Savusuuntaiset Vermont-pelimakkarat

Johdanto

Tervetuloa maalaismaiseen ja maukkaaseen grillauskokemukseen. Savusuutelevat Vermontin riistamakkarat vangitsevat Vihreiden vuorten rikkaan ja täyteläisen olemuksen paikallisesti hankitun riistan lihan sekoituksella. Arteflame-grillillä täydellisesti kypsennetyssä tekniikassa käytetään kuumaa käänteistä paistamista, jolloin makkarat ovat mehukkaita, syvän suolaisia ​​ja kauniisti karamellisoituneita – kaikki tämä ilman uunia, kantta tai pannuja. Juhlitpa sitten riistakautta tai ruokit nälkäistä väkijoukkoa, tämä resepti tuo rohkeita makuja ja artesaanigrillaustekniikoita takapihan pöytään.

Ainesosat

• 8 Vermontissa valmistettua sekalaista riistamakkaraa (hirvenliha, villisika, fasaani, kani)
• 2 ruokalusikallista voita (sulatettuna)
• 2 tl täysjyväsinappia (valinnainen tarjoiluun)
• 1 rkl tuoretta silputtua timjamia tai rosmariinia
• Merisuolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Erilaisia ​​vihanneksia (paprikaa, sipulia, sieniä) grillaamiseen
• Suosikki maalaisleipäsi tai -sämpyläsi (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskimmäiseen tulipesään.
3. Lado kuivia, maustettuja polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna tulen kasvaa, kunnes grillin keskiosan lämpötila on 1 000 °F – noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmistele makkarat

1. Grillin lämmetessä voitele riistamakkarat sulatetulla voilla ja ripottele päälle silputtuja yrttejä, suolaa ja pippuria.
2. Valmistele vihannekset – viipaloi ne paksuiksi paloiksi ja sekoita ne sulatetun voin ja mausteiden kanssa.

Vaihe 3: Ruskista keskiritilällä

1. Aseta makkarat grillin keskitasolle 1–2 minuutiksi per puoli. Voimakas 450 °C:n paistolämpötila lukitsee makkaran mehut sisäänsä ja luo kauniit grillausjäljet.
2. Älä kypsennä liikaa – tässä vaiheessa se vain paahtaa.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut makkarat tasaiselle liedelle ulommalle alueelle (keskilämpö) kypsymään tasaisesti, pyöritellen niitä silloin tällöin.
2. Käytä lihalämpömittaria ja ota makkarat pois grillistä, kun niiden sisälämpötila on 4 °C halutun lämpötilan alapuolella (yleensä 70 °C sianlihamakkaroiden kohdalla). Anna niiden levätä – ne kypsyvät loppuun grillin ulkopuolella.

Vaihe 5: Grillaa kasvikset

1. Aseta voidelut vihannekset suoraan tasaiselle liedelle lähelle niiden keskustaa karamellisoitumista varten ja siirrä niitä kypsennyksen aikana reunoja kohti, jotta ne eivät ruskistu liikaa.
2. Grillaa, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman hiiltyneitä.

Vaihe 6: Tarjoile se

1. Tarjoile makkarat grillattujen kasvisten, valinnaisten sämpylöiden tai maalaismaisten Vermont-leipäviipaleiden kanssa.
2. Valuta päälle täysjyväsinappia halutessasi lisäämään syvyyttä.

Vinkkejä

• Käytä aina lämpömittaria välttääksesi riistamakkaroiden ylikypsentämisen – ne kuivuvat nopeasti.
• Voi öljyn päällä antaa paremman maun ja karamellisoitumisen palamatta tasaiselle pinnalle.
• Käytä sisäalueita paistamiseen, ulkoalueita viimeistelyyn – Arteflamen lämpöalueet ovat avainasemassa.
• Yritä grillata kaikki kerralla – Arteflame on riittävän tilava siihen.
• Anna makkaroiden levätä grillaamisen jälkeen, jotta ne kypsyvät loppuun ja nesteet jakautuvat tasaisesti.

Muunnelmat

1. Makea vaahterasiirappiKäytä Vermontin peuranlihamakkaraa ja sivele vaahterasiirappikastikkeella grillauksen kahden viimeisen minuutin aikana.
2. Omena- ja salviavillisikaLisää omenaviipaleita ja tuoretta salviaa liedelle saadaksesi makean ja suolaisen twistin villisianmakkaran kanssa.
3. Savustettu fasaani karpalokastikkeellaYhdistä fasaanimakkarat karpaloihin, jotka on kevyesti grillattu tasaisella pinnalla ja muussattu sitten nopeasti kastikkeeksi.
4. Kaninmakkaraa valkosipuli-sipulihillollaGrillaa ohuiksi viipaloidut sipulit voin ja ripauksen fariinisokerin kanssa kaninmakkaroiden päälle.
5. Mausteinen hirvi ja chimichurriLisää viipaloidut jalapeñot liedelle ja viimeistele tuoreella chimichurrilla hirvimakkaran päällä antaaksesi rohkean potkun.

Parhaat parit

• Savustettua cheddaria tai alppityylistä Vermontin juustoa
• Kovaa omenasiideriä tai mallasmaista Vermontin käsityöläisolutta
• Lämmin hapankaali tai grillatut suolakurkut
• Maalaismaiset hapanjuuri- tai ruisleivät
• Tuoreyrttiperunasalaatti tai grillattua maissia paprikavoilla

Johtopäätös

Arteflame-grillin avulla ravintolatasoisten makkararuokien valmistaminen kotona on helppoa. Ruskistamalla makkarat kuumalla lämmöllä ja viimeistelemällä ne tasaisella parilanpannulla saat täydellisen mehukkaan palan joka kerta. Olipa kyseessä sitten peura, villisianliha tai fasaani, saat syvät, savuiset maut, jotka nostavat grillaamisen uudelle tasolle.