Vermont Maple -sinappi BBQ BRISISTET ARTEFLAME

Johdanto

Koe Vermontin vaahterasinapilla marinoitun BBQ-rintafileemme rohkea ja täyteläinen maku – se on ruskistettu liekissä mehun säilyttämiseksi ja grillattu hitaasti Arteflame-pannulla lyömättömän mureuden ja maun saavuttamiseksi. Tämä käänteisesti ruskistettu rintafilee yhdistää makean vaahterasiirapin, pirteän sinapin ja savuiset mausteet mullistavaksi grillikokemukseksi.

Ainesosat

• 1 (2,5–2,7 kg) naudanrintaa, leikattuna
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 2 rkl voita (paistinpannua varten)
• BBQ-kastiketta varten:
• 1/2 kuppia puhdasta Vermontin vaahterasiirappia
• 1/3 kuppia täysjyvä- tai dijonsinappia
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl murskattua punaista paprikajauhetta (valinnainen)
• Suolaa maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grillin

1. Kastele kolme paperilautasliinaa kasviöljyyn.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskimmäiseen tulipesään.
3. Pinoa lehtipuuta lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
5. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 450 °C:n lämpötilan ja liesitaso on kuuma ja tasaisesti kuumentunut.

Vaihe 2: Mausta rintafilee

1. Sekoita kulhossa suola, pippuri, savustettu paprikajauhe, valkosipulijauhe ja sipulijauhe.
2. Hiero mausteseos tasaisesti kaikkialle rintaan.

Vaihe 3: Valmista BBQ-kuorrute

1. Sekoita kulhossa yhteen Vermontin vaahterasiirappi, sinappi, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, chilijauhe ja ripaus suolaa.
2. Laita sivuun myöhempää voitelua varten paistinpannulla.

Vaihe 4: Ruskista rintafilee

1. Aseta naudanrinta rasvapuoli alaspäin suoraan Arteflame-grillarin keskimmäiselle ritilälle ja paista yli 450 °C:ssa.
2. Paista molemmin puolin 2–3 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea, jotta mehu säilyy.

Vaihe 5: Hidas grillaus keittotasolla

1. Siirrä paistettu naudanrinta parilan keittolevyn ulommalle, tasaiselle reunalle, pois kuumimmalta kohdasta.
2. Lisää voita liedelle naudanrintalihan alle saadaksesi siitä täyteläisemmän.
3. Aloita hidas grillaus lusikoimalla vaahterasinappihiirappia lihan päälle 20 minuutin välein.
4. Käännä silloin tällöin tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi ja pidä lämpötila alhaisena ja tasaisena.
5. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on noin 84 °C (tavoitelämpötila on 93 °C). Ota uunista, kun liha on 84 °C, ja anna levätä – liha kohoaa levon aikana.

Vaihe 6: Lepää ja viipaloi

1. Kääri filee folioon tai leivontapaperiin ja anna sen levätä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista.
2. Leikkaa viljanjyvää vastaan ​​ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Ruskista aina suoraan Arteflame-keskiritilän päällä, jotta liha säilyy.
• Voi parantaa makua ja auttaa estämään ruoan tarttumisen liesitasoon.
• Käännä paistia ajoittain tasaisen lämmön saamiseksi.
• Älä jätä lihan lepoa väliin – se on ratkaisevan tärkeää mehevän rintafileen saamiseksi.
• Aloita vetämällä liha irti, kun sen sisälämpötila on 15 °F halutun kypsyysasteen alapuolella.

Muunnelmat

1. Mausteinen Vermontin rintafileeLisää 1 rkl chipotle-jauhetta rub-mausteeseen ja cayennepippuria kuorrutteeseen.
2. Savuinen Bourbon-vaahteranrintaLisää 2 rkl bourbonia vaahterasiirappiin saadaksesi makean, tammisen syvyyden.
3. YrttivaahteranrintaSekoita kuivattua rosmariinia ja timjamia kuivamausteseokseen saadaksesi yrttisen maun.
4. Vaahterasiirappikahvikuorinen rintaLisää jauhettua espressoa mausteseokseen korostaaksesi naudanrinnan kuorta.
5. Vermontin vaahteran inkivääririntaLisää vaahterasiirappiin tuoretta raastettua inkivääriä ja soijakastiketta saadaksesi aasialaisen vivahteen.

Parhaat parit

• Grillattua maissileipää vaahteravoilla
• Hiiltyneitä ruusukaaleja litteällä päällä valkosipulissa ja voissa
• Grillattuja bataatteja kanelilla ja fariinisokerilla kuorrutettuna
• Kylmää Vermontin siideriä tai savuisia bourbon-cocktaileja
• Grillattu persikkaraaste ja vaahterasiirappi jälkiruoaksi

Johtopäätös

Arteflame-grillillä grillattu naudanrinta yhdistää tehon ja tarkkuuden. Tulisen keskiritilän ja sileän, tasaisen keittotason ansiosta jokainen Vermontin vaahterasinapilla täytettyjen BBQ-briskettien osa laulaa maulla ja koostumuksella. Olipa kyseessä sitten takapihan grillijuhlat tai viikonloppuherkut, tämä resepti on katseenvangitsija.