Washington Spokane BBQ BRISISTET ARTEFLAME GRILL: llä

Johdanto

Tämä Spokanessa valmistettu BBQ-rinta tuo Washingtonin luoteisosan savuisen viehätyksen suoraan takapihallesi. Grillattu yksinomaan Arteflame-pannulla, tämä menetelmä tarjoaa täydellisen paahdon keskiritilällä ja viimeistelee hellävaraisesti tasaisella liedellä. Rinnan paistaminen ensin lukitsee lihan mehut sisäänsä, kun taas hidas viimeistely parilan päällä tuottaa suussa sulavaa mureutta. Ei kantta, ei uunia – vain puhdasta savua, tulta ja makua!

Ainesosat

• 5-6 paunaa kokonaista naudanrintaa
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 1 tl jauhettua sinappia
• 1 tl cayennepippuria (valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
• 3 rkl suolatonta voita
• Omenapuuta tai kirsikkapuuta savun makua varten

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Odota 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa polttavan lämpötilan (450 °C) ja tasapintainen paistolevy on kuuma useilla alueilla.

Vaihe 2: Mausta rintafilee

1. Sekoita kulhossa kosher-suola, mustapippuri, valkosipulijauhe, savustettu paprika, fariinisokeri, jauhettu sinappi ja cayennepippuri.
2. Hiero mausteseosta runsaasti koko naudanrintaan.
3. Anna paistin levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Ruskista rintafilee

1. Sulata voi ja sivele sillä rintafileetä molemmin puolin.
2. Aseta naudanrinta grillin keskiritilälle suoraan tulen päälle, jotta saat kovan ruskistuksen.
3. Paista noin 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pintaan muodostuu tumma kuori.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistettu naudanrinta Arteflame-tasaiselle paistolevylle lähemmäs reunaa alhaisemman lämpötilan saavuttamiseksi.
2. Peitä löyhästi leivinpaperilla tai foliolla (ei tiivistetyllä, vain teltalla kosteuden säilyttämiseksi) halutessasi.
3. Anna paistin kypsyä hitaasti, käännellen sitä 20–30 minuutin välein, 3–4 tuntia paksuudesta riippuen.
4. Käytä lihalämpömittaria ja poista paisti, kun sisälämpötila saavuttaa 74 °C (lämpötila nousee edelleen noin 95 °C:seen poistamisen jälkeen).

Vaihe 5: Lepää ja viipaloi

1. Anna fileen levätä leikkuulaudalla 30 minuuttia.
2. Leikkaa viljan poikki ja tarjoile lämpimänä.

Vinkkejä

• Anna rintojen aina levätä ennen leikkaamista, jotta ne säilyttävät mehut.
• Käytä tasaisella keittotasolla eri lämpöalueita kypsyysasteen hallinnan saavuttamiseksi.
• Voitele rintafilee tunnin välein hieman sulatetulla voilla, jotta se pysyy mehevänä ja maukkaana.
• Keskimmäinen grilliritilä antaa pohjan kuten huippuluokan pihviravintoloissa; käytä sitä eduksesi.
• Rinta kypsyy edelleen poistamisen jälkeen – vedä se pois 6 °C ennen tavoitelämpötilaa.

Muunnelmat

1. VaahterasiirappibourbonrintaLisää mausteseokseen 2 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl bourbonia korostaen makeita ja savuisia makuja.
2. Kahvihierottu rintaLisää 1 rkl hienoksi jauhettua kahvia hierontaan saadaksesi syvemmän, paahteisen pohjasävyn.
3. Chipotle-hunajanrintaVaihda fariinisokeri hunajaan ja lisää chipotle-jauhetta saadaksesi makean ja tulisen twistin.
4. YrttirintaLisää murskattua rosmariinia ja timjamia mausteseokseen saadaksesi maanläheisen luoteismetsän profiilin.
5. Aasialaisvaikutteinen rintafileeKäytä soijakastiketta, inkivääriä ja viiden maustejauhetta kuivien hieronta-ainesten sijaan.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa valkosipulivoilla tasaisella päällä
• Savustetut paistetut pavut hauduivat paistinpannulla lähellä reunaa
• Maissileipä, joka on paistettu pienissä valurautapannuissa Arteflame-pannulla ja on tasaisella paistopinnalla.
• Washington-omenasalaattia kirpeän rapeuden kontrastin luomiseksi
• Spokanen pienpanimo-olutta tai rohkeaa Washington Syrahia

Johtopäätös

Spokanessa Arteflame-grillillä kypsennetty BBQ-rinta sisältää kaiken, mikä Washingtonissa grillaamisessa on hienoa – puu-uunissa maun, mehukkaan lihan ja käsin kypsennettäväksi tulemisen. Arteflamen käänteisen paistamisen ja erinomaisten lämpöalueiden ansiosta saat taatusti jatkuvasti upeita tuloksia.