Utah-tyylinen valurautainen maissileipä Arteflame Grillillä

Johdanto

Tuo Utahin maalaisromanttinen viehätysvoima kokkausateriaasi tällä perinteisen paistinpannulla paistetun maissileivän muunnelmalla. Se paistetaan suoraan Arteflame-grillissä rapeiden reunojen ja lyömättömän maun saavuttamiseksi. Tässä menetelmässä käytetään valurautapannun sijaan tasaista liesitasoa, mikä antaa maissileipään hienovaraisen savuisuuden ja samalla täydellisen kullanruskean kuoren ja kuohkean sisuksen. Kun olet kerran tehnyt sen tällä tavalla, et enää koskaan palaa uuniin!

Ainesosat

• 1 kuppi keltaista maissijauhoa
• 1 kuppi yleisjauhoja
• 1/4 kuppia kidesokeria
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 kuppi täysmaitoa
• 2 isoa kananmunaa
• 1/3 kupillista sulatettua voita (ja lisää grillin voiteluun)
• 1/2 kuppia kermaista maissia (valinnainen lisäämään kosteutta ja makeutta)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskimmäiseen tulipesään.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna niiden lämmetä kokonaan noin 20 minuuttia – kunnes tasainen paistolevy on kuuma ja sihisee lähellä keskustaa (ihanteellinen maissileivän paistamiseen).

Vaihe 2: Valmista maissileipätaikina

1. Sekoita suuressa kulhossa maissitärkkelys, jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola.
2. Sekoita erillisessä kulhossa maito, munat ja sulatettu voi tasaiseksi.
3. Yhdistä märät ja kuivat aineet. Sekoita vain kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Jos käytät maissiseosta, kääntele joukkoon.

Vaihe 3: Esilämmitä paistopinta

1. Levitä voita runsaasti tasaisen lieden keskiosaan, jossa lämpö on voimakkaampaa. Tämä auttaa saamaan aikaan haluamasi rapean kullanruskean kuoren.

Vaihe 4: Grillaa maissileipä

1. Kaada taikina suoraan voidelulle tasaiselle pohjalle ison kiekon muotoon (halkaisijaltaan noin 25–30 cm). Voit muotoilla sitä lastalla saadaksesi siistit reunat halutessasi.
2. Peitä löyhästi kuumuutta kestävällä kulholla tai metallikuvulla (jotta lämpö pysyy paremmin ilman kantta).
3. Grillaa 8–10 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja reunat alkavat hyytyä.
4. Käännä maissileipä varovasti isolla lastalla ja paista vielä 6–8 minuuttia tai kunnes se on täysin hyytynyt ja kypsä.
5. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä muutama minuutti ennen leikkaamista.

Vinkkejä

• Käytä grillaamiseen voita öljyn sijaan – se antaa ruoalle rikkaan ja aidon maun.
• Pidä maissileipä hieman loitolla keskiliekistä, jotta se ei kuivu.
• Käytä lämpöalueita – paista lähellä keskustaa rapean kuoren saamiseksi ja ulkoreunoja hitaamman kypsymisen saavuttamiseksi.

Muunnelmat

1. Cheddar-jalapeño-maissileipäSekoita joukkoon 1/2 kupillista raastettua terävää cheddaria ja 1 kuutioitu jalapeño ennen grillaamista.
2. Hunajavoi-maissileipäLisää 2 rkl hunajaa märkiin aineksiin ja sivele pinta hunajavoilla kypsennyksen jälkeen.
3. Vaahtera-pekoni-maissileipäSekoita joukkoon 1/2 kupillista paistettuja pekonimuruja ja 1 rkl vaahterasiirappia saadaksesi makean ja suolaisen taian.
4. Vihreä chilimaisleipäSekoita joukkoon 1/4 kupillista kuutioitua paahdettua vihreää chiliä saadaksesi miedon lounaisen twistin.
5. Sininen maissijauhomaissileipäVaihda keltainen maissijauho siniseen maissijauhoon saadaksesi pähkinäisen maun ja silmiinpistävän violetin sävyn.

Parhaat parit

• Grillattu entrecôte-pihvi, viimeistelty litteällä päällä käänteisellä paistomenetelmällä
• Mausteiset BBQ-kanansiivet
• Savuisia paistettuja papuja ruskealla sokerilla
• Grillattu Elote (meksikolainen katumaissi)
• Kylmää makeaa teetä tai humalaista IPA:ta

Johtopäätös

Utah-tyylinen maissileipä Arteflame-grillillä on maukasta, koostumuksesta ja yksinkertaisuudesta kiinni. Tasaisen lieden ansiosta saat tasaisen paiston palamatta ja jokainen puraisu pysyy mehevänä ja savuisena. Kun olet kerran grillannut näin, takapihalla grillaaminen ei ole enää koskaan entisensä. Helppo valmistelu, ei siivoamista ja herkullinen lopputulos – näin maissileipä on tarkoitettu tehtäväksi ulkona.