Virginia Tidewater Crab Cake -liukusäätimet

Johdanto

Tidewater Crab Cake Sliders -ravunleipäkakut ovat rannikkovirginialaisen klassikon nimikkotuotteita – miniatyyrikokoisia rapukakkuja, jotka grillataan kullanruskeiksi Arteflame-grillissä ja tarjoillaan pehmeillä sämpylöillä maukkaan kotitekoisen remouladen kera. Makean sinisen ravunlihan ja Arteflame-grillin tasaisen paahtavan voiman ansiosta nämä sliderit ovat sisältä mureita, ulkoa rapeita ja täynnä makua. Nämä suupalan kokoiset kaunottaret sopivat täydellisesti alkupalaksi, pääruoaksi tai juhlaruoaksi ja ovat todellinen yleisön suosikki.

Ainesosat

• 1 pauna tuoretta sinistä ravunlihaa (mieluiten jättiläisrapua)
• 1/4 kuppia majoneesia
• 1 iso kananmuna, vatkattuna
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl Old Bay -mausteseosta
• 1/2 kuppia panko-leivänmuruja
• 1 rkl tuoretta silputtua persiljaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl suolatonta voita (paistinpannua varten)
• 12 minisämpylää
• Voisalaatinlehtiä (valinnainen)
• Viipaloitu tomaatti (valinnainen)

Mausteista remouladea varten

• 1/2 kuppia majoneesia
• 2 rkl täysjyväsinappia
• 1 rkl ketsuppia
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl chilikastiketta
• 1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
• 1/2 tl savustettua paprikaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa 1 000 °F:n lämpötilan ja tasainen keittotaso on tasaisen kuuma.

Vaihe 2: Tee rapukakut

1. Sekoita isossa kulhossa varovasti yhteen ravunliha, majoneesi, kananmuna, dijonsinappi, worcestershirekastike, Old Bay -mausteseos, korppujauhot, persilja, suola ja pippuri.
2. Muotoile seoksesta 12 pientä pihviä minislideriksi.
3. Aseta liukusäätimet lautaselle ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta ne jähmettyvät.

Vaihe 3: Tee remoulade

1. Sekoita pienessä kulhossa kaikki remouladen ainekset keskenään, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunut.
2. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään.

Vaihe 4: Grillaa rapukakut

1. Lisää voita Arteflame-paistolevyn kuuman keskiosan lähelle.
2. Aseta rapukakut varovasti voidelulle uunipellille ja grillaa noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsät.
3. Käytä grillin keskiosan lähellä olevaa aluetta saadaksesi kunnon paiston ja siirrä niitä sitten ulospäin estääksesi ylikypsennyksen.

Vaihe 5: Paahda liukupullat

1. Halkaise liukusämpylät ja aseta ne alaspäin tasaisen keittolevyn viileämmälle ulkoreunalle.
2. Paahda kullanruskeaksi ja hieman rapeaksi, noin 1–2 minuuttia.

Vaihe 6: Kokoa liukusäätimet

1. Levitä mausteinen remoulade jokaisen sämpylän molemmille puolille.
2. Lisää voisalaatinlehti ja tomaattiviipale (halutessasi).
3. Aseta grillattu rapukakku sämpylän päälle ja lisää päälle toinen puolikas.

Vinkkejä

• Käytä jättiläismäistä ravunlihaa parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
• Ole varovainen sekoittaessasi rapukakkuja, jotta paakut eivät hajoa.
• Grillaa suoraan paistinpannun voidelluilla alueilla maun ja täydellisen ruskistuksen saavuttamiseksi.
• Nosta rapukakut grilliltä, ​​kun niiden sisälämpötila on noin 135 °F (tavoite on 150 °F), jotta ne eivät kypsy liikaa.
• Pidä pullat lähellä viileämpää reunaa, jotta ne eivät pala.

Muunnelmat

1. Lahden kampasimpukka-liukusäätimetVaihda ravunliha silputtuihin kampasimpukoihin lisätäksesi hienovaraisen makean merenelävävivahteen.
2. Mausteiset jalapeño-rapusuikaleetKääntele hienonnettuja jalapeñoja rapukakkujen joukkoon ja lisää tulisuuden ystäville extra chilikastiketta remouladen joukkoon.
3. Creole Cajun -ravun liukusäätimetKäytä Cajun-maustetta Old Bayn sijasta ja lisää kuutioitua selleriä ja vihreitä paprikoita Louisianan maun saamiseksi.
4. Yrtti- ja sitruunarapulinnutLisää tuoretta tilliä ja sitruunankuorta saadaksesi kirkkaan ja virkistävän makuprofiilin.
5. Avokado- ja mangorapuslideritLisää jokaisen rapukakun päälle avokadoviipale ja tuoretta mangosalsaa trooppisen tunnelman luomiseksi.

Parhaat parit

• Tarjoile Arteflame-leivän päällä grillattujen bataattiranskalaisten kanssa.
• Virginialaistyylinen kaalisalaatti omenaviinietikalla luo raikkaan ja kirpeän kontrastin.
• Yhdistä kylmän lasillisen Virginia Chardonnayta tai paikallisen käsityöläispale ale -oluen kanssa virkistävän kontrastin luomiseksi.

Johtopäätös

Nämä Virginian Tidewater-ravunslider-ravunslider-palat ovat todellinen todiste rannikon mauista – raikkaita, maukkaita ja hauskoja valmistaa. Arteflame-grillin tasaisen lämmönjaon ja paistokyvyn ansiosta voit varmistaa, että jokainen rapu-slider-pala kypsyy täydellisesti merenelävien makujen mukaisesti. Tarjoile niitä grillattavaksi, arki-illan herkuksi tai herkullisena alkupalana – ne tekevät taatusti vaikutuksen.