Vermont Maple Glasazed Chicken on Arteflame Grilli

Johdanto

Tämä Vermontin vaahterasiirapilla glaseerattu kana -resepti muuttaa grillatun kanan näyttäväksi pääruoaksi. Marinoimalla kananrinnat puhtaassa Vermontin vaahterasiirapin, dijonsinapin ja omenaviinietikan sekoituksessa ja paistamalla sitten Arteflame-grillillä käänteisesti, saat vastustamattoman karamellisoituneen maun ja mehukkaan koostumuksen. Arteflamen ainutlaatuinen 450 °C:n keskiritilä ja tasainen paistolevy tekevät tästä reseptistä sekä maukkaan että kauniisti grillatun reunasta reunaan.

Ainesosat

• 4 luutonta, nahatonta kananrintaa
• 1/2 kuppia puhdasta Vermontin vaahterasiirappia
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastarouhittua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• Hienonnettua tuoretta persiljaa koristeeksi (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
5. Odota noin 20 minuuttia, kunnes Arteflame-grillin lämpötila on 1 000 °F keskiritilällä ja ihanteellinen paahtamislämpö keittotasolla.

Vaihe 2: Marinoi kana

1. Sekoita kulhossa yhteen Vermontin vaahterasiirappi, dijonsinappi, omenaviinietikka, suola ja pippuri.
2. Laita kananrinnat suljettavaan muovipussiin tai matalaan astiaan ja kaada marinadi niiden päälle.
3. Marinoi jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten jopa 2 tuntia, käännellen välillä tasaisen peittävyyden varmistamiseksi.

Vaihe 3: Ruskista kana

1. Ota kana marinadista (säästä osa valelemista varten).
2. Taputtele kanaa kevyesti talouspaperilla ylimääräisen marinadin poistamiseksi, jotta se ruskistuu paremmin.
3. Lisää hieman sulatettua voita kuumalle keskiritilälle.
4. Aseta kananrinnat grillin keskitasolle 60–90 sekunniksi per puoli ruskistumaan ja lukitsemaan mehut sisäänsä.

Vaihe 4: Viimeistele paistaminen käänteisellä tavalla paistolevyllä

1. Siirrä paistetut kananrinnat tasaiselle keittotasolle paistoalueelle lähemmäs ulkoreunaa.
2. Kypsennä hitaasti, kunnes sisälämpötila saavuttaa 72 °C (nosta tässä vaiheessa, sillä kypsennyksen jälkeen lämpötila nousee 74 °C:seen).
3. Valele varatulla marinadilla kanan kypsyessä saadaksesi lisää makua ja kuorrutetta.

Vaihe 5: Lepää ja koristele

1. Ota kana pois ja anna sen levätä 5 minuuttia.
2. Koristele halutessasi tuoreella silputulla persiljalla.

Vinkkejä

• Käytä voita liedellä saadaksesi lisää makua ja täydellisen ruskistustuloksen.
• Ota kana aina uunista 5°C ennen tavoiteltua kypsyysastetta, koska lämpötila nousee edelleen lepovaiheessa.
• Grillaa vihanneksia tai lisukkeita samanaikaisesti Arteflamen ulommalla keittoalueella.
• Pidä varattu marinadi erillään kontaminaation välttämiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria tarkan kypsyysasteen varmistamiseksi.

Muunnelmat

1. Mausteinen Vermontin vaahterakanaLisää marinadiin 1–2 tl sriracha- tai chipotle-jauhetta saadaksesi makean ja tulisen potkun.
2. Yrtti-infusoitu Vermontin kanaLisää marinadiin hienonnettua rosmariinia ja timjamia saadaksesi maanläheisen yrttimaisen vivahteen.
3. Bourbon-vaahterakanaSekoita marinadiin 1 rkl bourbonia saadaksesi savuisen täyteläisyyden ja syvyyden.
4. Oranssi vaahterasiirappilasitettu kanaVaihda omenaviinietikka appelsiinimehuun ja lisää appelsiininkuorta saadaksesi sitrusmaisen vivahteen.
5. Balsamico-vaahterasiirappiKorvaa dijonsinappi balsamicoglasuurilla saadaksesi makean ja kirpeän variaation.

Parhaat parit

• Grillattuja bataatteja vaahterasiirappikuorrutteella Arteflame-liedellä
• Grillattuja ruusukaaleja, jotka on pirskoteltu balsamiviinietikalla, grillin ulkoreunalla
• Jäähdytetty Vermontin kova siideri tai vaalea meripihkanvärinen olut
• Paahdettua hapanjuurileipää sulatetulla voilla
• Grillattuja omenaviipaleita kanelilla ja fariinisokerilla jälkiruoaksi

Johtopäätös

Tämän Vermontin vaahterasiirappikastikkeella glaseeratun kanan grillaaminen Arteflame-pannulla tuo esiin rikkaan syvyyden ja upeat koostumukset. Karamellisoitu kuori kohtaa mehukkaan, marinoituneen kanan luoden herkullisen aterian, joka on sekä gourmet- että helppo valmistaa. Kattiloita, pannuja tai uunia ei tarvita, sillä jokainen osa kypsennetään tulella luonnollisen maun saavuttamiseksi – yksinkertaistettua ja täydellistä. Kokeile tätä kerran, ja haluat kokeilla jokaista variaatiota uudelleen.