Washington grillattu kallion tacos arteflamissa

Johdanto

Nämä Bainbridge Islandin inspiroimat grillatut kivikala-tacot ovat kaikkea mitä rannikkoaterialta haluat – tuoreita, maukkaita ja tiriseviä suoraan Arteflame-grillistä. Hyödyntämällä Arteflamen uskomatonta lämpöä ja monipuolisuutta paistamme kivikalat käänteisessä tilassa mehukkaiksi ja mureiksi fileiksi samalla, kun grillaamme coleslawn ja tortilloja tasaisella paistinpannulla. Tämä resepti on täynnä luoteistyyliä ja grillauksen täydellisyyttä.

Ainesosat

• 4 tuoretta meriahvenfileetä (noin 170 g kukin)
• 8 pientä maissitortillaa
• 2 kuppia silputtua vihreää kaalia
• 1/2 kuppia silputtua punakaalia
• 1/4 kuppia hienonnettua korianteria
• 1/4 kuppia hienoksi viipaloitua punasipulia
• 1 jalapeño, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• Kahden limen mehu
• 2 rkl majoneesia
• 1 tl hunajaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 avokado, viipaloitu
• Valinnainen: limettilohkoja ja ylimääräistä korianteria koristeluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin pohjalle.
2. Lado kuivia polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes paistinpannun pinta on kuuma ja keskiritilän lämpötila on yli 450 °C.

Vaihe 2: Tee coleslaw

1. Sekoita kulhossa vihreä kaali, punakaali, punasipuli, korianteri ja jalapeño.
2. Sekoita pienemmässä kulhossa limettimehu, majoneesi, hunaja sekä suola ja pippuri maun mukaan.
3. Kaada kastike coleslawn päälle ja sekoita, kunnes se on tasaisesti kastikkeen peitossa. Laita sivuun.

Vaihe 3: Grillaa meriahven käyttämällä vastakkaispaistostoimintoa

1. Aseta kivikalafileet grillin keskitasolle paistamaan 1–2 minuuttia per puoli, jotta liemi säilyy.
2. Kun fileet ovat paistuneet, siirrä ne tasaiselle paistotasolle lähemmäs ulkoreunaa, jossa lämpö on alhaisempi.
3. Voitele fileet sulatetulla voilla, käännä niitä silloin tällöin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 50 °C (tavoitelämpötila on 64 °C; ota uunista ajoissa, jotta vältät ylikypsennyksen).

Vaihe 4: Valmistele tortillat

1. Lämmitä tortilloja suoraan paistotasolla kalan kypsyessä, noin 30 sekuntia per puoli.

Vaihe 5: Kokoa tacot

1. Aseta grillattuja meriahvenpaloja jokaiselle tortillalle.
2. Lisää päälle coleslawta, avokadoviipaleita ja halutessasi limetinlohkoja ja korianteria.

Vinkkejä

• Keittotasolla käytetään vain voita – vältä öljyä, sillä voi antaa paremman maun.
• Käytä digitaalista lämpömittaria sisälämpötilan tarkkaan seuraamiseen.
• Pidä tortillat pehmeinä lämmittämällä niitä paistinpannun viileämmällä ulkoreunalla.
• Valmistele kaikki täytteet ja coleslaw ennen grillaamisen aloittamista prosessin sujuvoittamiseksi.
• Anna kalan levätä muutama minuutti ennen kokoamista, jotta tacot eivät pehmene.

Muunnelmat

1. Mausteiset chipotle-tacotLisää chipotle-jauhetta coleslaw-kastikkeeseen ja lisää päälle chipotle-majoneesia.
2. Trooppiset ananas-tacotLisää coleslaw'hun tuoreita grillattuja ananaksen paloja saadaksesi makean twistin.
3. Luoteis-lohi-tacotKorvaa kivikala grillatulla villillä Washingtonin lohella.
4. Rapeita Baja-tyylisiä tacojaPaneroi kivikala kevyesti ja paista pannulla rapean rakenteen saavuttamiseksi.
5. Vegaaniset grillatut tacotKorvaa kivikala grillatuilla osterivinokailla ja vaihda majoneesi vegaaniseen kastikkeeseen.

Parhaat parit

• Tuore limemargarita tai raikas siideri
• Grillattua katumaissia ja cotija-juustoa
• Lisuke mustia papuja ja korianteri-lime-riisiä
• Sinisen maissin tortillalastut mangosalsalla
• Kevyt luoteispilsner tai kuiva valkoviini, kuten Sauvignon Blanc

Johtopäätös

Nämä Washingtonissa grillatut merikala-tacot ovat juhlaa rannikkoalueen mauille ja avotulella grillaamiselle. Arteflame-grillin tehon ja tarkkuuden ansiosta jokainen elementti – kala, coleslaw ja tortillat – kypsyy täydellisesti yhdessä paikassa. Tuo Bainbridge Islandin ydin takapihallesi ja tarjoile taco-ateria, joka on sekä eloisa että täyttävä.