimeistely tasaisella liedellä takaavat jokaiselle suupalalle maukkaan sitruunayrtin maun, rapean nahan ja mehukkaan, murean lihan. Lisäksi se on nopeaa, helppoa ja siivoaminen on käytännössä mahdotonta.