Makea ja mausteinen Virginia bbq tofu arteflamissa

Johdanto

Tämä makea ja tulinen BBQ Virginia Tofu on juhla savuisille, kirpeille ja rohkeille etelän makuille. Arteflame-grillissä grillattuna tofu karamellisoituu kauniisti ja on rapeaa ulkopuolelta, mutta pysyy sisältä mehukkaana. Jätämme uunin ja pannut pois – grillaamme puhtaasti kuumalla lämmöllä Arteflamen tapaan ja saavutamme ravintolatasoisia tuloksia kotona.

Ainesosat

• 1 lohko (450 g) erittäin kiinteää tofua, puristettuna ja viipaloituna 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
• 1 kuppi Virginia-tyylistä BBQ-kastiketta (sinappipohjaista ja mausteista)
• 1 rkl sulatettua suolatonta voita (grillaamiseen)
• ¼ tl kosher-suolaa
• 1/8 tl rouhittua mustapippuria
• 1 rkl fariinisokeria (valinnainen karamellisoitumisen lisäämiseksi)
• Tuoreita yrttejä tai kevätsipulia koristeluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Valmistele kolme paperilautasliinaa ja kaada niiden päälle kasviöljyä.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna puiden palaa noin 20 minuuttia, kunnes muodostuu kuumia hiiliä.
5. Olet nyt valmis aloittamaan ruoanlaiton sekä keskiritilällä että tasaisella paistotasolla!

Vaihe 2: Marinoi tofu

1. Purista tofua vähintään 30 minuuttia ylimääräisen veden poistamiseksi.
2. Leikkaa tofu ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
3. Peitä tofu tasaisesti virginialaistyylisellä BBQ-kastikkeella matalassa astiassa.
4. Peitä ja marinoi vähintään 30 minuuttia, mieluiten tunnin.

Vaihe 3: Ruskista keskiritilällä

1. Voitele tofu molemmin puolin sulatetulla voilla.
2. Grillaa marinoituja tofulevyjä Arteflamen keskitasolla 1 000 °F:ssa.
3. Paista 1–1,5 minuuttia per puoli, kunnes pintaan muodostuu grillijälkiä ja kevyttä hiiltymistä.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut tofulevyt tasaiselle liedelle kypsennyksen loppuun saattamiseksi.
2. Ripottele kevyesti kosher-suolalla, mustapippurilla ja fariinisokerilla saadaksesi lisää karamellisoitumista.
3. Paista molemmin puolin 3–5 minuuttia tai kunnes tofu on kuumaa ja karamellisoitunut makusi mukaan.

Vaihe 5: Koristele ja tarjoile

1. Ota tofu pois grillistä, kun sisälämpötila on noin 64 °C (lopullinen tavoitelämpötila: 71 °C).
2. Anna sen levätä viisi minuuttia – jälkilämmön ansiosta se on täysin kypsä.
3. Koristele tuoreilla yrteillä tai vihreällä sipulilla.
4. Tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Paina tofua hyvin – kuivempi tofu grillautuu paremmin ja imee itseensä enemmän marinadia.
• Käytä grillaamiseen sulatettua voita öljyn sijaan, niin saat täyteläisemmän maun ja paremman paiston.
• Säädä tofun asentoa tasaisella keittotasolla haluamallesi lämpötilalle – lähempänä keskustaa on kuumempaa.
• Käytä pihtejä pyöritelläksesi tofua varovasti ja välttääksesi repeytymistä.
• Poista tofu aina noin 7 °C ennen haluttua viimeistelylämpötilaa parhaan koostumuksen saavuttamiseksi.

Muunnelmat

1. Vaahterasiirappi Bourbon TofuVaihda BBQ-kastike vaahterasiirappi-bourbonkastikkeeseen, jossa on ripaus savustettua paprikaa.
2. Aasiasta inspiroitunut tofuKäytä korealaista gochujang-BBQ-kastiketta ja koristele seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.
3. Karibialainen jerk-tofuKorvaa Virginia BBQ -kastike jerk-marinadilla ja lisää lisukkeeksi grillattua ananasta.
4. Makea lämpö persikka-tofuSekoita persikkahillo chilikastikkeen kanssa ja käytä kuorrutteena grillauksen viimeisinä minuutteina.
5. Savuinen chipotle-tofuKäytä savuista chipotle-tomaatti-BBQ-kastiketta rohkeaan lounaiseen twistiin.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkää yrttivoilla (valmistettuna suoraan liedellä)
• Grillattu hapanjuurileipä valkosipulivoilla
• Paistinpannulla paahdettuja bataatteja kanelilla ja kuminalla
• Marinoitua punakaalislaattaa
• Makeaa teetä tai kylmää Virginian omenasiideriä

Johtopäätös

Vaihda makua ja hämmästytä vieraitasi tällä kasvipohjaisella Virginia BBQ -versiolla. Ainutlaatuisen Arteflame-grillaustekniikan ansiosta tofu saa himoitsemaansa paahteisen ja savuisen maun, joka on yleensä varattu lihalle. Ilman kattiloita tai pannuja, voit nauttia kaikesta mausta ilman vaivaa.