Utah Rocky Mountain Bison -hampurilaiset

Johdanto

Uppoa hampaasi näiden Utahin Rocky Mountainin bisonburgerien rohkeaan ja mehukkaaseen makuun. Lounaisilla mausteilla maustetut ja Arteflame-grillin parhaalla grillaustekniikalla täydellisesti paistetut hampurilaiset ovat kunnianosoitus rohkeille länsimaisille mauille ja avotulella kypsentämiselle. Tämä resepti opettaa sinulle, kuinka valmistaa ravintolatasoisia bisonburgereita kotona käänteisellä paistomenetelmällä, joka lukitsee maun ja takaa mureuden.

Ainesosat

• 2 paunaa jauhettua biisonia
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl cayennepippuria (valinnainen tulisuuden lisäämiseksi)
• 1 1/2 tl kosher-suolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 4 brioche-hampurilaissämpylää
• 2 rkl suolatonta voita (sämpylöiden paahtamiseen ja grillaamiseen)
• 4 viipaletta pepper jack -juustoa
• 1 punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 iso avokado, viipaloitu
• 4 voisalaatinlehteä
• 4 rkl chipotle-aiolia tai tulista majoneesia

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat Arteflame-grillialtaan keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grillin keskiosan lämpötila on 1 000 °F ja tasainen pinta on kuumentunut tasaisesti.

Vaihe 2: Mausta biisonit

1. Yhdistä isossa kulhossa jauhettu biisoni, savustettu paprika, kumina, cayennepippuri, suola ja mustapippuri.
2. Sekoita varovasti, kunnes liha on juuri ja juuri sekoittunut; älä vaivaa lihaa liikaa.
3. Muotoile neljä noin 2,5 cm paksuista pihviä. Tee jokaisen keskelle pieni painauma, jotta pihvit eivät pullistu.

Vaihe 3: Ruskista biisonipihvit

1. Lisää hieman voita grillin keskiritilälle, jotta se ei tartu kiinni.
2. Aseta pihvit grillin keskitasolle ja paista 2 minuuttia per puoli.
3. Kun pihvit ovat paksuhkoa ja kuorta on muodostunut, siirrä ne tasaiselle paistotasolle.

Vaihe 4: Paista käänteisesti haluttuun kypsyysasteeseen

1. Jatka pihvien paistamista tasaisella pinnalla, lähempänä keskustaa kuumemman pinnan saavuttamiseksi ja kauempana miedomman lämmön saavuttamiseksi.
2. Kun pihvien sisälämpötila saavuttaa 54 °C eli medium-rare-kypsyyden (tai haluamasi kypsyysasteen), ota ne heti pois liedeltä. Muista: liha kypsyy grillin ulkopuolellakin.

Vaihe 5: Paahda pullat

1. Voitele brioche-sämpylät ja aseta ne paistolevylle.
2. Paahda kullanruskeiksi, noin 1-2 minuuttia.

Vaihe 6: Kokoa hampurilaiset

1. Levitä 1 rkl chipotle-aiolia alimmalle sämpylälle.
2. Lisää salaatinlehti, sitten pihvi, sen jälkeen juusto, avokadoviipaleet ja sipuli.
3. Laita päälle sämpylä ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä pikaluettavaa lihalämpömittaria välttääksesi ylikypsennyksen.
• Anna bisonburgerpihvien levätä 5–7 minuuttia grillistä ottamisen jälkeen.
• Kypsennä biisoni aina vähintään 55 °C:seen sen vähärasvaisen luonteen vuoksi – ylikypsentäminen voi tehdä siitä kuivaa.
• Käytä voita tasaisella pinnalla öljyn sijaan paremman ruskistuksen ja maun saavuttamiseksi.
• Grillaa kaikki täytteet, kuten sipuliviipaleet, suoraan Arteflame-tasapinnalla saadaksesi lisämakua.

Muunnelmat

1. Savuinen sininen biisonihampurilainenLisää päälle murustettua sinihomejuustoa, grillattuja sieniä ja karamellisoituja sipuleita.
2. Utahin BBQ-biisonihampurilainenLisää BBQ-kastiketta, terävää cheddaria ja rapeaksi paistettua sipulia saadaksesi kirpeän ja rapean twistin.
3. Avokado Ranch Bison BurgerVaihda mausteinen majoneesi ranch-kastikkeeseen ja lisää paljon tuoretta avokadoa.
4. Lounais-pekoni-biisonihampurilainenLisää rapeaa pekonia, vihreitä chilejä ja Monterey Jack -juustoa.
5. Aamiainen Bison BurgerLisää päälle grillattu muna, pekoni ja viipale cheddaria – täydellinen brunssille.

Parhaat parit

• Bataattiranskalaiset grillattuina tasaisella liedellä
• Grillattua maissintähkää limevoilla
• Kylmiä pienpanimo-oluita tai tummia ale-oluita
• Grillattuja persikanpuolikkaita hunajakastikkeella jälkiruoaksi

Johtopäätös

Arteflame-grillaus tuo esiin jokaisen makuhiukkasen näissä Utahin Rocky Mountainin bisonburgereissa. Käänteinen paistaminen pitää jokaisen palan mehukkaana, kun taas leveä, massiiviteräksinen keittotaso antaa sinun grillata kaiken muun täydellisesti samanaikaisesti. Koska liekit eivät kosketa ruokaan, saat täyteläisen paistuksen palamatta – joka kerta.