Vermont Apple Cider BBQ -kylkiluut Arteflamissa

Johdanto

Mikään ei ole verrattavissa hitaasti kypsennetyihin baby back ribseihin, jotka on valmistetu kirpeässä, savuisessa ja makeassa omenasiiderigrillikastikkeessa ja grillattu tahmeaksi täydellisyydeksi ainoastaan ​​Arteflame-grillillä. Vermontista inspiroituneet vaahterasiirapin ja omenasiiderin maut muuttavat tämän BBQ-suosikin takapihan mestariteokseksi. Arteflamen ainutlaatuinen yhdistelmä 450 asteen paistoaluetta ja sitä ympäröivää tasaista keittotasoa varmistaa, että jokainen suupala näistä ribseistä on mehukas, maukas ja täydellisesti kypsennetty.

Ainesosat

• 2 hyllyä vauvan kylkiluita
• 1 kuppi Vermontin omenasiideriä
• 1/2 kuppia puhdasta Vermontin vaahterasiirappia
• 1 1/2 kuppia ketsuppia
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
• 2 ruokalusikallista dijonsinappia
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita
• Lempi kylkimausteseostasi (riittävästi peittämään molemmat reunat reilusti)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä. Grilli on valmis noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Poista kalvo kylkiluiden takaosasta.
2. Voitele kylkiluiden molemmat puolet runsaasti suosikkikuivamausteellasi.
3. Anna niiden levätä huoneenlämmössä grillin lämmetessä.

Vaihe 3: Valmista BBQ-kastike

1. Sulata voi Arteflame-tasapinnalla lähempänä keskikohtaa (kuumempi alue).
2. Lisää ketsuppi, omenasiideri, vaahterasiirappi, etikka, worcestershiresiirappi, sinappi ja mausteet.
3. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakenee kuorrutteeksi (noin 10–15 minuuttia), ja siirrä se sitten viileämpään osaan lämpimänä pitämiseksi.

Vaihe 4: Ruskista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut suoraan grillin keskiritilälle minuutiksi per puoli, jotta saat pihviravintolatasoisen ruskistuksen ja säilytät lihavoidut lihat.

Vaihe 5: Grillaa kylkiluut hitaasti

1. Siirrä paistetut kylkiluut ulommalle, litteälle alueelle.
2. Kypsennä miedolla lämmöllä ja hitaasti, käännellen silloin tällöin ja valellen BBQ-kastikkeella 15 minuutin välein.
3. Jatka noin 1,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 74 °C.
4. Ota pois grillistä, kun sisälämpötila on 72 °C, koska se jatkaa kypsymistä grillin ulkopuolella.

Vinkkejä

• Käytä lehtipuuta tasaisen lämmön ja paremman maun saavuttamiseksi.
• Levitä kastike viimeisten 30 minuutin aikana, jotta sokerit eivät pala.
• Hallitse leikkuukipua säätämällä asentoa tasaisella päällä – kuumempi keskusta paksumpia leikkauksia varten, viileämmät reunat herkkiä osia varten.
• Voi lisää täyteläisyyttä ja karamellisoitumista – käytä sitä aina öljyn sijaan tasaisella pinnalla.
• Leikkaa kylkiluut 10–15 minuutin lepotauon jälkeen, jotta viipaleet ovat puhtaat ja mehu säilyy mahdollisimman hyvin.

Muunnelmat

1. Mausteiset Vermontin kylkiluutLisää BBQ-kastikkeeseen 1 ruokalusikallinen chipotle-jauhetta ja kuutioitu jalapeño saadaksesi tulisen potkun.
2. Hunajabourbon-kylkiluutKorvaa vaahterasiirappi hunajalla ja omenasiideri bourbonilla saadaksesi savuisen makean twistin.
3. VaahterasinappiripaleetSekoita täysjyväsinappia vaahterasiirappiin saadaksesi kirpeän kuorrutteen.
4. Aasialaiset fuusiokylkiluutVaihda omenasiideri soijakastikkeeseen ja lisää tuoretta inkivääriä ja hoisinia saadaksesi makean ja suolaisen yhdistelmän.
5. Savuiset persikka-BBQ-kylkiluutKorvaa omenasiideri persikkanektarilla ja lisää kastikkeeseen ripaus kanelia.

Parhaat parit

• Grillattua Vermontin cheddar-maissileipää tasaisella päällä
• Hiiltyneet vaahterasiirappikuorrutteiset porkkanat kypsennettynä lähellä ulkoreunaa
• Grillattuja omenoita kanelilla ja voilla jälkiruoaksi
• Raikas Vermontin kova siideri
• Klassinen kaalisalaatti kevyesti grillattuna savuisen vivahteen saavuttamiseksi

Johtopäätös

Vermontin omenasiiderinmakuiset BBQ-kylkiluut, jotka on valmistettu kokonaan Arteflame-grillillä, ovat juhlaa makeille, savuisille ja suolaisille mauille. Käänteinen paistomenetelmä, jossa käytetään liekehtivää keskigrilliä ja tasaisen keittotason tarkkoja lämpötila-alueita, varmistaa, että jokainen kylkiluu grillataan mehukkaaksi täydellisyydeksi. Kun kokeilet tätä menetelmää, et enää koskaan palaa perinteiseen grillaukseen.