Virginian liekkillä varustettu ankan rinta

Johdanto

Nauti Blue Ridge Mountainsin savuisesta eleganssista tällä Virginia-tyyliin liekillä paistetulla ankanrinnalla. Hunajalla ja bourbonilla lasitettu resepti sopii täydellisesti takapihan grillaamisen ystäville. Täyteläisen, rapean nahan ja mehukkaan, murean lihan salaisuus piilee Arteflame-grillin uskomattomassa paistovoimassa – se saavuttaa yli 453 °C:n lämpötilan keskellä ja sitä ympäröi tasainen yläpinta, joka sopii täydellisesti lihan viimeistelyyn mehukkaaksi.

Ainesosat

• 2 luutonta ankanrintaa (nahka päällä)
• 2 rkl voita (grillaamiseen)
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1/4 kuppia bourbonia
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl tuoretta timjamia (hienonnettuna)
• 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Liota 3 paperilautasliinaa kasviöljyssä.
2. Aseta ne Arteflame-grillin pohjan keskelle.
3. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna liekkien lämmittää grilliä noin 20 minuuttia, kunnes keskimmäisen ritilän lämpötila saavuttaa 1000 °F.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinnat

1. Leikkaa ankan nahkaan timanttikuvioisia viiltoja, varoen leikkaamasta lihaan.
2. Kuivaa talouspaperilla ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Valmista hunaja-bourbon-kuorrute

1. Sekoita kulhossa bourbon, hunaja, dijonsinappi, timjami ja hienonnettu valkosipuli.
2. Laita sivuun kuorrutusta varten kypsennyksen ajaksi.

Vaihe 4: Ruskista ankanrinnat

1. Laita pieni nokare voita suoraan grillin keskiritilälle.
2. Paista ankanrintoja nahkapuoli alaspäin 1–2 minuuttia, kunnes nahka on rapeaa ja kullanruskeaa.
3. Käännä ja paista toista puolta minuutin ajan.

Vaihe 5: Viimeistele kypsennys tasaisella paistolevyllä

1. Siirrä paistetut ankanrinnat tasaiselle paistotasolle lähemmäs ulkoreunaa.
2. Glaseeraa ankkaa usein kypsennyksen aikana, jotta maut karamellisoituvat.
3. Kypsennä sisälämpötilaan 50 °C medium-kypsyyden saavuttamiseksi (anna olla päällä, kunnes lämpötila on noin 48 °C, ja ota sitten pois.
4. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkkejä

• Käytä aina lihalämpömittaria tarkkuuden saavuttamiseksi – ota liha pois, kun lämpötila on 15 °F halutun kypsyysasteen alapuolella.
• Ankan nahka ensin paistaminen lukitsee mehut sisäänsä ja antaa sinulle rapean rakenteen.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi syvemmän grillatun maun.
• Paista lisäkylkiä ulommalla tasaisella pinnalla matalammalla lämmöllä – vihannekset, perunat tai hedelmäkuorrutteet sopivat erinomaisesti.

Muunnelmat

1. Appelsiininkuorinen ankka: Vaihda bourbon tuoreeseen appelsiinimehuun ja lisää appelsiininkuorta kuorrutteeseen sitruksisen vivahteen saamiseksi.
2. Savustettu vaahtera-ankka: Käytä savustettua vaahterasiirappia hunajan sijaan ja lisää kuorrutteeseen ripaus savustettua paprikaa.
3. Inkiväärisoija-ankka: Korvaa bourbon ja hunaja soijakastikkeella ja raastetulla inkiväärillä saadaksesi aasialaistyylisen muunnelman.
4. Karpalobalsamiankka: Korvaa hunaja karpalohillolla ja lorauksella balsamiviinietikkaa saadaksesi kirpeän potkun.
5. Mausteinen chipotle-ankka: Sekoita chipotlea adobokastikkeessa hunajan ja limen kanssa saadaksesi lounais-tyylisen kuorrutteen.

Parhaat parit

• Lisuke: Paahdettuja perunoita rosmariinilla
• Kasvis: Grillattua parsaa tai broccolinia
• Juoma: Rohkea punaviini, kuten Pinot Noir tai paikallinen Virginian bourbon
• Jälkiruoka: Grillattuja persikoita vaniljajäätelön ja bourbon-kastikkeen kera

Johtopäätös

Tämä Virginian liekissä paistettu ankanrintaresepti muuttaa minkä tahansa illallisen gourmet-grillaukseksi. Arteflame-grillin tehon ja hallinnan avulla saat täydellisen rapean kuoren ja mehukkaan sisimmän joka kerta – ei kantta, ei pannuja, vain täyteläinen vuoriston maku grillattuna täydellisesti.