Utah Pioneer-Day Grillattu rintakehä Arteflamissa

Johdanto

Juhlista Utahin pioneeripäivää aitoon länsimaiseen tyyliin tällä hitaasti grillatulla, mausteilla hierotulla naudanrinnalla, joka on valmistettu kokonaan Arteflame-grillillä. Tehokkaan 453 °C:n keskipaistotason ja monipuolisen tasapaistolevyn ansiosta Arteflame mahdollistaa naudanrinnan paistamisen täydellisesti päinvastaisessa järjestyksessä samalla, kun grillaat maukkaan pioneeriherkun.

Ainesosat

• 1 kokonainen naudanrinta (6–8 paunaa)
• 3 rkl kosher-suolaa
• 2 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 rkl chilijauhetta
• 2 tl kuminaa
• 2 tl fariinisokeria
• 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, leikattu viipaleiksi
• Valinnainen: tuoretta timjamia tai rosmariinin oksia
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• Polttopuut (mieluiten tammi tai hikkori)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kastele kolme paperilautasliinaa kasviöljyyn.
2. Aseta ne Arteflame-grillin tulisijan sisään.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa, kunnes grilli on kuuma ja valmis kypsennettäväksi – noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmistele rintafilee

1. Leikkaa ylimääräinen rasva pois rintafileestä, jättäen 1/4 tuuman paksuisen rasvakorkin.
2. Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri, paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, chilijauhe, kumina ja fariinisokeri mausteseoksen valmistamiseksi.
3. Hiero rintafilee kauttaaltaan mausteseoksella ja paina se lihaan.
4. Anna fileen levätä huoneenlämmössä 30–45 minuuttia ennen grillaamista.

Vaihe 3: Ruskista rintafilee

1. Aseta naudanrinta Arteflamen keskimmäiselle grilliritilälle ja paista 1 000 °F:ssa 3–4 minuuttia per puoli.
2. Käytä pihtejä paistaaksesi kaikki puolet ja lukitaksesi mehut sisään.

Vaihe 4: Kypsennä hitaasti tasaisella paistolevyllä

1. Paistamisen jälkeen siirrä naudanrinta ulommalle tasaiselle paistotasolle.
2. Lisää voiviipaleita ja tuoreita yrttejä naudanrintalihan päälle antamaan lisää makua.
3. Anna paistua miedolla lämmöllä pannulla, käännellen sitä silloin tällöin, noin 3,5–4,5 tuntia.
4. Tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla. Ota pois, kun lämpötila on 74 °C (lämpötila nousee 95 °C:seen).
5. Anna paistin levätä grillin ulkopuolella 30 minuuttia ennen viipalointia syiden vastaisesti.

Vinkkejä

• Poista paisti aina grillistä, kun se on 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, jotta kypsennysaika on riittävä.
• Kypsennä lisukkeet, kuten grillattu maissi, bataatit tai ananas, suoraan litteällä pinnalla, kun naudanrinta kypsyy.
• Käytä voita oliiviöljyn sijaan saadaksesi paremman maun ja kullanruskean paisteen.
• Kypsennä alueellisesti siirtämällä ruoat paistotason viileämmille reunoille ylikypsentämisen välttämiseksi.
• Älä jätä lepoaikaa väliin. Se on välttämätöntä mehevän rintafileen saamiseksi!

Muunnelmat

1. VaahterasiirappibourbonrintaLisää 2 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl bourbonia rubiiniin saadaksesi täyteläisen, savuisen makean jälkimaun.
2. Tex-Mex-rintaLisää jauhettua korianteria ja chipotle-jauhetta; tarjoile grillattujen jalapeñojen ja tortillojen kanssa.
3. Korealaistyylinen rintafileeKäytä mausteseoksessa gochugaru-chilihiutaleita ja ripaus soijakastiketta; tarjoile erikseen grillatun kimchin kanssa.
4. Valkosipuli-yrttirintaVaihda chilijauhe ja kumina rosmariiniin, timjamiin ja ylimääräiseen valkosipulijauheeseen.
5. Savuinen kahvilla hierottu rintaLisää 1 rkl hienoksi jauhettuja kahvipapuja ja 1 tl kaakaojauhetta mausteseokseen saadaksesi syvän, maanläheisen maun.

Parhaat parit

• Grillattua maissia chilivoilla
• Paistinpannulla paistettuja papuja liedellä
• Grillattuja bataatteja rosmariinilla
• Valurautagrillattuja persikanpuolikkaita hunajakastikkeella
• Utahin nimikkojuuriolut tai rohkea Zinfandel-viini

Johtopäätös

Utahin Pioneer Day on täydellinen aika tuoda ystävät ja perheen yhteen nauttimaan klassisesta, hitaasti kypsennetystä naudanrinnasta, joka on täynnä makua ja perinteitä. Arteflame-grillin poikkeuksellisen lämmönhallinnan ja suuren paistopinnan ansiosta tästä Pioneer-tyylisestä naudanrinnasta tulee unohtumattoman ulkoilma-aterian keskipiste.