Virginia Mountain Grillatut hirvenpihvit

Johdanto

Tämä Virginian vuoristossa grillattu peuranlihapihvi yhdistää peuranlihan rikkaan, villin maun Arteflame-grillin savuiseen kuumuuteen. Tuoksuva rosmariini-valkosipulimarinadi korostaa lihan luonnollista makua, joka ensin paistetaan kuumalla grilliritilällä pihviravintolatasoisen kuoren aikaansaamiseksi. Sitten pihvit viimeistellään täydellisiksi tasaisella parilanpannulla käänteisellä paistotekniikalla. Arteflamen tasaisen lämmön ja laajan paistopinnan ansiosta grillaat koko aterian kerralla – mehukkaita pihvejä hiiltyneillä reunoilla, paahdettuja kasviksia ja paljon muuta – kaikki Virginian vuoristotyylisen ruoanlaiton raikkaassa ilmassa.

Ainesosat

• 4 peuranlihapihviä (2,5–3,8 cm paksuja)
• 1/4 kuppia sulatettua voita
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl Dijon-sinappia
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• Paperilautasliinat (grillin sytyttämiseen)
• Polttopuut (grillipolttoaineeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljytyt lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Lado polttopuut päälle ja sytytä lautasliinat.
4. Anna grillin kuumentua 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan, mikä on täydellinen paistamiseen.

Vaihe 2: Marinoi hirvenlihapihvit

1. Sekoita kulhossa sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, rosmariini, worcestershirekastike, soijakastike, dijonsinappi, suola ja mustapippuri.
2. Laita peuranlihapihvit uudelleensuljettavaan pussiin tai rasiaan ja peitä marinadilla.
3. Anna marinoitua vähintään kaksi tuntia tai yön yli jääkaapissa syvemmän maun saamiseksi.

Vaihe 3: Ruskista pihvit

1. Ota pihvit marinadista ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöön (noin 30 minuuttia) ennen grillaamista.
2. Ruskista jokainen pihvi suoraan Arteflamen keskimmäisellä grilliritilällä 90 sekuntia per puoli, jotta saat kauniin kuoren ja säilytät mehut.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Paistamisen jälkeen siirrä pihvit tasaiselle paistotasolle lähelle keskikohtaa (kuumempi alue).
2. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on 4 °C halutun kypsyysasteen alapuolella (keskiraaksi kypsennettäessä ota pois 49 °C:ssa, jotta lämpötila saavuttaa 59 °C.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna pihvien levätä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua, jotta mehut imeytyvät takaisin.
2. Tarjoile grillattujen kauden kasvisten kanssa, jotka on kypsennetty tasaisella parilapannulla pihvien kypsyessä.

Vinkkejä

• Käytä lihalämpömittaria kypsyyden seuraamiseen – Arteflame antaa sinulle täydellisen hallinnan lämpöalueista.
• Kypsennä kaikki vihannekset lieden ulkopuolella lihan levätessä.
• Älä jätä lepoaikaa väliin – se parantaa merkittävästi mehukkuutta.
• Lusikallinen sulatettua voita pihvin päälle ennen lepäämistä parantaa makua entisestään.
• Älä täytä liesitasoa liikaa – käytä Arteflamen suurta pinta-alaa tasaisesti.

Muunnelmat

1. Savuinen bourbonLisää 2 rkl bourbonia marinadiin saadaksesi syvän, savuisen makean jälkimaun.
2. Virginian omenasiideriKorvaa Worcestershire-viinietikka paikallisella omenaviinietikalla ja lisää ripaus hunajaa hienovaraisen kirpeän vivahteen saamiseksi.
3. Mausteinen yrttiLisää murskattuja chilijauhelihapoja ja vaihda rosmariini timjamiin ja oreganoon saadaksesi raikkaan maun.
4. VaahteralasiteLisää 1 rkl tummaa vaahterasiirappia saadaksesi kevyesti karamellisoituneen ja savuisen makean vivahteen.
5. Valkosipuli-sinappiLisää Dijon-marinadiin 2 rkl ja hienonnettua valkosipulia saadaksesi rohkean ja iskevän marinadin, joka sopii hyvin yhteen hiilen kanssa.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa oliiviöljyllä ja merisuolalla (kypsennä tasaisella paistinpannulla)
• Paksuja perunaviipaleita grillattuna voissa rosmariinin kera
• Rapeaa artesaanileipää, joka on voideltu valkosipulivoilla ja paahdettu ulkopannulla
• Virginian punaviiniä, kuten Cabernet Francia tai tummaa Porter-olutta
• Hiiltyneitä persikoita kanelilla makeaksi jälkiruoaksi

Johtopäätös

Tämä Virginia Mountain -peuranlihapihviresepti korostaa Arteflame-grillin ainutlaatuisia ominaisuuksia – aina ammattilaistason paistamisesta 453 °C:ssa aina mehukkaiden pihvien hitaaseen kypsentämiseen täydellisyyteen asti. Avotulen ja tukevan teräksisen paistolevyn ansiosta koet uuden tason ulkona ruoanlaitossa. Ei kansia, ei kattiloita, vain liekkejä, makuja ja upeaa Virginian ulkoilmaa. Nauti villeistä mauista, jotka on paistettu täydellisesti ja viimeistelty voisen hienostuneisuudella.