Grillattu Virginia villi sieni litteä leipä

Johdanto

Tämä grillattu virginialaisella metsäsienellä maustettu rieska on herkullinen harmonia savuisia, maanläheisiä makuja, joissa käytetään kauden metsäsieniä, kermaista savustettua goudaa ja rapeaa rieska – kaikki kypsennettynä täydellisesti Arteflame-grillissä. Se on täydellinen maalaismainen gourmet-ruoka niin seurusteluun kuin takkatulen ääressä nautittavaksi.

Ainesosat

• 1 rieska tai naan-leipä (kaupasta ostettu tai itse tehty)
• 1 1/2 kuppia viipaloituja virginianmetsäsieniä (kanttarelleja, ostereita tai korvasieniä)
• 1 rkl suolatonta voita
• 1/2 kuppia raastettua savustettua goudajuustoa
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
• 1 tl balsamicoglazea (valinnainen valutukseen)
• Hienonnettua persiljaa tai mikrokasveja koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Odota noin 20 minuuttia, että keittotaso ja grillin keskiritilä kuumenevat ja ovat käyttövalmiita. Keskiosan lähellä oleva tasainen paistolevy kuumenee reunoja kuumemmaksi – täydellinen lämpöalueiden luomiseen.

Vaihe 2: Paista sienet

1. Aseta pieni määrä voita suoraan tasaiselle keittotasolle lähelle keskilämpöaluetta.
2. Lisää viipaloidut metsäsienet ja valkosipuli.
3. Kuullota sieniä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä (noin 5–7 minuuttia).
4. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.

Vaihe 3: Paahda leipä

1. Aseta rieska lieden keskilämmölle.
2. Paahda per puoli noin minuutin ajan, kunnes pinta on lämmin ja hieman rapea, mutta ei liian tumma.

Vaihe 4: Kokoa ja sulata

1. Levitä paistetut sienet tasaisesti paahdetun leivän päälle.
2. Ripottele päälle savustettua goudaa.
3. Laita päällystetty rieska takaisin liedelle lähelle leivän keskiosaa, jossa juusto sulaa kauniisti voimakkaalla lämmöllä.
4. Peitä löyhästi suurella metallikulholla (valinnainen) juuston sulattamiseksi, jos haluat ilman kantta.
5. Kypsennä, kunnes juusto on sulanut ja kuplii (noin 2–3 minuuttia).

Vaihe 5: Koristele ja tarjoile

1. Poista leipä grillistä pihdeillä tai lastalla.
2. Valuta päälle balsamico-kastiketta saadaksesi makean ja kirpeän lopputuloksen.
3. Koristele tuoreella persiljalla tai mikrovihanneksilla värin ja raikkauden lisäämiseksi.
4. Viipaloi ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä Virginian kotoperäisiä sieniä saadaksesi aidoimman ja paikallisimman maun.
• Käytä voita, älä öljyä – se antaa sienillesi rikkaan, kullanruskean pinnan.
• Pidä leipä lähellä kuuminta keskustaa lämmetäksesi nopeasti, mutta kääntele sitä tasaisen paahtamisen varmistamiseksi.
• Lisää ripaus chilijauhetta antamaan hieman tulisuutta.
• Älä täytä leipää liikaa – tasapaino on avain rapeaan koostumukseen.

Muunnelmat

1. Tryffeli-sienirieskaPirskottele tryffeliöljyllä ennen tarjoilua saadaksesi ylellisemmän twistin.
2. Vuohenjuusto-sienileipäKorvaa gouda kermaisella vuohenjuustolla ja lisää rucola grillaamisen jälkeen.
3. Karamellisoitu sipuli- ja sienileipäLisää grillattua makeaa sipulia syventääksesi makuprofiilia.
4. Sieni- ja pekonileipäRipottele päälle grillattua pekonimurua saadaksesi lisää savuisuutta.
5. Mausteinen chipotle-sienirieskaLisää grillattuja jalapeñoja ja chipotle-crema-valkosipulia.

Parhaat parit

• Vaalea Pinot Noir tai Chardonnay
• Kylmä käsityöläisen meripihka-olut tai vehnäolut
• Grillattua parsaa, kesäkurpitsaa tai paprikaa
• Sekoitettu vihersalaatti vinegretin kera

Johtopäätös

Tämä grillattu rieska on esimerkki rohkeista paikallisista mauista, jotka Arteflame-grillin ainutlaatuiset korkean lämpötilan kypsennysominaisuudet herättävät eloon. Kun olet kerran kokeillut paistaa ainekset ja grillata täytteet suoraan liedellä, et enää koskaan palaa takaisin!