Virginia Hickory-savustetut sianlihankyljykset Arteflamissa

Johdanto

Paksuiksi leikatut, mehukkaat, savuiset – nämä Virginia Hickory -savustetut porsaanleikkeet tuovat ainutlaatuisen takapihan grillin maun. Rohkeilla mausteilla ja täyteläisellä hikkoripuun aromilla varustetut grillatut kyljykset on paistettu kuumina ja viimeistelty hellävaraisesti käänteisellä paistomenetelmällä, joka on mahdollista vain Arteflame-grillillä. Tämä ainutlaatuinen grilli antaa kyljyksillesi pihviravintolatasoisen paistuksen ja pitää ne uskomattoman mehevinä sisältä. Halusitpa sitten tehdä vaikutuksen väkijoukkoon tai nauttia vain täydellisestä perheillallisesta, nämä kyljykset on tehty hämmästyttämään.

Ainesosat

• 4 luullista paksuleikattua porsaanleikettä (1,5–2 tuumaa paksua)
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl suolatonta voita
• Hickory-puun palat tai tukit
• 3 paperilautasliinaa + kasviöljyä (valaistukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin tulisijan keskelle.
3. Pinoa hikkoripuun paloja lautasliinojen päälle varmistaaksesi hyvän ilmankierron.
4. Sytytä lautasliinat. Grilli on valmis kypsennettäväksi noin 20 minuutissa, kun keskiritilä saavuttaa 450 °C:n lämpötilan ja ulompi keittotaso on kuumentunut tasaisesti.

Vaihe 2: Valmistele sianlihapihvit

1. Pienessä kulhossa yhdistä kosher-suola, pippuri, savustettu paprika ja valkosipulijauhe.
2. Hiero mausteseos tasaisesti jokaisen porsaanleikkeen molemmille puolille.
3. Anna sianlihapihvien levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia, kun grilli kuumenee.

Vaihe 3: Ruskista keskiritilällä

1. Aseta porsaanleikkeet Arteflame-ritilälle 1 000 °F:een.
2. Paista kaksi minuuttia per puoli, jotta saat kauniit grillausjäljet ​​ja liha säilyy lihansuojissa.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut porsaanleikkeet keskiritilän ympärillä olevalle tasaiselle paistinpannulle.
2. Laita jokaisen pihvin alle pieni nokare voita lisäämään makua.
3. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 135 °F, ja ota sitten pois grillistä.
4. Anna kyljysten levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Sisälämpötila nousee 74 °C:seen täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi.

Vaihe 5: Valinnainen - grillaa sivut tasaisella keittotasolla

1. Sianlihan levätessä grillaa tuoreita vihanneksia, kuten parsaa, paprikaa tai viipaloitua punasipulia, voissa lieden keskilämmöllä.
2. Kaikki kypsyy samanaikaisesti Arteflamen suuren pinta-alan ja tarkkojen lämpöalueiden ansiosta.

Vinkkejä

• Poista liha aina, kun sen lämpötila on 15 °F alle tavoitelämpötilan; ylimääräinen kypsennys viimeistelee työn.
• Käytä voita oliiviöljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän maun grillatessasi tasaisella pinnalla.
• Anna lihan levätä grillaamisen jälkeen, jotta nesteet jakautuvat tasaisesti ja liha mureutuu.
• Käytä lihalämpömittaria parhaan tuloksen saavuttamiseksi – sianliha kypsyy täydellisesti 64 °C:ssa.
• Ruskista kuumana ja nopeasti, viimeistele sitten miedolla lämmöllä ja hitaasti parilan pinnalla parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Muunnelmat

• Mausteinen chipotleLisää chipotle-jauhetta ja kuminaa mausteseokseen saadaksesi savuisen ja tulisen potkun.
• YrttikuorinenKäytä rosmariinia, timjamia ja persiljaa tuoksuvaan yrttimausteseokseen, joka lisää puutarhan raikkautta.
• VaahteralasitettuSivele pinta vaahterasiirapin ja dijonsinapin sekoituksella loppukypsennyksen aikana saadaksesi makean ja suolaisen kuorrutteen.
• Applewood TwistVaihda hikkoripuu omenapuuhun saadaksesi makeamman savun maun.
• Cajun-tyyliinKäytä cajun-mausteseosta ja grillattuja andouille-makkaraviipaleita lisukkeena Louisianan tunnelman luomiseksi.

Parhaat parit

• Grillattuja bataatteja kanelivoilla
• Hiilty maissintähkä limen ja cotija-juuston kera
• Omenacoleslaw rapeaksi ja viileäksi rapeuttavaksi
• Jäähdytettyä Virginia Chardonnayta tai rohkeaa Zinfandelia
• Savustettuja paistettuja papuja fariinisokerilla ja pekonilla

Johtopäätös

Näillä Virginia Hickory -savustetuilla porsaankyljyksillä, jotka on valmistettu Arteflame-grillillä, saat uskomattoman meheviä ja maukkaita kyljyksiä, joissa on tunnistettava savun suutelema viimeistely. Arteflamen käänteinen paistaminen ja erilliset lämpövyöhykkeet tuovat pihviravintolatasoisen maun suoraan takapihallesi – joka kerta.